БЛЮДА ИЗ ФАРША № 1-АРХИВНАЯ!ПИШИТЕ РЕЦЕПТЫ В ТЕМЕ № 2

Соус для спагетти (просто и быстро) . На большой сковороде пассерую мелко нарезанный лук , морковь (на крупной терке) , перец сладкий (мясистый),нарезанный соломкой , затем добавляю натертые помидоры (без кожицы ), перемешиваю ,солю,перчу, добавляю в соус кабачок и баклажан (очищенный),нарезанные соломкой или тонкими ломтиками. Отдельно обжариваю мясной или куриный фарш,хорошо разминая вилкой,чтобы не было комков,добавляю его в овощи,посыпаю сушеной зеленью,тушу под крышкой до готовности. Посыпать свежей зеленью,можно выдавить зубок чеснока.

Долма в виноградных листьях.
.Фарш свино-говяжий,много лука,базилика фиол,петрушки,перчик,соль.Листья молодые,без ворсинок на обратной стороне,промываю,заливаю кипятком на 5 мин,заворачиваю,укладываю плотно в кастрюлю(на дно-листья),пересыпая той же зеленью,лавр листом,доб спассеров лук ,заливаю бульоном или водой ,солю,накрываю тарелкой и крышкой,тушу час. Да,в фарш доб сырой промытый рис.Соус:сметана ,чеснок,базилик,петрушка,укроп.

Овощи фаршированные. Начинка: любой мясной фарш с сырым луком ,спассерованные луковица и морковка,чуть натертой мякоти кабачка,суш и свеж зелень,замоченный рис,соль,перец,доб немного воды. Соус:потушить в масле луковицу(мелко),морковь(на терке),верхушки от сладкого перца,натертые помидоры,соль,сахар,суш зелень.Нафаршировать начинкой перцы и кабачки,сложить в кастрюлю,пустые места заполнить кусочками картошки и баклажана,залить соусом,добавить воды,варить около часа. Подавать как первое и второе,со сметаной и зеленью.

Прислала Аида Исмаилова
Оченьвкусные котлеты. Пропускаем через мясорубку мясо( индюшатина,естественно), лук, разную зелень по вкусу( укроп, кинза, петрушка,зеленый лук). Я добавляю все. Несколько кусочков белого хлеба, чеснок.Посолить, поперчить, добавить одно яйцо. Фарш хорошо перемешать.Сформировать котлеты и жарить на раст. масле. Можно, если хотите,обвалять котлеты в сухарях.

[Екимова]

Обжаренные тефтели сложить в неглубокую кастрюлю, добавить томат-пюре(если томатная паста, то разведите предварительно кипяченой холодной водой до консистенции пюре), стакан мясного бульона (или воды), 1-2 лавровых листа, 5-6 горошин перца, 2-3 дольки растертого с солью чеснока. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить тефтели на слабом огне 10-20 мин, потом посолить, при подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир: рис, гречка, картофель жареный или пюре

[Екимова]

ТЕФТЕЛИ В ТОМАТЕ
нА 500 г мяса (мякоти) 1 головка репчатого лука (или 100 г зеленого), 0,5 стакана томат-пюре, 100 г белого хлеба, 2 ст.ложки луки, 2 ст.ложки масла.
Приготовить мясной фарш, добавить в него натертую головку речатого лука или мелко нарезанный зеленый лук и все это хорошо перемешать. Затем разделать из фарша шарики (20-30 г весом, т.е. совсем небольшие), обвалять их в муке со всех сторон и обжарить в масле на разогретой сковороде.

РУЛЕТ ИЗ ФАРША.
Перекручиваем на мясорубке любое мясо(курица, индейка, говядина+свинина), солим, перчим, на 1 кг. добавляем горсть крахмала, чуть воды. Хорошо выбиваем(я частями бью прямо об стол). На целлофан слоем в 1 - 1,5 см. выкладываем фарш придав форму прямоугольника, сверху распределяем начинку тоже можно сделать любую( яйцо+ лук, жареные с луком шампиньоны, капусту жареную) и при помощи целлофана сварачиваем рулет. Выкладываем на противень швом вниз, в нескольких местах прокалываем и запекаем до готовности.(pl) (Y) (pl)

Для приготовления этого блюда надо: баклажаны,лук,перец болгарский,помидоры,майонез,фарш ну и ваши руки.Незнаю есть у вас баклажаны круглые ,если нет пойдут обычные.Лучше взять"толстенькие" порезать по длине и *сделать из них лодочки,затем *то что вырезали из баклажана порезали мелко и всё посолили и лодочки *тоже.Пусть постоят немного.Берете в это время обжариваете лук можно сразу с болгарским перцем,затем добавляете мелко порезанные баклажаны и через мин.5 помидоры тоже порезанные без шкурки и при закрытой крышке *томите несколько мин.и потом добавляете фарш,всё солите и перчите и когда фарш почти готов добавляете 2-3 ложки майонеза.Всё начинка готова,берёте лодочки промываете и заполняете этой начинкой,немного начинки надо оставить на сковороде и сложить лодочки ,закрыть крышкой и в духовку до готовности баклажан.Затем делаете любой гарнир и украшаете лодочками,хотите обжарьте картошку и сделайте вёсла будет ещё интереснее.

БИТОЧКИ "ЦВЕТНЫЕ"
400 г говяжьего фарша, 1 кочан цветной капусты, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 3 болгарских перца, по 200 г картофеля и черствого хлеба, 200 мл молока, 4 ст.л. растительного масла.
Хлеб замочить в молоке, лук и чеснок измельчить, вместе с хлебом добавить к мясному фаршу, посолить, поперчить. Отварить цветную капусту 10 минут в кипящей подсоленой воде. Затем измельчить ее в блендере. Сформовать мясные биточки, внутрь положить капустную массу. Обвалять в сухарях и жарить до золотистого цвета. На раскаленном масле обжарить перцы. Подавать биточки с жареным перцем и сметаной. Можно с картофельным пюре.

Юлия Cажина(Пилип...
Полистайте эту тему или "Блюда из птицы" я оставляла рецептик точно.