#11  
Старый 08.06.2008, 22:42
Inn-Pat
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Суп Харчо из говядины
ингредиенты:
говядина - 500г
- лук репчатый - 3-4 шт.
- рис - 1/2 стакана
- помидоры -500г
- или томатная паста - 1/2 стакана
- зелень кинзы и петрушки - по 8 веточек
- ткемали или кислый лаваш - по вкусу
- хмели-сунели - по вкусу
- чеснок и соль - по вкусу.
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 08.06.2008, 22:43
Inn-Pat
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Cуп Харчо из говядины /продолжение
Жирную говядину (грудинку, челышко) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить, варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять. Через 1,5-2 часа варки положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень - петрушки и кинзы (по две веточки, связанные в пучок, так называемый "букет") и продолжать варку до готовности мяса.
За 10-15 минут до окончания варки заложить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, толченый чеснок, сунели.
Этот суп можно варить и с помидорами или томатом-пюре, можно также подкислить винным уксусом, но в этом случае не добавляется ткемали или тклапи.
Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки (по вкусу).
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 09.06.2008, 04:49
Аватар для Нелли Хакчэнк
Нелли Хакчэнк Нелли Хакчэнк вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 25.05.2008
Сообщений: 7
По умолчанию

В можожи корица и гвоздика ни к чему. Вы забыли написать , что нужно потолочь чеснок с солью и обмазать ножки. А первую воду после закипания вообще вылить.Блюдо считается новодним.
__________________
Ура!!!! Я дома!!!!!Отдыхать хорошо, а дома лучше!!!!!
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 09.06.2008, 06:06
LUIZA SООk
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Сациви. *Для этого блюда нужна жирная курица или индейка орехи чеснок специи *сунели уцхосунели шафран и 1головка лука. Нарезать курицу отварить выложить мясо в отдельную посуду а бульон процедить через ситечко в аллюминевую кастрюлю. Предворительно помолоть орехи разтереть их с чесноком и специями и добавить в бульон. Потом ставим на газ и доводим до кипения на медленном огне помешивая без перерыва. Когда масса в виде густой каши начинает кипеть закладываем мясо и через 5 мин. снимаем с огня. Лучок мелко нарезаем делаем зажарку на масле добавляем и обед готов. На стол блюдо обязательно подают холодным. Пропорция:1кг.курятины,0,7кг.орехов.;20 гр.чеснока, 1лук,специи,соль,кр.перец по вкусу. Желаю приятного аппетита.
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 12.06.2008, 21:55
Елена Гам
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ХАШЛАМА.Мясо (говяжья грудинка 1кг) нарезать небольшими кусками и положить в кастрюлю. Залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо.Кастрюлю закрыть крышкой и поставить варить. Пенку снимать. В кипящую воду добавить репчатый лук (одну головку), по вкусу сельдерей или петрушку и варить до готовности при слабом огне. Перед окончанием варки посолить. Сварившееся мясо вынуть шумовкой и уложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной петрушкой, можно и без зелени и подать на стол. Хашламу можно приготовить также из телятины, свинины или баранины.
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 12.06.2008, 22:06
Елена Гам
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ЛОБИО С ОРЕХАМИ.Сварить фасоль( красную или пятнистую), следя за тем, чтобы зерна не разварились. Отвар слить.
Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень киндзы хорошо истолочь с солью и соединить с фасолью и нашинкованным репчатым луком и осторожно перемешать.
Фасоли
- 300 гр., очищенных грецких орехов пол.стакана, лука репчатого - 2
головки, чеснок 2-3 дольки, немного зелени и соль - по вкусу.
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 12.06.2008, 22:13
Елена Гама
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ПХАЛИ СО СВЕКЛЫ.Свеклу сварить или испечь, очистить от кожуры и очень мелко нарезать или потереть, можно пропустить через мясорубку. Очищенные грецкие орехи, соль, зелень киндзы и чеснок вместе пропустить через мясорубку, добавить стручковый перец, мелко нарезанную киндзу, всыпать по вкусу соль. развести винным уксусом - добавить все это к свекле. хорошо перемешать. Свеклы - 500 гр, очищенных грецких орехов - стакан, 2-3 дольки чеснока, винного уксуса 1/4 стакана, зелень киндзы. стручковый перец.
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 12.06.2008, 22:15
Елена Гамав
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

А насчет мужужи-Неля Харченко права! Гвоздика и корица туда не добавляется. А вот чеснок-обязательно!
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 12.06.2008, 22:20
Елена Гамав
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

МЧАДИ. Всыпать в миску просеянную кукурузную муку, влить холодную воду и замесить тесто - тесто должно получиться мокроватое. Намочить руки в воде, взять тесто придать ему форму шара, положить на горячую сковороду и придать форму в виде котлеты.Накрыть крышкой. Когда одна сторона испечется, перевернуть мчади на другую сторону и продолжать печь уже без крышки. Подается в горчем
виде. На 3 стакана кукурузной муки - воды полтора стакана.
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 22.06.2008, 04:01
Елена Гама
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ХАШИ. Тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде
говяжьи или бараньи ножки и рубцы положить в кастрюлю с кипящей водой.
Как только вода закипит. слить ее и снова залить содержимое кастрюли
кипятком. Пену снимать шумовкой. Когда бульон загустеет и сухожилия
начнут легко отделяться от костей. варку следует прекратить. Соль и молотый чеснок подавать к столу.
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Новичок на форуме? Нужна помощь?

Текущее время: 09:23. Часовой пояс GMT.