КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ

Zdravstvuite, podskajite pojaluista neskolko rezeptob azerbaidjanskoi kuxni, ko mne chelovek edet v gosti, ochen xotelos by sdelat emu surpris, no ya nikogda v jysni v Baku ne byla i ponatina zelenogo krome dolmy netu chto gde kogda i kak tam gotovat! zaranee blagodarna!

Я готовлю лагман так;мясо 500 гр,3 средних луковицы,джюсай немного,3шт.красного болгар.перца,томат пасту 2 с/л или 4 хорошо спелых помидора и 3шт.средних кортошинок.Сначало обжариваю мясо,затем всё попарядку:лук,джусай (и еще кладу стручки зеленой,молодой фасоли!!),перец,помидоры и в конце каптошку.Все немного обжарить и залить водой,воду можно лить тоже на ваше усмотрения,кто любит чтобы соус был по жиже,а кто по гуще,я например делаю густоватый!Соус тушить на меленьком огне до готовности.В конце заправить соус чисноком.А к подаче лагмана на стол можно посипать мелко нарезаным чиснаком и сельдиреем!!!Вкуснотища!!!(сельдирей мелко нарезать и добавить тоже мелко нарезанный чиснок,только листики сельдереея!)А тесто вi будете сами делать или спагети варить,это уже на ваше *усмотрения.Приятного апетета! (pl) (Y) ;-)

На лагман лучше все ингридиенты резать кубиком,только не мелким!!!

[Елена Гакна]

Виталий извените,а что такое джюсай?

Виталий это мой муж,он тут не участвует,а меня зовут Надя! :-D!!Ой,я даже не знаю как вам обяснить,но вроде на русском это черемша называется *-) !?На вид это тонкие , длинные листики и пахнут немнодо *чисноком или запах очень напоминающий чиснок!Ну ват вроде бы всё,что я могу вам скозать,больше не знаю как обяснить.Ну можно и без него приготовить тоже очень вкусно!Некоторые в лагьман добавляют марковь и редьку,но мне так ненравится,а вы если хотите можно и добавить!(только резать не кубиком,а тонкой саломкой) (F) (fr)

Для *Наталии Бранзбург:Если ещё актуально про лобио,то я делаю так:Фасоль нужна красная,та которая разваривается.Варим её до полной мягкости,даже чуть разваривае.Жидкости после варки должно остаться немного.Консистенция,как на каша молочная .Отдельно готовим поджарку:лук(побольше 2-3 головки) мелко режем и томим на сковороде с горячим растит маслом,когда лук станет прозрачным,чуть прибавляем огонь *и поджариваем его,туда же выдавливаем чеснок,тоже по вкусу,но можно и побольше,перемешиваем,туда же добавляем томатной пасты столовых ложек 2-3,перемешиваем,туда же соус ткемали,аджику по вкусу,и в самый последн момент сухую киндзу,тоже побольше,перемешиваем.Соединяем вареную фасоль и поджарку.Солим по вкусу.Перемешиваем,добавляем свежую киндзу,опять чесной выдавливаем и чуть-чуть разминаем толкушкой д/пюре.Перемешиваем.Оставляем остыть.Я больше люблю холодный лобио.Кто-то любит теплый.Приятного аппетита)

Лагман- это не кавказская кухня, между прочим!
Лагман- это из узбекской кухни! :-D

Кто знает как приготовить правильно люля-кебаб на мангале?

Люля-кябаб на мангале готовить сложно. Во первых шампура должны быть широкие 15-18 мм. мангал не высокий до 150 мм. Фарш тоже требует особого подхода. на 3 кг. мякоти говядины, 800гр. свиного сала, лук репчатый грамм600 можно по желанию добавить куриной грудинкиграмм 500 . Все это прокрутить через мясорубку добавить специи,соль и все это перемешать отбивая шарик фарша о стол в течении минут 10. Лучше если вы фарш заморозите и на следующий день его еще раз нужно пропустить через мясорубку, тщательно перемешать и можно приступать к жарке, переворачивать шампура надо чаще что бы фарш не упал на угли. Теоритически все просто.

Где можно купить джусай в Германии?