БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ.

Начинаем! )))
Для приготовления блюд такого рода, желательно иметь казанок. Как ни странно в России ни разу не встречал у друзей этого девайса а порой даже и не знают что это такое... а напрасно.
Самое лучшее что предлагали... так это утятницы... в принципе подходит но не лучший вариант.
Ставим девайс на огонь и заливаем масло, пока масло в казане раскаляется, бодренько разделываем лук (не мельчим... режем полукольцами толщиной 5-10 мм. а на килограмм курицы 4-6 средних луковиц)
Чтобы убедиться что масло достаточно расскалено... бросьте маленький ломтик лука в масло... если резко зашипело значит можно кидать все остальное. Если нормальной вытяжки нет... придется пустить слезу))
Пока пассируется лук, натераем на терке помидоры но так, чтобы кожица отделялась.. она не нужна.
Как только лук станет золотым, вываливаем то что осталось от помидор в топку, закидываем перец горошком (штук 30) и перемешиваем.
Пока помидоры женятся с луком... нарезаем сладкий перец. Режем его вдоль дольками... толщиной

Манжа!
для этого необходимо взять следующие компоненты:
Из расчета на 1 кг. курицы.
1. Курица (дичь по желанию)
2. перец сладкий, болгарский по возможности красный - 3-5 шт.
3. перец острый (чили) желательно свежий. в случае отсутствия используем красный молотый. - 3-4 стручка.
4. лук репчатый - 4-6
5. помидоры 300 - 500 гр.
6. растительное масло - 1 стакан.
7. петрушка, укроп, перец черный молотый, перец черный горошек - по вкусу. Зелени много не бывает )))
8. чеснок 1 бошечка (или по вашему вкусу)
9. Деревянная ложка ))

CАЛАТ С ПЕРЦА,
2кг.перца
1стакан уксуса
1стакан постного масла
1/2стакана сахара
2столовых ложки соли
перец горошком
лавровый лист
Это все для сиропа.
Перец режем на 5-6долек провариваем в воде 7минут.
После этого весь перец заливаем сиропом и провариваем еще
7 минут.
Вылаживаем в баночки ,заливаем сиропом ,охлаждаем .
Салат готов ------Приятного апетита!

САЛАТ ПО-ШОПСКИ
прислала Алина Кухарюк
* *ИНГРЕДИЕНТЫ: * *
- помидоры
- перец сладкий
- огурцы и лук репчатый
- масло растительное
- уксус
- зелень укропа или петрушки
- брынза
- перец молотый
- соль по вкусу
* * *Приготовление * * *
Очищенные огурцы нарезать кружочками, помидоры - дольками, сладкий перец - ломтиками; лук - соломкой.
Все смешать, заправить маслом, уксусом, молотым перцем и солью. Уложить горкой в салатник и посыпать тертой брынзой.
Украсить зеленью.

[Каролина Витами]

Привет, всем любителям болгарской кухни пишите какие рецепты интересуют если смогу расскажу болгарка не только по нации причем даже и не знаю в каком поколение но все гости это чувствуют *там спрашивали по поводу перца болгарского вот рецепт

[Елена Дамьш]

Привет всем!В этом году отдыхала в Болгарии!!Очень понравилось абсолютна вся еда!!

А вот рецепт нашей Баницы. Я болгарка и наше село в Приднестровье--Парканы. Мы делаем так. В 200 г стакан налить воды не до верха на 1см. разбить туда 1 яйцо+1ст л сметаны и это всё вылить в миску. Размешать хорошо, посолить + мука ( где-то жмени 4) но постепенно ,и замесить не очень крутое тесто.(мягкое). Разделить на 4 одинаковых шарика и дать отдохнуть им. Отдельно в миску 1кг творога+8яиц + соль по вкусу и размешать равномерно. Отдельно в мисочке топить сл.масло(на медл огне).,стол или кому как удобно посыпать мукой и скалкой раскатывать шарики тонко чтобы можно видеть буквы газетные.У вас должно получиться 4 больших круга где-то по 0.5/ 0.5.кропотливое дело.большой лист газеты стелим на стол ложим один раскат.лист смазываем растопл.маслом и выкладываем готовый творог по всему листу (творог делим на 4части визуально)поднимаем край газеты и тихонько сворачиваем получается длинный скрученый рулон и так по очереди все 4. сковороду большую обмазать маслом.

Продолжение. * И по очереди первый рулон свернуть и положить в середину затем второй но уже по кругу, и все остальные также по кругу.( каждый обмазывать растопл.маслом) взбить 200г сметаны с одним яйцом и залить перед *выпеканием. печется *около часа. *положить в горячую духовку и 15 мин. не открывать. затем можно сменьшить огонь чтобы не пригорела.На первый раз долго кажется но зато очень очень вкусно.Попробуйте не пожалеете.У нас в селе не один праздник *и свадьба без Баницы не проходит. (F)

[Доломанжи]

Кто-то спрашивал про "кашичку" - это соус мясной. Готовится так:
Курицу разделать , обжарить мясо на большом огне в масле, когда мясо побелеет, добавляем 1-2 луковицы, хорошо перемешиваем, добавляем ложку паприки красной сладкой , 2-3 ст.л муки , хорошо перемешиваем и сразу заливаем водой, воды столько, чтобы прикрыть мясо. Обязательно добавляем веточку чабреца и пару листиков мяты, соль по вкусу.Можно подавать с картошкой, макаронами, а можно как самостоятельное блюдо, свежим хлебом мокая этот соус.Обьяденье!!!! (Y)

А кто поделиться как правильно готовить кебабче?