ДОМАШНЕЕ ВАРЕНЬЕ,КОМПОТЫ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ-№ 2

ответила другу Татьяна Шестакова
воды совсем не добавляю, просто сока много получилось..

[Татьяна Шэс]

Ирина, *я сочную ягоду заготавливаю след.образом. В малину ( и пр.) добавляю совсем немного сахару, размешиваю до его растворения и разложив в небольшие (на 1 раз) пластиковые контейнеры, замораживаю. Зимой все как свежее!

прислала Ольга Шестакова
6 кг слив (угорка)
1 ст.л соды
3 кг сахара
200 г какао
250 г сливочного масла
1. Сливы залить холодной
водой с содой на 5 часов.
2. Воду слить. Отделить сливы
от косточки и поставить варить
на медленный огонь (пока
сливы не пустят сок).
3. Довести до кипения
добавить сахар и варить 20
минут.
4. На следующий день еще 20
минут.
5.На третий день еще 20 минут.
По прошествии указанного
времени добавитькакао-
порошок и сливочное масло.
Разложить по банкам и
закатать.

[Шевченко]

Это делала, очень вкусно. Варила чаще и по времени меньше, вернее томила на малом огне. Сливы не развалились.

Шоколадно-фруктовая смесь или НУТЕЛЛА
2 кг слив---на мясорубку
2 кг сахара(можно меньше)
варить 40 минут
добавить 100 гр какао и 200 гр сливочного масла. еще варить 40 минут. уложить в банки и закатать. Стоит очень хорошо!!!!!!! приятного аппетита!!!!!!!

Сироп для компотов готовят
по соотношениям:
20%-ый - на 1 л воды - 250г
сахара = 1,150л сиропа
30%-ый - на 1 л воды - 430г
сахара = 1,250л сиропа
40%-ый - на 1 л воды - 670г
сахара = 1,400л сиропа
50%-ый - на 1 л воды - 1000г
сахара = 1,600л сиропа
60%-ый - на 1 л воды - 1500г
сахара = 1,900л сиропа
65%-ый - на 1 л воды - 1860г
сахара = 2,150л сиропа
Готовя компот выпи райте
концентрацию сиропа в
зависимости:
1. От Вашего вкуса;
2. От предполагаемы условий
хранения готового компота.
3. От сладости используемых
ягод или фруктов.
Для яблок - 40%,
предварительно и
пробланшировав 2-3 минуты в
кипящей воде и выложив их
сразу в олодную.
Для груш - 30%, подготовив
аналогично яблокам, но
бланшировать 3-5 минут.
Для черешни -30%.
Для абрикосов - 40-50%.
Для персиков, слив - 40%.

[Шевченко]

Варенье из яблок и черноплодной рябины.
1кг яблок
1кг рябины
0,5кг сахара
накрошить яблоки с размер 2х ягод рябины. В чашку высыпать рюбину, сверху яблоки и сахар. Дать постоять 5ч. На огонь, довести до кипения, но не кипятить- томить 5 мин. Выключить дать остыть и еще 2 таких подхода. На последнем по банкам и закатать. Вкусно и ароматно.

ПАСТИЛА ИЗ СЛИВ
Взять сливовое пюре. Затем его
поместить в эмалированный
таз и на малой огне уварить
при непрерывном
помешивании до уменьшения
объема в 2 раза.
Повидло охладить, и уже затем
расфасовать слоем 1,5-2 см в
небольшие фанерные ящики,
устланные пергаментной
бумагой, смазанной
прокаленным до появления
белого дыма растительным
маслом.
Ящички вынести на солнце и
подсушить. Через несколько
суток, когда масса станет
плотной, пастилу вынуть из
ящиков и сушить на ровной
поверхности.
Определить, когда пастила
готова, можно если при
сворачивании не ломается и не
слипается.

Апесиновый сок.Апельсины вместе с коркой нарезать кружочками,залить водой,что б только покрыла апельсины.варить 20-25мин,сахар по вкусу.только что делала не много на пробу,понравилось,делаю еще,уже побольше.

Очищенные от плодоножек
ягоды малины смолоть в
блендере и протереть через
сито. Добавить в получившееся
пюре сахар и варить,
постоянно помешивая, на
медленном огне до тех пор,
пока оно не начнет отставать
от дна кастрюли.
На 3 противня постелить
пергаментную бумагу, смазать
растительным маслом и
выложить на каждый по
отдельности абрикосовое,
грушевое и малиновое пюре
ровным слоем толщиной 2 см.
Сушить в духовке при
температуре 50–60?С (с
приоткрытой дверцей), пока в
центре противня пастила не
перестанет липнуть, 4–5 часов.
Теплые пластины пастилы
положить одну на другую в
три слоя, свернуть в рулон.
Уложить в банку и закрыть
полиэтиленовой крышкой. При
подаче на стол пастилу можно
фигурно нарезать, как
конфеты.