#11  
Старый 13.11.2009, 05:49
Аватар для Владлен Тих
Владлен Тих Владлен Тих вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 23.10.2009
Сообщений: 325
По умолчанию

Воды не надо? Соли? Сушить потом?
__________________
Как найти мотивацию, что-бы что-то сделать? - Да не надо ничего искать! Оставайтесь в жопе!
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 13.11.2009, 06:26
Аватар для Владлен Тих
Владлен Тих Владлен Тих вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 23.10.2009
Сообщений: 325
По умолчанию

а можно варить и свежей? и ещё - как её резать? наверно, раскатать очень тонко? нарезать на полоски? а слипаться не будут? как подготовить к приготовлению и хранению?
__________________
Как найти мотивацию, что-бы что-то сделать? - Да не надо ничего искать! Оставайтесь в жопе!
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 13.11.2009, 18:36
гульнара акдива
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

привет всем!ну во первых на счет рагу.сначало обжариваем лук сельдерей марковку минут шесть затем добавляем фарш прожариваем немного минуты три и добавляем белое вино.все это тушим минут шесть.затем добавляем томатный соус не обязательно пилати с соусом ругу будет нежнее.например добавили бутылку соуса теперь долить пол бутылки воды иначе у вас получится каша.теперь добавте на кончике ножа пищевую соду это чтобы фарш был нежнее.одну чайную ложку сахара это чтобы не было горечи помидоров и один кубик говяжий.варится на медленном огне переодически перемешивая.все это варить около часа.если во время варки видите что рагу слишком густое добавте немного воды.кстати если у вас получилось много рагу вы можете его хранить в пластмассовой посуде в морозильнике.я наприме делаю много рагу а потом разливаю в посуду и в морозилку.и когда надо достаю с утра к обеду разморозилось.
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 04.12.2009, 00:36
Вероника Чмэна
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Кто-нибудь, подскажите пожалуйста, как готовится Карпаччо из баклажан(по-моему, так*-) ). Я недавно ела такое блюдо в кафе с итальянской кухней - очень понравилось. Я так понимаю, что баклажаны сырые, но что ещё? Вкус - потрясающий!
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 05.12.2009, 03:23
Анисимова
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Ризотто с креветками и спаржей (блюдо было мною приготовлено и проверено на членах семьи ))).
Ингридиенты
8 чашек куринного бульона,
2 ст. ложки оливкового масла,
2 чашки риса (если найдете Carnaroli или Arborio, это будет просто шик),
1/2 чашки сухого белого вина (можно без него),
300гр спаржи зеленой,
500 гр очищенных креветок,
4 ст.ложки сливочного масла,
1/2 чашки пармезана,
соль и перец по вкусу,
1 чашка порезанных помидоров без шкурки или помидоры черри, порезанные наполовину,
свежая петрушка, порезанная,
1/2 чашки лука, нарезанного кубиками,
можно добавить чеснок на любителя.
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 05.12.2009, 03:26
Анисимова
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

1. В кастрюле нагреть куринный бульон (можно развести кубики).
2. Нагреть оливковое масло в глубокой сковороде на средней температуре. Добавить лук и пассеровать в течение 3 минут, или до прозрачности. Вмешать рис и варить в течение 1 минуты, затем добавить белое вино. Добавить ? чашки бульона и помешивать, пока рис полностью не возьмет жидкость. Повторить несколько раз добавлять бульон, пока рис не будет готов. Мешать надо часто, но результат того стоит. )))
3. Добавить спаржу, порезаннуюпримерно наполовину,и креветки к оставшемуся бульону и варить в течение приблизительно 2 минут. Добавьте их к смеси риса (без бульона).
4. Добавить масло, сыр пармезан, соль и перец. Выложить на тарелку и посыпать помидорами и свежей петрушкой.
Чашка - это примерно стакан 200мл
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 05.12.2009, 03:30
Friedman
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Хорошо проверенный и легкий рецепт карпаччо:
Рассчитано на 2 - 3 порции
фета - 100 г
баклажан - 1 шт., средней величины
красный перец - 1 шт.
петрушка – горсть
чеснок – 1-2 зубчика
свежие листики орегано – 6 – 7 шт.
оливковое масло
сок, выжатый из одного лимона
крупная соль
молотый черный перец
Для посыпки:
тертый пармезан
1. Баклажан печь в духовке на медленном огне, пока не станет мягким. Снять кожицу и удалить семена из мякоти.
2. Испечь перец, снять кожицу и удалить семена.
3. Охладить баклажан и выложить его, распластав, на плоскую тарелку.
4. Заправить оливковым маслом и лимонным соком, смазать толченым чесноком, посолить и поперчить.
5. Нарезать красный перец, выложить сверху на баклажан, посыпать тертым пармезаном и раскрошенной фета, украсить свежими листиками орегано или минт
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 05.12.2009, 04:55
Maria Dyn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Что то я не поняла по-поводу карпаччо - оно же делается из тонко нарезанной сырой говядины (ну в некоторых случаях рестораны так же предлагают его из сырого тунца).....
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 05.12.2009, 05:16
Friedman
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Мария - речь идет о конкретном карпаччо - из баклажана, был бы вопрос про карпаччо с мясом или рыбой и баклажаном... Во многих рестаранах карпаччо из баклажанов идет как закуска "пиятти" и готовитса без рыбы или мяса.
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 05.12.2009, 07:11
Вероника Чмэн
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

...Да...и, кстати, баклажан был нарезан тоооненькими колечками, блюдо было приготовлено не в духовке.*-)
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Новичок на форуме? Нужна помощь?

Текущее время: 10:44. Часовой пояс GMT.