#21
|
|||
|
|||
ШИЛАПЛАВИ из курицы..Очищенную.
промытую жирную куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю и потушить. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и вместе поджарить.Затем влить кипятка столько, чтобы покрыло содержимое кастрюли. При закипании всыпать перебранный, промытый рис, и когда рис сварится, заправить молотым черным перцем, тмином и солью. На среднюю тушку курицы - 4 головки репчатого лука, рис - 1 стакан, черный перец. тмин и соль - по вкусу. |
#22
|
|||
|
|||
АДЖАПСАНДАЛ.Репчатый
лук очень мелко нарезать, положить в кастрюлю. добавить мелко нарезанный картофель. топленое масло и тушить.В отдельную кастрюлю положить нарезанные кружочками баклажаны, добавить топленое масло и тушить. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанные помидоры - без кожицы, и варить до готовности. После этого добавить нарезанную зелень петрушки, сельдерея, киндзы, укропа, базилика, чабера, эстрогона, мяты и, дав кипеть 2 минуты переложить в кастрюлю с тушеным картофелем и тушить еще 2-3 минуты.Баклажаны - 500 гр.,картофеля -500гр, помидоров-500гр.,репчатого лука - 4 головки, долек 5 чеснока,топленого масла около 200гр.. соль по вкусу и зелени. |
#23
|
|||
|
|||
ЧИХИРТМА. 300г. курицы или 350г. бараньей грудинки,100г.репчатого лука, 20г. сливочного масла, 10г.муки,3 яичных желтка, шафра, зелень киндзы, уксус, перец, соль по вкусу. Курицу или баранину заливаем холодной водой и варим до готовности. Мелко нарезанный лук пассеруем на сливочном масле, добавляем муку и пассеруем еще 2 мин.Полученный соус постепенно разводим бульоном и кипятим. В процеженный бульон добавляем этот соус, перец и даем вскипеть. Затем суп заправляем яичными желтками, смешанными с мелко нарубленной зеленью, специями, солью, предварительно разведенными кипяченым уксусом.
|
#24
|
|||
|
|||
ЦЫПЛЯТА ТАБАКА
цыпленок 450 г, масло сливочное 20 г, соус ткемали 50 г или чеснок 25 г и вода 30 г, сметана , зелень петрушки , соль по вкусу. Тушку цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть по надрезу, придать плоскую форму посыпать солью, смазать спинку сметаной и положить на раскаленную сковороду с маслом кожей вниз. Цыпленка накрыть крышкой, сверху на крышку положить тяжелый предмет (гнет). Когда спинка прожарится, тушку перевернуть. Жареного цыпленка уложить на блюдо и украсить зеленью. Отдельно подать соус ткемали или чеснок, толченный с солью и разведенный водой. |
#25
|
|||
|
|||
ЧАНАХИ. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками или дольками и уложить вперемешку
с нашинкованным репчатым луком в небольшую кастрюлю. Сверху положить нарезанную кусочками баранину, баклажаны, молотый красный перец, рубленую зелень петрушки, лавровый лист, душистый перец горошком, киндзу и мелко нарубленный чеснок. Залить все обжаренным томатом-пюре, разведенным бульоном и поставить тушиться. Когда мясо и картофель будут мягкими, сверху положить нарезанные кружочками свежие помидоры и тушить еще 10 минут. На 1 кг баранины 800 г картофеля, 100 г томата-пюре или 150 г помидоров, 400 г баклажанов, 150 г курдючного сала. 2-3 большие головки лука,, зелени петрушки, киндзы - по маленькому пучку,4-5 долек чеснока. 1-2 лавровых листа, 1-2 горошины душистого перца, молотый красный перец и соль - по вкусу. |
#26
|
|||
|
|||
ДОЛМА.Мясо
баранины или говядины нарезать небольшими кусками и вместе с репчатым луком и зеленью киндзы, пропустить через мясорубку. Потом добавить сырой рис, молотый черный перец, соль, взбитое яйцо и все тщательно вымешать. Целые виноградные листья обдать кипятком, остудить.Положить на них фарш, аккуратно завернуть , как голубцы,сложить рядами в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и сверху придавить грузом. закрыть крышку и варить полтора -два часа.На 500 гр. мяса. репчатого лука - 1 головка, риса - пол. стакана.При подаче долмы к столу подается мацони с мелко нарубленным чесноком, как подлива. |
#27
|
|||
|
|||
БАСТУРМА
- говядина (вырезка) 600 г, - лук репчатый и уксус 3%-й по 60 г, - специи, соль по вкусу. Для гарнира: - лук репчатый 100 г, - зелень и лимон по 20 г. Приготовление Говяжью вырезку нарезать кубиками и мариновать с луком, уксусом, солью и специями 2—3 дня. Маринованное мясо нанизать на вертел и обжарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени. Подать на вертеле. Отдельно подать гарнир. Приготовление гарнира. Лук нарезать соломкой, добавить мелко нарезанную зелень и полить соком лимона. |
#28
|
|||
|
|||
ХАШЛАМА. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Мясо(баранины или говядины,или и то идругое) вместе с костями нарезать небольшими кусками ,нарезать кружечками *лук репчастый,свежие помидоры,сладкий перец,морковку,зелень петрушку,укроп,кинзу тоже порезать(можно еще чеснок).Все это уложить в казанок слоям посолит поперчить добавить лавровый лист,закрыть крышкой и поставить на огонь.когда все закипит зделать маленький огонек и тушить в собственом соку шесть -семь часов, подавать на тарелке в месте с овочами и посипаной свежей зеленью и сухими гранатами. у мои друзья очень любят это блюдо * *даже те кто не любит баранину
|
#29
|
|||
|
|||
БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ. 500г. баклажанов, 1-2 головки репчатого лука, 90г. грецких орехов, 3 дольки чеснока, 0,25 стручка красного жгучего перца, зелень кинзы. Баклажаны помыть, обрезать концы и нарезать вдоль в форме язычков толщиной 1 см, посолить и оставить на некоторое время, чтоб ушла горечь. Затем просушить их от сока и жарить на растительном масле до образования румяной ко рочки. Орехи тщательно растолочь с солью, чес ноком, стручковым перцем, добавить мелко нарезан ный лук и кинзу, добавить кипяченую воду и винный уксус. Эту начинку положить на баклажаны и завернуть. Подавать в холодном виде.
|
#30
|
|||
|
|||
Nadeyus kto nibud napishet o xachapuri, osobenno Adjarskoi xachapuri. (Y)
|
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Новичок на форуме? | Нужна помощь? |