#21  
Старый 22.06.2008, 04:05
Елена Гамав
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ШИЛАПЛАВИ из курицы..Очищенную.
промытую жирную куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю и
потушить. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и вместе
поджарить.Затем влить кипятка столько, чтобы покрыло содержимое
кастрюли. При закипании всыпать перебранный, промытый рис, и когда рис
сварится, заправить молотым черным перцем, тмином и солью.
На среднюю тушку курицы - 4 головки репчатого лука, рис - 1 стакан, черный перец. тмин и соль - по вкусу.
Ответить с цитированием
  #22  
Старый 22.06.2008, 04:07
Елена Гама
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

АДЖАПСАНДАЛ.Репчатый
лук очень мелко нарезать, положить в кастрюлю. добавить мелко
нарезанный картофель. топленое масло и тушить.В отдельную кастрюлю
положить нарезанные кружочками баклажаны, добавить топленое масло и
тушить. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанные помидоры -
без кожицы, и варить до готовности. После этого добавить нарезанную
зелень петрушки, сельдерея, киндзы, укропа, базилика, чабера,
эстрогона, мяты и, дав кипеть 2 минуты переложить в кастрюлю с тушеным
картофелем и тушить еще 2-3 минуты.Баклажаны
- 500 гр.,картофеля -500гр, помидоров-500гр.,репчатого лука - 4
головки, долек 5 чеснока,топленого масла около 200гр.. соль по вкусу и
зелени.
Ответить с цитированием
  #23  
Старый 22.06.2008, 17:04
Елена Гам
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ЧИХИРТМА. 300г. курицы или 350г. бараньей грудинки,100г.репчатого лука, 20г. сливочного масла, 10г.муки,3 яичных желтка, шафра, зелень киндзы, уксус, перец, соль по вкусу. Курицу или баранину заливаем холодной водой и варим до готовности. Мелко нарезанный лук пассеруем на сливочном масле, добавляем муку и пассеруем еще 2 мин.Полученный соус постепенно разводим бульоном и кипятим. В процеженный бульон добавляем этот соус, перец и даем вскипеть. Затем суп заправляем яичными желтками, смешанными с мелко нарубленной зеленью, специями, солью, предварительно разведенными кипяченым уксусом.
Ответить с цитированием
  #24  
Старый 22.06.2008, 17:21
Елена Гам
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ЦЫПЛЯТА ТАБАКА
цыпленок 450 г,
масло сливочное 20 г,
соус ткемали 50 г или чеснок 25 г и вода 30 г,
сметана ,
зелень петрушки ,
соль по вкусу.
Тушку цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть по надрезу, придать плоскую форму посыпать солью, смазать спинку сметаной и положить на раскаленную сковороду с маслом кожей вниз.
Цыпленка накрыть крышкой, сверху на крышку положить тяжелый предмет (гнет). Когда спинка прожарится, тушку перевернуть.
Жареного цыпленка уложить на блюдо и украсить зеленью.
Отдельно подать соус ткемали или чеснок, толченный с солью и разведенный водой.
Ответить с цитированием
  #25  
Старый 22.06.2008, 17:31
Елена Гам
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ЧАНАХИ. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками или дольками и уложить вперемешку
с нашинкованным репчатым луком в небольшую кастрюлю. Сверху положить
нарезанную кусочками баранину, баклажаны, молотый красный перец,
рубленую зелень петрушки, лавровый лист, душистый перец горошком,
киндзу и мелко нарубленный чеснок. Залить все обжаренным томатом-пюре,
разведенным бульоном и поставить тушиться. Когда мясо и картофель
будут мягкими, сверху положить нарезанные кружочками свежие помидоры и
тушить еще 10 минут. На
1 кг баранины 800 г картофеля, 100 г томата-пюре или 150 г помидоров,
400 г баклажанов, 150 г курдючного сала. 2-3 большие головки лука,,
зелени петрушки, киндзы - по маленькому пучку,4-5 долек чеснока. 1-2
лавровых листа, 1-2 горошины душистого перца, молотый красный перец и
соль - по вкусу.
Ответить с цитированием
  #26  
Старый 22.06.2008, 17:36
Елена Гама
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ДОЛМА.Мясо
баранины или говядины нарезать небольшими кусками и вместе с репчатым
луком и зеленью киндзы, пропустить через мясорубку. Потом добавить
сырой рис, молотый черный перец, соль, взбитое яйцо и все тщательно
вымешать. Целые виноградные листья обдать кипятком, остудить.Положить на них
фарш, аккуратно завернуть , как голубцы,сложить рядами в кастрюлю, залить 1
стаканом воды и сверху придавить грузом. закрыть крышку и варить
полтора -два часа.На 500 гр. мяса. репчатого лука - 1 головка, риса - пол. стакана.При подаче долмы к столу подается мацони с мелко нарубленным чесноком, как подлива.
Ответить с цитированием
  #27  
Старый 26.06.2008, 04:32
Елена Гамав
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

БАСТУРМА
- говядина (вырезка) 600 г,
- лук репчатый и уксус 3%-й по 60 г,
- специи, соль по вкусу.
Для гарнира:
- лук репчатый 100 г,
- зелень и лимон по 20 г.
Приготовление
Говяжью вырезку нарезать кубиками и мариновать с луком, уксусом, солью и специями 2—3 дня.
Маринованное мясо нанизать на вертел и обжарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени.
Подать на вертеле.
Отдельно подать гарнир.
Приготовление гарнира. Лук нарезать соломкой, добавить мелко нарезанную зелень и полить соком лимона.
Ответить с цитированием
  #28  
Старый 26.06.2008, 19:29
Ковальчук
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ХАШЛАМА. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Мясо(баранины или говядины,или и то идругое) вместе с костями нарезать небольшими кусками ,нарезать кружечками *лук репчастый,свежие помидоры,сладкий перец,морковку,зелень петрушку,укроп,кинзу тоже порезать(можно еще чеснок).Все это уложить в казанок слоям посолит поперчить добавить лавровый лист,закрыть крышкой и поставить на огонь.когда все закипит зделать маленький огонек и тушить в собственом соку шесть -семь часов, подавать на тарелке в месте с овочами и посипаной свежей зеленью и сухими гранатами. у мои друзья очень любят это блюдо * *даже те кто не любит баранину
Ответить с цитированием
  #29  
Старый 30.06.2008, 18:29
Елена Гама
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ. 500г. баклажанов, 1-2 головки репчатого лука, 90г. грецких орехов, 3 дольки чеснока, 0,25 стручка красного жгучего перца, зелень кинзы. Баклажаны помыть, обрезать концы и нарезать вдоль в форме язычков толщиной 1 см, посолить и оставить на некоторое время, чтоб ушла горечь. Затем просушить их от сока и жарить на растительном масле до образования румяной ко рочки. Орехи тщательно растолочь с солью, чес ноком, стручковым перцем, добавить мелко нарезан ный лук и кинзу, добавить кипяченую воду и винный уксус. Эту начинку положить на баклажаны и завернуть. Подавать в холодном виде.
Ответить с цитированием
  #30  
Старый 01.07.2008, 01:53
Давид Надак
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Nadeyus kto nibud napishet o xachapuri, osobenno Adjarskoi xachapuri. (Y)
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Новичок на форуме? Нужна помощь?

Текущее время: 08:29. Часовой пояс GMT.