БЛЮДА ИЗ РЫБЫ- 1. Закрыта как архивная. Пишите рецепты в "Блюда из рыбы -2". ...

рецепт из Армянских блюд-Ишхан в вине На дно кастрюли положить крест накрест небольшие чистые палочки, влить
белое виноградное вино; на палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную,
подсоленную и поперченную, форель. Сверху на рыбу положить крупно
нарезанные листья эстрагона и зеленый лук. Кастрюлю закрыть крышкой и
на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 минут. Подать форель
горячей. Лимон или зерна граната подать отдельно.
На 200 гр. форели: 35 гр. белого виноградного вина, 10 гр. лимона или
55 гр. зерен граната; соль, перец, эстрагон и зеленый лук по вкусу.

рецепт из Армянских блюд-Котлеты из ишхана Форель очистить, выпотрошить и промыть. Мякоть рыбы нарезать на куски и
пропустить два раза через мясорубку. Добавить яйцо, толченый мускатный
орех, черный и душистый перец, чеснок, соль и тщательно перемешать. Из
приготовленного фарша скатать шарики величиной с куриное яйцо.
Подготовленные шарики поджарить на сковороде.Подать на блюде посыпав эстрагоном.

[Ангелина Пикумэв]

Рулет из скумбрии с чесноком:
Скумбрию хорошо разморозить, удалить хребет и все плавники, натереть солью, перцем (все по вкусу), чеснок через чеснокодавилку, укроп. Свернуть рулетом начиная от хвоста, завернуть в пакет и убрать в морозилку. Когда подмерзнет нарезать тонкими кольцами, можно сбрызнуть лимоном (кому как нравится) и подавать к картошечке!!!!!

[Ангелина Пикумэв]

Скумбрия в фольге с лимоном:
Скумбрию вымыть, разрезать поперек по всей длине (кость можно удалить, но по желанию), соль, перец по вкусу, на один пласт выложить лимон нарезанный тонкими кольцами, кусочки сливочного масла, зелень, накрыть вторым пластом, завернуть плотно в фольгу и в духовку до готовности!!!! ВКУСНОТИЩА!!!!!

[Полина Фэдата]

Тэбе из рыбы по-татарски
500 г рыбы, 4 яйца, 40 г топленого масла, 100 г молока, перец, соль. Тэбе готовят из мелкой речной рыбы. Очищенную и промытую рыбу положить в дуршлаг, чтобы стекла вода, посолить и поперчить. Положить рыбу в кипящее масло и жарить, пока кости ее не размягчатся. Поджаренную рыбу залить смесью яиц и молока, поставить в духовку на 15-20 минут.

Шашлык из красной рыбы.
Мякоть любой красной рыбы ( сосось, форель, семга..) нарезаем кусочками, как нк шашалык. Сбрызнуть лимоном ( для любителей перца поперчить), солить не надо. Каждый кусочек рыбы обернуть полоской бекона ( продается тонкая нарезка бекона в вакуумной упаковке). Обернутый кусочек нанизать на шпажку для шашлыка и жарит, как шашлык в духовке или на мангале. Бекон, как правило, очень соленый, поэтому рыбу не надо солить, соли будет достаточно от бекона.
Всем приятного аппетита.

Рыбка под маринадом: Филе любой рыбки отварить в подсоленной воде или посолить и немного обжарить (кому как больше нравиться), маринад: натереть морковь, порезать лучек, обжарить на оливковом или любом другом масле, до золотистого цвета, добавить тертые помидорчики или томатную пасту, посолить, добавить чуть-чуть сахара, смесь красного, белого и черного перца. Выложить на дно кастрюльки рыбку, сверху маринад, потом опять рыбку и т.д. слоями, поставить на медленный огонь на 5-10мин, можно подавать как горячую закуску, но лично мне нравиться в холодном виде-поставить в холодильник на 3-4часа.

[Елена Мычагин]

Очень давно пробовала фаршированного карпа, который долго варился в бульоне пополам с красным вином. Может кто знает рецепт, напишите. Очень вкусно.

[ирина]

Посоветуйте ! Как приготовить филе морского языка , кроме жарения в кляре? :-)

[Инна Гакдун]

Загляните на 2 страничку, я там писала рецептик. А можно еще филе запечь с овощами под майонезом! :-)