ЧЕШСКАЯ КУХНЯ

[Екимова]

У меня подруга по родне и по душе - полька (мама ее родилась в той части Белоруссии, которая до войны была Польшей. Так что и в воспитании и в традициях придерживалась польских традиций и обычаев). Она и научила меня все этот готовить и рецептами когда-то снабдила. А потом я уже сама увлеклась кулинарией разных стран. Я закончила кулинарные курсы два года назад.

[Ланг]

Карловарский рулет
Ингридиенты:- телятина - 400г
- сало (шпик) - 40г
- мясо копченое или ветчина - 40г
- масло сливочное - 2 ст. л.
- огурцы соленые - 1 шт.
- яйцо - 2 шт.
- мука - 1 ч. л.
- соль - по вкусу.


Рецепт:Мякоть
телятины надрезают таким образом, чтобы, отбив, получить большой кусок,
отбивают, солят, покрывают тонкими ломтиками сала шпик, вареного
копченого мяса и ветчины, и смазывают поджаренными на масле взбитыми
яйцами (предварительно их остудив), сверху посыпают мелко нарезанными
огурцами. Затем мясо сворачивают, улет перевязывают ниткой, обжаривают
с обеих сторон на горячей сковороде и вливают воду; периодически
поливая мясным соком, жарят в жарочном шкафу 1-1,5 часа. Образовавшийся
при жаренье сок заправляют мукой. Подают с отварным или жареным
картофелем, рисом, тушеными овощами, салатом.

[Ланг]

Стрепачки
Ингридиенты:- картофель - 10 шт.
- яйцо - 2 шт.
- свиной жир - 2 ст. л.
- мука - 2 ст. л.
- сыр (тертый) - 5 ст. л.
- сало - 100г
- соль.


Рецепт:Картофель
сварить, истолочь, смешать с мукой, яичными желтками, жиром и посолить.
Из теста сформировать стрепачки и варить в подсоленной воде. Растопить
нарезанное кубиками сало, вынуть шкварки. Отваренные галашки слегка
обжарить в растопленном сале, смешать с тертым сыром, добавть шкварки.

[Ланг]

Завиванцы с корицей и изюмом
Ингридиенты:- мука - 2 стакана
- жир - 1 ст. л.
- сахар - 2 ч. л.
- дрожжи - 12г
- молоко - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- изюм - 1/2 стакана
- соль - по вкусу
- корица - по вкусу.


Рецепт:Приготовить
дрожжевое тесто, после расстойки раскатать его в пласт толщиной 1 см,
смазать жиром, посыпать сахаром, корицей, изюмом и свернуть плотным
рулетом. Затем нарезать на куски толщиной 2 см, уложить разрезом вверх
на смазанный маслом противень. Каждый завиванец смазать яйцом и
выпекать в предварительно нагретой духовки до золотистого цвета.

[Ланг]

Сосиски, жаренные с хлебом и сладким перцем
Ингридиенты:- пшеничный хлеб - 200г
- сосиски - 4 шт.
- сладкий перец - 4 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- шпик - 60г
- чеснок - 4 зубчика
- растительное масло - 1/2 стакана
- острый томатный соус или горчица - по вкусу.


Рецепт:Ломтики
пшеничного хлеба натереть чесноком. Сладкий перец разрезать вдоль на
три части и удалить середину с семенами. Сосиски нарезать столбиками,
лук и шпик - ломтиками. На сковороду положить посоленые кусочки перца и
сверху поместить сосиски вперемешку с ломтиками шпика, лука и хлеба.
Поджарить на растительном масле или сале в сковороде под крышкой.
Готовое блюдо приправить острым томатным соусом или горчицей. Подать с
жаренным картофелем.

[Ланг]

Рулет грибной с салатом
Ингридиенты:- салат - 1 кочан
- помидоры - 4 шт.
- грибы -250г
- лук репчатый - 1 шт.
- сливочное масло - 3 ст. л.
- мука - 2 ст. л.
- молоко - 200 мл
- яйцо - 6 шт.
- петрушка - по вкусу
- растительное масло.


Рецепт:Помидоры
разрезать на 8 частей. Грибы порубить. Лук нарезать кубиками и потушить
в сл. масле. Добавить грибы и обжарить. Посыпать мукой и подрумянить
ее. Развести молоком и вскипятить. У 5 яиц отделить белки от желтков.
Взбить желтки с яйцом и ввести в грибы. Петрушку порубить. Белки
взбить. Перемешать все с грибной массой. Застелить противень бумагой и
смазать ее растительным маслом. Намазать на нее грибную массу и
выпекать 20 мин при 180 С. Скатать ее рулетом и намазать ломтиками.
Подавать с салатом и помидорами.

Леночка!!!спасибо большое за рецепты!!! (F) ;-)

подскажите как готовить печёное колено, только подробно, потому что в известных мне рецептах всё даётся в общих фразах, я три раза готовила, но как-то не то.... :-(

[Бойцина]

Ингредиенты:
1 литр бульона (мясного или овощного по вкусу)
1 средняя головка чеснока
1 крупная картофелина
4 маленьких яйца (лучше перепелиные)
маленькие квадратные сухарики из черного хлеба
черный молотый перец
соль
тмин
майоран
пучок петрушки
Время подготовки – 10 минут, время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

[Бойцина]

Время подготовки – 10 минут, время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.
Чтобы приготовить настоящий чесночный суп, действовать надо так:
Очистить картофель, нарезать на мелкие кубики, залить горячим бульономи варить 10-12 минут. Затем доложить соль, перец, тмин, майоран ираздробленный чеснок. Через 1-2 минуты посыпать мелко нарезаннойпетрушкой, сдвинуть с огня и настоять еще 2 минуты. В каждую тарелкуразбить по одному яйцу, налить горячий суп и размешать. Сверху посыпатьсухариками.