|
|
|
Опции темы | Опции просмотра |
#1
|
|||
|
|||
История происхождения блюд и продуктов питания.
История происхождения блюд и продуктов питания.
|
#2
|
||||
|
||||
На Востоке утверждают, что плов был придуман в армии Чингисхана, когда он собрался покарять западные страны и народы. Вопрос питания войск стоял очень остро, так как армия была очень многочисленной, а перегружать себя вьючными повозками Чингисхан не хотел. Да и останавливаться часто было не безопасно в чужой местности. Вот ему и предложили рецепт плова. С собой везли только рис и сушёные овощи. Скот гнали следом за войском, а иногда и впереди него. Готовили один раз в день, но сытность и простота приготовления снискали ему славу и способствовали распространению сначала на Востоке и в Азии, а теперь, пожалуй, по всему миру.
__________________
Поздравляю всех радистов с Днём Военного Связиста. Нету лучше на Земле, чем связисты ХВВАУРЭ!!! |
#3
|
||||
|
||||
Майонез назвали в честь города Майон, столицы острова Менорка. По одной из легенд, в 18 веке этот город, принадлежащий французам, пытались отвоевать англичане. Осада затянулась, и запасы в городе истощились. Остались только яйца, лимоны и оливковое масло. Тогда повар, готовивший обеды для командующего французскими войсками герцога де Ришелье, смешал все ингредиенты и сделал заправку. Новый вкус очень понравился Герцогу, и соус вошел в историю под названием майонез.
__________________
.И, снимая с волос паутинку, Желтых листьев собрав букеты, Я брожу, влюбленная в осень, И дарю ей свои секреты... |
#4
|
||||
|
||||
Многие знают, что первые консервы появились во Франции ещё в самом начале XIX века.
Сие изобретение было встречено огромным интересом по всему миру. В журнале «Русский архив» за 1821 год есть запись: «Теперь до такой степени совершенства дошли, что готовые обеды от Робертса в Париже посылают в Индию в каких-то жестяных посудах нового изобретения, где они сберегаются от порчи». Эти «жестяные посуды нового изобретения» - это изобретение механика Питера Дюрана. Именно Дюран изобрёл банки из пищевой жести. Естественно, они намного отличались от современных — изготавливались вручную и имели неудобную крышку. Англичане приобрели патент и начали производить консервы по методу Аппера и уже с 1826 года английская армия получала в довольствие мясные консервы. Правда, чтобы открыть такую банку, солдатам приходилось пользоваться не ножом, а молотком и долотом.
__________________
.И, снимая с волос паутинку, Желтых листьев собрав букеты, Я брожу, влюбленная в осень, И дарю ей свои секреты... |
#5
|
|||
|
|||
Первоначальный рецепт салата "Оливье", был разработан во второй половине XIX века московским поваром-ресторатором, французом по происхождению Люсьеном Оливье.Первоначально француз изобрел для своего ресторана вовсе не салат, а блюдо под названием «Майонез из дичи». Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемежку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки и ломтики языка, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами, украшенная ломтиками крутых яиц. По замыслу Оливье, центральная «горка» предназначалась не для еды, а лишь для красоты, как элемент декора блюда.
|
#6
|
|||
|
|||
Вскоре Оливье увидел, что многие русские невежи поданный на стол «Майонез из дичи» сразу перемешивают ложкой как кашу, разрушая тщательно продуманный дизайн.Изобретательный француз в знак презрения демонстративно смешал все компоненты, обильно полив их майонезом. В творческом учете русского вкуса Люсьен Оливье оказался прав - успех нового блюда был грандиозен!
|
#7
|
|||
|
|||
Мало кто знает, что корни блюда "Вареники"уходят в турецкую кухню. Пельменеобразное блюдо турецкой кухни настолько пришлось по душе украинцам, что из "басурманских" дюш-вара оно постепенно превратилось в вара-ники, а уже затем в гордость украинской кухни - вареники, причем с характерными начинками: шкварками, цыбулей, бульбой, вишнями.
|
#8
|
|||
|
|||
В турецкой и армянской кухне существует долма - бараний фарш с рисом, завернутый в виноградные листья.
Где-то в XIV-XV векав Литве и Белоруссии местные хозяйки виноградные листья заменили капустными, а баранину другими, более распространенными видами мяса. Получились известные нам голубцы, которые в то время еще носили название "долма". Русское же название "голубцы" появилось в XVII-в начале XIX века, когда значительное влияние получила французская кухня. Тогда было популярным блюдо из голубей, зажаренных целиком на решетке. Блюдо так и называли - "голуби". Потом на решетках начали жарить "ложных голубей" - капусные листья, начиненные мясным фаршем. Отсюда и название "голубцы". |
#9
|
|||
|
|||
До того как люди научились делать мороженое, они научились делать что-то подобное и называли это "льдинки". "Льдинки" делали в основном из охлажденного вина или соков фруктов. Александр Великий был большим поклонником "льдинок" уже в 4ом веке до рождества Христова. А римский император Нерон еще в первом веке нашей эры посылал своих слуг в горы для того, чтобы набрать снега для этих самых "льдинок". Некоторые историки полагают, что мороженое изобрели китайцы около 4-х тыс. лет назад, когда начали добавлять в снег смесь риса и молока.
|
#10
|
|||
|
|||
Вернувшись в Италию в 1295 году после путешествия на дальний Восток, Марко Поло привез рецепт изготовления нескольких видов "льдинок" и рассказал, что китайцы едят такие "льдинки" уже тысячи лет. После этого итальянские повара стали делать "льдинки" двух видов: на основе воды и молока. Некоторые считают, что именно с подачи Марко Поло стали добавлять молоко в "льдинки", а потомуименно его можно считать создателем первого мороженого. Рецепты "льдинок" распространились из Италии во Францию, Германию и Англию.
|
|
|
|
Новичок на форуме? | Нужна помощь? |