#1  
Старый 05.07.2008, 18:55
Inn-Pat
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ТЕСТА.

Дрожжевое тесто (Рецепт Любы Вахрушевой)
Продукты:
1 л
жидкости (молоко+вода, на одном молоке жестковатое может получиться)
1 ст.л. соли
1 ст. сахара
4 яйца
0,5 ст. растительного масла
0,5 пачки маргарина растопленного (НЕ ГОРЯЧЕГО!)
2 ст.л. сухих дрожжей
1,8-2 кг
муки (от муки зависит кол-во)
Приготовление:
Дрожжи развести в части воды, добавить ложку сахара,
поставить в тепло.
Яйца хорошенько растереть с сахаром и солью. Вмешать часть
муки, влить маргарин, опару, перемешать, вмешать оставшуюся муку. В конце влить
растительное масло и вымешивать тесто веселкой ок. 20 минут.
Укутать и поставить в тепло. Как тесто поднимется – обмять. Когда
поднимется второй раз *- оно готово, можно разделывать.
Тесто подходит для больших пирогов (см. «Пирог с рыбой»), и
для мелкой выпечки.
Приятного аппетита!
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 05.07.2008, 18:57
Inn-Pat
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Рецепт постного песочного теста для печенья:
(рецепт Аллы Бобоедовой)

1 стакан рассола или овощного маринада, 1 стакан раст. масла, 1 стакан сахара смешать. Добавить муку до кондиции и 0,5 чайной ложки соды. Вымесить тесто. Теста получается много, можно уполовинить ингредиенты.
Печенье получается мягкое, рассыпчатое и оч. вкусное.
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 06.07.2008, 18:51
Аватар для Щеренко
Щеренко Щеренко вне форума
Member
 
Регистрация: 06.07.2008
Сообщений: 36
По умолчанию

ТЕСТО СЛОЁНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ(по-быстрому) 1ст теплой воды, 1 ст.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 300г размягченоого маргарина.
замесить дрожжевое тесто(кроме маргарина). когда подойдёт раскатать в прямоугольник и намазать 1/3 маргарина, еще раз свернуть прямоугольником и снова намазать маргарин, и еще раз. Затем свернуть тесто"улиткой". положить в пленку или цел.пакет и в холодильник на час, пол часа. Вынимаем, раскатываем(не месить!!!) делаем изделия
__________________
Нет плохого, есть то, что тебя огорчает. Нет хорошего, есть то, что тебя радует.
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 06.07.2008, 19:36
Соколова
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Я делаю дрожжевое тесто на кефире.
Приготовить опару: в 50 гр. дрожжей добавить 2 ч.л. сахара немного муки и чуть - чуть теплой воды, поставить подниматься.
2 яйца взбить, добавить ч.ложку соли, опару, 0,5 литра теплого кефира, 2-3 ст. л. растительного масла. Все хорошо взбить, интенсивно поменшивая добавить муку до состояния отлипания от веселки. Оставить в теплом месте. По мере поднятия подбить 3-4 раза. Из этого теста пеку необыкновенной вкусноты пирожки, большие пироги и даже пиццу.
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 08.07.2008, 19:52
Шатравко
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Ничему не удивляйтесь!Опробовала,классные получаются,даже на 2 день мягкие...
1 б. бутермильх(простокваша или сыворотка)
1стакан сметаны
2п. бакпульвер(пекарский порошок,заментиь 0,5 соды)
1 пачка сухих дрожжей(где то 2 ч. л.неполные)
соль
мука
Замесить не очень туго.
Подходить должно,как дрожжевое тесто,часов 5..Начинка может быть разная,(в джемом не пробовала),пеку во фритюре или на сковородке.
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 08.07.2008, 20:44
Ильина
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Тесто дрожжевое (просто и быстро)
На 1 кг муки
1 пакетик сухих дрожжей
2 стакана молока
4 ст. лож. сл. масла (маргарина)
3 яйца
2 ст. ложки сах.песка
1 ч.лож. соли
Тесто подходит за 1 час! ;-)
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 08.07.2008, 20:50
Аватар для Разнатовская
Разнатовская Разнатовская вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 27.06.2008
Сообщений: 3
По умолчанию

тесто для пельменей по =уральски из передачи смак готовил Александр Малинин,,3 яйца ,1 стак воды,1ч/л соли,5 стаканов муки,перемешать,дать постоять 15-20 мин,и можно лепить пельмени,только фарш ложить не много,и залеплять стараться большим пальцем,чтобы поля были широкие.
__________________
вот и октябрь закончился ))))
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 08.07.2008, 21:09
Аватар для Анюта
Анюта Анюта вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 14.05.2008
Сообщений: 1,799
По умолчанию

тесто для пирожков
1 кг муки, 50гр дрожжей,2 ст. молока (можно 1 ст. молока + 1 ст. сливок), 150-200 гр. масла, пол ч. л. соли, 1,5 стакана сахара, 3 яйца
теплое молко,половину муки и дрожжи размешать до получения однородной массы,поставить в теплое место,дать подойти..после етого вбить в тесто яйца (желтки растереть с сахаром и солью добела),добавить муку и влить растопленное теплое масло.
Хорошо вымесить тесто, добавляя муки столько, чтобы оно было густеньким, а не жидким.дать тесту поднятся, потом еще раза два его обмять.
разделить тесто на шарики,подождать пока они подойдут...
налепить пирожков (с начинкой по желанию,я например, люблю с мяском, капустой, с творогом) выложить на противень предварително смазанный маргарином, подождать пока хорошо подойдут (иначе при выпечке потрескаются), смазать сверху яичком (я беру перышко или пару перышек и окунаю их во взбитое яичко) и все...печь *
(фото своих последних пирожков повесила в фотоалбоме в разделе не сладкая выпечка)
__________________
Я мужу никогда не прекословлю И злость не вымещаю на посуде... Мы все решим спокойно и с любовью- Как скажет... Так по-моему и будет!
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 08.07.2008, 21:15
Аватар для Анюта
Анюта Анюта вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 14.05.2008
Сообщений: 1,799
По умолчанию

тесто для пиццы
основная проблемма в приготовлении пиццы это сделать удачное настоящее тесто на пиццу.я его готовлю так:
понадобится:
250 г муки + мука для раскатывания теста;2 ч.л. сухих дрожжей;
1 щепотка сахара;сол.
Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.
Оставшуюся муку высыпать в мисочку, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить *чуть больше пол стакана теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным!!! (10-15 мин .так точно!).ето очень важно хорошо вымесить!!!!
Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
Я делаю тесто без молока и оливкового масла! Эти продукты делают тесто тяжелым и не очень эластичным. (pi)
__________________
Я мужу никогда не прекословлю И злость не вымещаю на посуде... Мы все решим спокойно и с любовью- Как скажет... Так по-моему и будет!
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 17.07.2008, 19:51
Inn-Pat
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Рецепт прислала Ольга Лайдыкер
2 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 2/3~1 стакан сахара,
3~5 ст ложек холодной воды

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ЯЙЦАМИ

3 ст муки, 300г сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана
сахара, 2 яйца, сода на кончике ножа, ванилин
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО СО СМЕТАНОЙ
3 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана
сметаны, 1~3 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки соды

Муку смешать с сахаром, содой и ванилином. Положить кусочки
размягченного или охлажденного (в зависимости от рецепта) масла.
Растереть масло с мучной смесью. Добавить связующую жидкость - яйца, воду
или сметану.
Быстро размять руками до получения однородной массы. Завернуть в целлофан
и убрать на 30 мин в холодильник или сразу распределить по форме,
согласно рецепту.
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Новичок на форуме? Нужна помощь?

Текущее время: 13:59. Часовой пояс GMT.