ЗАПЕКАНКИ И ПУДИНГИ

Творожная запеканка.(Рецепт Нины Дябиной)
Рецепт много лет проверенный,получается очень вкусно,можно и на праздничный стол подать. (Y)
Продукты:
500 гр. творога,1 ст.сахара(можно меньше,если не любите очень сладко),5 яиц,четверть ст.манки,2 ст.ложки сметаны,
50 гр.изюма(обвалять в муке),потереть цедру 1 лимона,ваниль.
Приготовление:
Желтки растереть с сахаром добела,перемешать с прокрученным через мясоркубку творогом(можно растереть творог в блендере,чтобы не было крупинок-это важно),с манкой,размоченной в сметане,изюмом,ванилью,цедрой.В конце добавить взбитые в крутую пену белки.Всё осторожно перемешатьсверху вниз.Выложить в форму,смазанную маслом и присыпанную мукой.Нагреть духовку и печь 45 мин. при
150-140 град.,пока края не отстанут от формы.

Запеканка из картофеля,фарша,грибов.
Готовим обычое пюре,фарш+грибы+лук поджариваем,добавляем специи.На форму ложим слой пюре,затем наш фарш,накрываем остальным пюре,разравниваем,смазываем вверх желтком посыпаем сыром.Запекаем 25мин.180°. :-P

Куриная запеканка

200 г отварного куриного мяса, 6-7 картофелин, 50 г масла, соль, перец - по вкусу, 3/4 стакана молока, 1 стакан вареной кукурузы или фасоли, 2 яичных белка, 150-200 г тертого сыра.
соль, перец - по вкусу

Приготовить картофельное пюре, растерев картофель с молоком, солью, маслом. Выложить в глубокую посуду, а сверху слой нарезанного куриного мяса, фасоли или кукурузы. Смазать взбитыми белками, посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать при 180-200 С, пока не образуется румяная корочка (20-25 минут). Подавать блюдо лучше горячим.

Запеканка из свеклы под сырной "шубкой"

1 кг свеклы, 4 луковицы, 200 г сыра, 200 г майонеза, 1/2 ст. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, лавровый лист, соль.

Свеклу почистить, натереть на крупной терке, слегка обжарить на растительном масле, добавить уксус, лавровый лист, немного горячей воды и потушить до мягкости. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Свеклу и лук уложить в смазанную форму слоями, каждый слой полить майонезом. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром и поставить запекать в духовку при температуре 180-200 С. Это блюдо также можно готовить в горшочках.

Запеканка с сардельками и сыром

4 сардельки, 6 картофелин, 4 луковицы, 1 яйцо, 150 г тертого сыра, майонез или сметана, растительное масло, соль.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Остудить, нарезать кружочками, лук - кольцами. В форму, смазанную растительным маслом, выложить кружки картофеля, сверху - сосиски,затем - кольца лука. Все залить смесью майонеза (или сметаны) с яйцом и зеленью, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 180 С до румяной корочки.

[Анюта]

Запеканка из рикотты с медом.
500 г рикотты (творог),100 мл меда,2 яйца,2 желтка,3 белка,1 ст. л. тертой лимонной цедры,50 г засахаренных фруктов,1 щепотка корицы, 1 рюмка десертного вина,сливочное масло.
Рикотту размять вилкой, добавить яйца, желтки, мед, корицу, засахаренные фрукты, цедру, вино.. и хорошо перемешать.
Белки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с остальными ингредиентами. Духовку разогреть до 150°С.
Огнеупорную форму смазать маслом, выложить массу. Запекать около 30 мин.
Вместо рикотты можно использовать творог.

Запеканка из разных видов сыра

1 банка простокваши
5 ст.л. майонеза
5 ст.л. муки с разрыхлителем
5 яиц
по 150 гр разных видов сыра (брынза. голландский и т.д.)
помидоры.
Замесить тесто из простокваши, майонеза, муки и яиц. Половину теста вылить в форму, потом выложить начинку из сыров, сверху залить второй половиной теста. Запечь в духовке.

Печеночная запеканка
0,5 кг печенки
5-6 луковиц
5-6 яиц
соль, перец
Печенку перекрутить с жареным луком, добавить яйца, соль, перец. Запекать в духовке 30 мин при температуре 150. градусов

Мясная запеканка. Килограмм
картофеля почистить и нарезать тонкими ломтиками.Уложить на дно
смазанного растительным маслом жарочного листа.Вторым слоем натёртые на
крупной тёрке и подсоленные кабачки,третьим мясной фарш(как для
пельменей).Сверху можно разложить нарезанный полукольцами репчатый
лук.Залить всё сметанной и выпекать в духовке 220 градусов около
часа,пока не образуеться румяная корочка.

Рыбная запеканка
1. Ставим варить картошечку (делаем пюре, но не очень жидкое);
2) делаем зажарку из лука и моркови, в конце заливаем сливками и немного протушиваем;
3) берем филе рыбы, режем на мелкие кусочки, выкладываем в форму;
4) рыбу заливаем зажаркой со сливками, затем выкладываем картофельное пюре. Солим, перчим по вкусу. Ставим в духовку минут на 15-20.
P.S. 1 луковица, 1 морковка, 2 половинки филе рыбы, 5-7 картофелин. *(Y)