#11
|
|||
|
|||
Суп Харчо из говядины
ингредиенты: говядина - 500г - лук репчатый - 3-4 шт. - рис - 1/2 стакана - помидоры -500г - или томатная паста - 1/2 стакана - зелень кинзы и петрушки - по 8 веточек - ткемали или кислый лаваш - по вкусу - хмели-сунели - по вкусу - чеснок и соль - по вкусу. |
#12
|
|||
|
|||
Cуп Харчо из говядины /продолжение
Жирную говядину (грудинку, челышко) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить, варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять. Через 1,5-2 часа варки положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень - петрушки и кинзы (по две веточки, связанные в пучок, так называемый "букет") и продолжать варку до готовности мяса. За 10-15 минут до окончания варки заложить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, толченый чеснок, сунели. Этот суп можно варить и с помидорами или томатом-пюре, можно также подкислить винным уксусом, но в этом случае не добавляется ткемали или тклапи. Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки (по вкусу). |
#13
|
||||
|
||||
В можожи корица и гвоздика ни к чему. Вы забыли написать , что нужно потолочь чеснок с солью и обмазать ножки. А первую воду после закипания вообще вылить.Блюдо считается новодним.
__________________
Ура!!!! Я дома!!!!!Отдыхать хорошо, а дома лучше!!!!! |
#14
|
|||
|
|||
Сациви. *Для этого блюда нужна жирная курица или индейка орехи чеснок специи *сунели уцхосунели шафран и 1головка лука. Нарезать курицу отварить выложить мясо в отдельную посуду а бульон процедить через ситечко в аллюминевую кастрюлю. Предворительно помолоть орехи разтереть их с чесноком и специями и добавить в бульон. Потом ставим на газ и доводим до кипения на медленном огне помешивая без перерыва. Когда масса в виде густой каши начинает кипеть закладываем мясо и через 5 мин. снимаем с огня. Лучок мелко нарезаем делаем зажарку на масле добавляем и обед готов. На стол блюдо обязательно подают холодным. Пропорция:1кг.курятины,0,7кг.орехов.;20 гр.чеснока, 1лук,специи,соль,кр.перец по вкусу. Желаю приятного аппетита.
|
#15
|
|||
|
|||
ХАШЛАМА.Мясо (говяжья грудинка 1кг) нарезать небольшими кусками и положить в кастрюлю. Залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо.Кастрюлю закрыть крышкой и поставить варить. Пенку снимать. В кипящую воду добавить репчатый лук (одну головку), по вкусу сельдерей или петрушку и варить до готовности при слабом огне. Перед окончанием варки посолить. Сварившееся мясо вынуть шумовкой и уложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной петрушкой, можно и без зелени и подать на стол. Хашламу можно приготовить также из телятины, свинины или баранины.
|
#16
|
|||
|
|||
ЛОБИО С ОРЕХАМИ.Сварить фасоль( красную или пятнистую), следя за тем, чтобы зерна не разварились. Отвар слить.
Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень киндзы хорошо истолочь с солью и соединить с фасолью и нашинкованным репчатым луком и осторожно перемешать. Фасоли - 300 гр., очищенных грецких орехов пол.стакана, лука репчатого - 2 головки, чеснок 2-3 дольки, немного зелени и соль - по вкусу. |
#17
|
|||
|
|||
ПХАЛИ СО СВЕКЛЫ.Свеклу сварить или испечь, очистить от кожуры и очень мелко нарезать или потереть, можно пропустить через мясорубку. Очищенные грецкие орехи, соль, зелень киндзы и чеснок вместе пропустить через мясорубку, добавить стручковый перец, мелко нарезанную киндзу, всыпать по вкусу соль. развести винным уксусом - добавить все это к свекле. хорошо перемешать. Свеклы - 500 гр, очищенных грецких орехов - стакан, 2-3 дольки чеснока, винного уксуса 1/4 стакана, зелень киндзы. стручковый перец.
|
#18
|
|||
|
|||
А насчет мужужи-Неля Харченко права! Гвоздика и корица туда не добавляется. А вот чеснок-обязательно!
|
#19
|
|||
|
|||
МЧАДИ. Всыпать в миску просеянную кукурузную муку, влить холодную воду и замесить тесто - тесто должно получиться мокроватое. Намочить руки в воде, взять тесто придать ему форму шара, положить на горячую сковороду и придать форму в виде котлеты.Накрыть крышкой. Когда одна сторона испечется, перевернуть мчади на другую сторону и продолжать печь уже без крышки. Подается в горчем
виде. На 3 стакана кукурузной муки - воды полтора стакана. |
#20
|
|||
|
|||
ХАШИ. Тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде
говяжьи или бараньи ножки и рубцы положить в кастрюлю с кипящей водой. Как только вода закипит. слить ее и снова залить содержимое кастрюли кипятком. Пену снимать шумовкой. Когда бульон загустеет и сухожилия начнут легко отделяться от костей. варку следует прекратить. Соль и молотый чеснок подавать к столу. |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Новичок на форуме? | Нужна помощь? |