КАПУСТА: ЦВЕТНАЯ, БРОККОЛИ, БЕЛОКОЧАННАЯ И ДР. ВСЕ БЛЮДА, КРОМЕ ЗАГОТОВОК

краснокочанная капуста с грушами ()
Ингредиенты:
На 6 порций:
25 г сливочного масла
1 крупная луковица, мелко порезанная
1/2 ч л молотой корицы
щепотка мускатного ореха
1 маленький кочан краснокочанной капусты, нашинкованный мелко
2 груши, очищенные от кожуры и сердцевины и порезанные
4 ст л красного винного уксуса
2 ст л коричневого сахара
2 ст л красномородиного желе
Инструкции:
Этот гарнир становится еще вкуснее, если сделать его заранее.
1. Растопить сливочное масло в большой невысокой кастрюле. Обжарить лук на медленном огне 10 минут.
2. Добавить специи, капусту, груши, уксус, сахар и 110 мл воды. Приправить. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час. Добавить желе.
Чтобы разогреть, поставить в кастрюлю с 1 ст л холодной воды . Готовить на медленном огне, пока не будет горячим.

Рецепт краснокочанная капуста с яблоками
500 г краснокочанной капусты, 1/2 стакана мясного бульона, 2 яблока, 30 г маргарина или сливочного масла, 3-4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Описание блюда
Рецепт краснокочанная капуста с яблоками
Капусту ополоснуть, тонко нашинковать, выложить в порционные горшочки, залить горячим процеженным бульоном, добавить маргарин или масло, молотый перец, соль, поставить в нагретую духовку и тушить на небольшом огне в течение 45-50 минут. Вымытые яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками, перемешать с тушеной капустой, добавить сахар, снова поставить в духовку и продолжать тушить еще 30-40 минут. После этого положить сметану и прогреть в течение 5 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью и подать горячим.

Краснокочанная капуста, тушеная с яблоками
Из чего готовим: *600 г краснокочанной капусты, 1 луковица, 200 г яблок, жир, бульон или вода, соль, сахар, яблочный сок или желе из красной (черной) смородины, 2 бутона гвоздики, корица.
Рецепт: *Обжарить мелко нарезанный лук в разогретом жире, добавить нарезанную соломкой капусту, перемешивая, прогреть до полуготовности, затем добавить немного горячего бульона, яблочный сок или желе. Тушить под крышкой, добавив соль, сахар, нарезанные кусочками или натертые на крупной терке яблоки, специи. В готовом блюде не должно быть жидкости. Вместо яблок можно добавить сливы, виноград или кислый джем из брусники или клюквы. Подавать к жаркому из гуся, утки, дичи.

Я в этом году открыла для себя брокколи. Перед готовкой я обдаю её несколько раз горячей водой, чтобы разморозилась, и просто жарю капусту на растительном масле, на раскалённую сковородку выкладываю, каждый "пучок", короче-обжариваю, до золотистого цвета, потом выкладываю на тарелку и посыпаю размолотыми сухариками, забыла-посолить по вкусу. И как гарнир очень вкусно, и как самостоятельное блюдо, и в холодном виде, и в горячем. Вот так просто! (Y)

[Наталья Дэм]

Гарнир из цветной капусты
Сварить в подсоленой воде соцветия и слить воду. На сковороде в оливковом масле обжарить пару зубочков чеснока, затем их выбросить. Оставшееся масло вылить в кастрюлю, добавить черный перец *и растолочь . Получается наподобие неоднородного пюре.
Так же можно приготовить и савойскую капусту, только листья отвариваются порезанные *и соединяются с маслом на сковороде.

Запеканка с капустой брокколи.

Замороженную капусту (продается в упаковке) выложить на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Чуть потушить на слабом огне (до полуготовности). Соль, специи по вкусу.Снять с огня. Затем в капусту добавить 2 отварных яйца, натертых через крупную терку. Все перемешать. Сверху добавить сыр. Затем в отдельной емкости сделать соус: 1-2 сырых яйца, 100-150гр майонеза как следует перемешать. Содержимое сковороды залить данным соусом. Поставить в разогретую духовку на 30мин.

Цв. капуста под сырным соусом. Капусту отварить в подсоленной воде 5 мин с момента закипания(заранее разделив ее на соцветия). Пока вариться капуста делаем соус: 250 мл.кипятка, 1 маленькая баночка плавленного сырка веселый молочник со вкусом грибов, пол кубика магги грибнога, 1 ст. л. слив.масла,2 ст.л. муки. все взбиваем в блендере. капусту выложить на сковороду, залить соусом и запечь в духовке до золотого цвета. мин 30-40 при т.200гр.

Диетический супчик: *В кипящий бульон (овощной, мясной) или воду добавить свежезамороженные овощи в равных пропорциях: цветную капусту, брокколи, болгарский перец, стручковую фасоль, шампиньоны. За несколько минут до готовности добавить пассированные лук и морковь и зелень (можно заменить зажаркой и высушенной зеленью). Соль и специи - по вкусу. Приятного аппетита! (pl)

Броколли в чесночном соусе.
В кипящую подсоленую воду, кидаете помытую броколли, так чтоб она у вас прокипела минут 7-10. Затем сливаем воду и выкладываем на подогретую с олией сковородку - тушим 10-15 минут, затем добавляем соль перец по вкусу + пачку майонеза + 5-7 головок выдавленого чеснока. Перемешиваем, все это стоит на огне, прокипит пару минут-выключаем, добавляем порезаный укроп петрушку.

[Зыку]

Почему-то у нас принято цветную капусту отваривать,а в сыром виде она ни сколько не хуже...Я знаю 2 рецепта салата,которые всем кто пробовал нравятся.1)Цв.капуста и любой твёрдый сыр,
капусту разделить на маленькие соцветия,а сыр маленькими брусками нарезать.Посолить и заправить майонезом.2)Цв.капус та,морковьи болгарский перец(лучше красный) в одинаковых пропорциях,(капусты можно чуть больше)всё нарезать.Порвать зелень сельдерея,посолить,хорошо поперчить и полить соком 1-2 лимона.Немного раст. масла без запаха.Вкусно и полезно.