ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ.

Итальянские чипсы от
Дж.Оливера :
Картошку, мытую, но
нечищеную , нарезать на
дольки типа апельсиновых и
полуотварить. Минуты 3-4.
Сливаем воду через дуршлаг и
даём стеч воде.
Разделить головку-две (в
зависимости от количества
картошки, но много не будет)
чеснока на зубчики, но сами
зубцы не чистить от шкурки. В
миску или сковородку
наливаем пару-тройку
ст.ложек раст.масла, лучше
оливкового. Кидаем туда
чеснок и пересыпаем
картошку. Аккуратно
смешивает-обваливаем их в
масле.
Выкладываем на разогретый
поддон(осторожно, не
обожгитесь), сильно не
разравнивайте, как высыпется,
так и будет вкусно. Посолите
крупной солью.
Поставить в хорошо
разогретую духовку(темп.
250-300 град.) минут на 20.
Иногда поглядывайте через
стекло - я делал один раз и ещё
не знаю все подводные камни/
За итальянсственность этого
рецепта отвечать не могу, но
Оливер ссылался на ресторан в
Италии, где попробовал такие
чипсы..

Ну практически так только масло оливковое и розмарин желательно ,можно сухой.в Италии такая картошечка называется. Рstate arrosto-

Можно и не отваривать сначала.делают и так и так

INSALATA CAPRESE С МОЦЦАРЕЛЛОЙ "BUFFALO"(моццарелла с буйлового молока).Понадобится:4больших помидора,300г моццареллы buffalo,1пучок базилика,соль,перец,6ст.л.олив.масла.Приготовление :Томаты помыть,удалить плодоножку и порезать кружочками.Моццареллу тоже нарезать кружочками.Базилик помыть,обсушить и отделить листочки от стебельков.Томаты, чередуя моццареллой выложить на блюдо.На кружочки моццареллы положить по одному листочку базилика.Салат посолить,поперчить свеже-молотым черным перцем.Сверху полить олив.маслом.Приятного аппетита.:-)

ньокки из картофеля

Нам нужно:1кг картофеля
300гмуки 1яйцо
Картофель сварить в мундире почистить горячим и размять с яйцом и солью положить в муку и замесить в тугое тесто.раскатать в колбаску и нарезать-галушки,обвалять в манке .
Для приготовления отварить в подсоленной воде до всплытия и подавать с о слив маслом и пармезаном,с мясным соусом,с рыбным соусом со всем что душа пожелает....

Можно сделать лепешечки .их залить соусом бешамель и посыпать пармезаном и в духовой шкаф на пол часика при 180 град.-ньокки по римски

НЬОККИ по-итальянски с помидорами.
СОСТАВ:1 кг картофеля,100 г. Твердого сыра,3 яйца,1,5-2 стакана муки,2 стол. ложки сливочного масла,сметана,помидоры,соль!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:картофель очистить,отварить,добавить масло и сделать пюре.сыр натереть на мелкой терке.в картофель разбить яйца,всыпать сыр,мешать добавляя муку.тщательно вымесить мягкое,некрутое тесто руками.Из теста сформировать длинную колбаску толщиной 2,5 см.разрезать её на кусочки длиной 3 см.немного примять вилкой,чтобы на кусочках теста остался узор.сварить их в подсолённой воде до готовности.вынуть шумовкой на блюдо,украсить сметаной,зеленью и помидорами.

НЬОККИ по-итальянски с помидорами.
СОСТАВ:1 кг картофеля,100 г. Твердого сыра,3 яйца,1,5-2 стакана муки,2 стол. ложки сливочного масла,сметана,помидоры,соль!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:картофель очистить,отварить,добавить масло и сделать пюре.сыр натереть на мелкой терке.в картофель разбить яйца,всыпать сыр,мешать добавляя муку.тщательно вымесить мягкое,некрутое тесто руками.Из теста сформировать длинную колбаску толщиной 2,5 см.разрезать её на кусочки длиной 3 см.немного примять вилкой,чтобы на кусочках теста остался узор.сварить их в подсолённой воде до готовности.вынуть шумовкой на блюдо,украсить сметаной,зеленью и помидорами.

Если со сметаной это по украински!!!итальянцы сметану не употребляют(большинство)

И сыр с маслом ни в коем случае,внутрь теста не кладут.я извиняюсь дико но это не итальянские ньокки