ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ХОЗЯЕК

-Что бы ножи не пахли рыбой или луком их протирают солью или растительным маслом.
-Для того чтобы лук не подгорел и имел желтоватый цвет его необходимо обвалять в муке.
-Добавление пассерованного лука в фарш улучшает его вкус и продляет срок его хранения.
-Для винегретов, в качестве гарнира к сельди, холодной и отварной рыбе и мясу лучше использовать маринованный репчатый лук.
-Мороженую рыбу перед обработкой следует оттаять, а соленую, чтобы освободиться от излишней соли, отмочить.
-Чтобы зеленый лук дольше сохранялся его не нужно мыть.

-Чтобы лук не "ел" глаза,смачивайте нож холодной водой.
-Чтобы руки не пахли луком,после готовки протрите их лимонной корочкой.

-Завядшая зелень укропа,сельдерея,петрушки снова станет свежей,если положить ее в воду с уксусом
-Картофель варят на умеренном огне,чтобы крахмал разбухал равномерно.когда картофель варыт на сильном огне,он снаруже разваривается и лопается,а внутри остается сырым.

При жарки яичницы,чтобы желток не испортил внешний вид,надо солить только белок.

Чтобы бульон при разогревании сохранял прозрачность, нужно довести его до кипения на слабом огне и, не давая кипеть, сразу снять с плиты.

Рыбный бульон солят в начале варки, мясной - за 30 мин. до окончания, грибной - в конце варки.

Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если перед выпечкой добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

[Юлия Паньк]

Чтобы не плакать,нарезая лук,дышите только ртом,так как рецепторы,реагирующие на лук,находятся в носу...лучше нос совсем чем-то закрыть и открыть окно...только так и спасаюсь :-P

- чтобы легко и быстро почистить чеснок : положить зубчик на доску, прижать широким ножом и ударить или надовить сверху - шкурка треснет и соидет сама.

Чтобы нарезаное авокадо не коричневело - побрызгать лимонным или лаимовым соком.