ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ

Французкий тар-тар готовится либо из свежей говядины только из нее,др мясо не годится а также из свежей семги.Мясо рубится ножом,очень мелко ,но не как фарш должен получится.-200 гр на двоих.ЗАТЕМ ДОБАВЛЯЕМ ТАКЖЕ ПОРУБЛЕННЙ ЛУК,МАЛ.ГОЛОВКУ.капр рубленныйна глаз"это такие мелкие консервированные типа оливок",также мелко режим 1 корнишон маринованный,длобовляем 2 желтка,соль перец ,горчицу ,кетчуп,табаска все по вкусу и 1 ч.ложку или коньяка или водки.Все перемешали и намазывам на тосты с маслом.Приятного аппетита!!!

ДОФИНЭ

картофель - 500г
- яйцо - 1/2 шт.
- молоко - 1 стакан
- сыр - 200г
- чеснок - 1/2-1 зубчик
- масло сливочное - 40-45г
- перец молотый черный - орех мускатный - по щепотке
- соль - 1/2 ч. ложки
Нарезанный тонким кружочками картофель, соль, перец, мускатный орех и половину положенного по норме тертого сыра кладут в блюдо и перемешивают. Затем добавляют молоко, разбивают яйцо и снова перемешивают. В глубокую керамическую посуду, натертую чесноком и смазанную маслом, выкладывают содержимое блюда, посыпают оставшимся сыром, выкладывают сверху кусочки сливочного масла и ставят в хорошо нагретую (до 200 градусов) духовку на 40-45 мин. Готовность картофеля определяют по золотистой корочке и мягкости кружочков.

[Исакова]

кто знает как готовить лягушачьи лапки

[Игорь Вамк]

Пацаны и девчонки!Для приготовления лягушачих лапок для началанадо хотя бы поймать пару лягушек.отрывать лапки не обязательно.Лягушек отпустить,взятьпару кило сосисок,ящик пива,литр водки и после этого по новому ловить лягушек...Шутка. А теперь рецепт.Лапки лягушек сбрызгднуть лимонным соком,посолить,поперчить, обвалять в муке и на корошо разогретой сковороде жарить на оливковом масле до хрустящей корочки.Далее.выкладываем ножки на блюдо и отдельно подаем к ним соус.

[Игорь Вамк]

РЕЦЕПТ СОУСА; В пиалу наливаем небольшое количество белого сухого вина,в него выдавливаем пару зубчиков чеснока,добавляем соль,перец и праванские травы.

Наталья Исакова
Только где Вы найдете именно тех лягушек,которых можно есть?(F) осторожно!!

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить лук и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 25 мин. Добавить чеснок и муку. Готовить, продолжая помешивать, еще 3 мин.
Влить вино, довести до кипения. Добавить горячий бульон, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 мин. (Вместо бульона для этого супа вы можете использовать обыкновенную питьевую воду).
С хлеба срезать корку. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить хлеб до румяной корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Сыр натереть на крупной терке. Половину сыра добавить в кастрюлю с супом. Перемешать и сразу же снять с огня. Разлить суп по порционным горшочкам. В каждый горшочек поверх супа положить кусок обжаренного хлеба, присыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 200°С на 3 мин

ФРАНЦУЗКИЙ Луковый суп
Для супа:
3 большие луковицы
3 ст. л. сливочного масла
чеснок - 3 зубчика
150 мл белого сухого вина
1 л куриного или овощного бульона
мука - 1 ст.л.
100 г швейцарского сыра
4 ломтика белого хлеба
соль, перец

4. Вновь надеть листы с беконом на стебель, каждый раз немного меняя положение разреза. Перевязать стебель полосками из зеленых листьев. Таким же образом подготовить второй стебель. Положить порей в форму для выпечки.
5. Духовку разогреть до 180?С. Чернослив промыть, замочить в теплой кипяченой воде на 15 мин. Морковь и яблоко очистить, нарезать очень тонкой соломкой. Чернослив откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде, затем нарезать небольшими кусочками.
6. Смешать сметану, сливки, морковь, яблоко и чернослив. Добавить муку, посолить, поперчить и тщательно размешать. Влить соус в форму с пореем, сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку и запекать 15-20 мин.

2. В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее белую часть порея на 2 мин., затем вынуть и сразу же переложить в миску с холодной водой. Через 2 мин. выложить порей на бумажные салфетки, дать обсохнуть.
* Для этой операции удобно использовать металлический дуршлаг. Поместите в него порей, опустите в кипящую воду, а через 2 мин. - в холодную.
3. Тонким ножом сделать на белой части лука аккуратный продольный надрез так, чтобы он прошел только через 3 верхних слоя. Снять разрезанные слои с основного стебля. Слегка распрямить и положить на каждый по 1 полоске бекона.
* Если вы купили не нарезку, а кусок бекона, нарежьте его тонкими полосками любой длины. Уложите полоски бекона в один ряд на листы порея так, чтобы они находили одна на другую на 2-3 мм.