ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ

ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ

Кто знает рецепт лукового супа,напишите пожалуйста!

луковый *по * * *парижски * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Берем 2-3 луковицы,1 ст. л .слив. масла1 ст. л *муки, 0,5 мясного бульона,лавровый лист , 2-4 ломтика белого хлеба, 200 г. сыра, щепотка сахара ,соли и перца по вкусу.
лук пережариваем и добавляем сахар, добавляем муку и жарим до золотистого цвета. вливаем бульон добавляем лавровый лист( если его немного поджечь то он даст ярко выраженный вкус) и перец. Варим в течении20 минут. Подсушиваем ломтики хлеба на сильном огне, натераем сыр.Разлеваем суп по чашкам кладем хлеб и сыр *ставим в духовку или в микраволновку чтобы сыр расплавился *и подаем на стол .

Картофельные котлеты (Франция)
Хорошо обмыть 1 кг картофеля, сварить его в подсоленной воде, очистить и еще горячим размять вилкой.
К готовому пюре прибавить 2 столовые ложки муки, 2 желтка, 1 столовую ложку мелко нарезанной зелени петрушки, соль, черный перец, измельченный в порошок мускатный орешек, 2—3 дольки толченого чеснока.
Смесь тщательно перемешать и при помощи смоченной ложки разделать ее в шарики, которые уложить на расстоянии один от другого на смазанный маслом противень.
Запечь картофельные котлеты в духовом шкафу. Подать их к столу, полив небольшим количеством растопленного масла и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

[Маслова]

Мясо по-бургундски.
Очень старый рецепт - еще папа где-то раздобыл.
Говяжья или телячья вырезка (балык) нарезать на медальоны,посолить,поперчить.На дно котелка налить немного растительного масла и уложить ломтики сала (50 гр).Затем укладывать слоями *нарезанную кружками морковь ,мясо,мелко нарезанный репчатый лук и слой свежих грибов (очень подходят шампиньоны).Все слои повторяем, пока не уложим все мясо. Сверху укладываем ломтики сала. Все это хорошо перчим и заливаем красным сухим вином.Ставим в духовку *на 200 С ,минут на 40-50 - до готовности мяса.

девчонки,спасибо за рецепт супа!пойду готовить и вас приглашаю на обед!!! (pl)

Заправка «Винегрет»
Для 1 стакана заправки: 2 желтка из сваренных вкрутую яиц, 1/2 чайной ложки сухой горчицы, 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, 2 чайные ложки мелко нарезанного репчатого лука, 2 чайные ложки мелко нарезанного кервеля или укропа, 2 чайные ложки мелко нарезанных каперсов, 1/2 стакана 3%-ного уксуса, 3/4 стакана оливкового масла.
Яичные желтки протереть через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем, луком, зеленью кервеля или укропа, каперсами. Залить уксусом и оливковым маслом. Масло и уксус желательно перед заливкой хорошо взбить вместе, как при изготовлении заправки для салатов.

РАТАТУЙ
3-4 ст.л. растительного масла,
1 луковица,
1 баклажан,
1 кабачок,
3 грунтовых перца, желательно
*разных цветов,
2-3 помидора,
1 ч.л. смеси пряных трав
*(орегано, эстрагон и майоран),
2 зубчика чеснока,
соль, перец по вкусу,
зелень.
Нарежьте овощи кубиком, величиной не более 1х1 см. Раскалите широкую сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте баклажаны, хорошо перемешайте (при необходимости добавьте еще растительного масла) и обжаривайте, периодически помешивая, около 7-10 минут, затем добавьте кабачки, грунтовый перец и снова всё хорошо перемешайте.
Продолжайте готовку, периодически помешивая, овощи около 5-7 минут, затем накройте их крышкой на 2-3 минуты. Добавьте травы, соль, перец, помидоры, чеснок и готовьте еще 2-3 минуты. Снимите с огня и посыпьте рубленной зеленью.

Народ!!! Кто знает как готовить блюда из чечевицы? Был во Франции ел салат из чечевицы с беконом и луком, но горячий! Как его готовят?

[Tamara Gol]

Баранья нога а-ля Ватель.Баранья нога 2,5 кг, 6 порезанных вдоль зубчикив чеснока,50 гр сл. масла,3 порезанных моркови,3 порезанных луковицы, 1 ст. сухого белого вина,1 ст. бульона,1 ст.л. том. пасты,буке гарни(петрушка ,тимьян ,лавр.лист). Нашпиговать мясо чесноком.Развести масло в огнеупорной посуде,добавить лук и морковь.Положить мясо,добавить вино и варить 2 мин.Влить бульон,Добавить том. пасту,посолить,поперчитьи добавить буке гарни.Готовить в течение 2 часов в закрытой посуде при темп. 200гр,затем 4 часа при темп. 160гр.