ДОМАШНЕЕ ВАРЕНЬЕ,КОМПОТЫ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ-№ 2

ДОМАШНЕЕ ВАРЕНЬЕ,КОМПОТЫ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ-№ 2

Девочки,срочно нужен рецепт кампота из груш,заранее спасибо.

СЛИВА В "ШОКОЛАДЕ"
прислала Ольга Шестакова
6 кг слив (угорка)
1 ст.л соды
3 кг сахара
200 г какао
250 г сливочного масла
1. Сливы залить холодной водой с содой на 5 часов.
2. Воду слить. Отделить сливы от косточки и поставить варить на медленный огонь (пока сливы не пустят сок).
3. Довести до кипения добавить сахар и варить 20 минут.
4. На следующий день еще 20 минут.
5.На третий день еще 20 минут. По прошествии указанного времени добавитькакао-порошок и сливочное масло. Разложить по банкам и закатать.

Сироп для компотов готовят по соотношениям:
20%-ый - на 1 л воды - 250г сахара = 1,150л сиропа
30%-ый - на 1 л воды - 430г сахара = 1,250л сиропа
40%-ый - на 1 л воды - 670г сахара = 1,400л сиропа
50%-ый - на 1 л воды - 1000г сахара = 1,600л сиропа
60%-ый - на 1 л воды - 1500г сахара = 1,900л сиропа
65%-ый - на 1 л воды - 1860г сахара = 2,150л сиропа
Готовя компот выпи райте концентрацию сиропа в зависимости:
1. От Вашего вкуса;
2. От предполагаемы условий хранения готового компота.
3. От сладости используемых ягод или фруктов.
Для яблок - 40%, предварительно и пробланшировав 2-3 минуты в кипящей воде и выложив их сразу в олодную.
Для груш - 30%, подготовив аналогично яблокам, но бланшировать 3-5 минут.
Для черешни -30%.
Для абрикосов - 40-50%.
Для персиков, слив - 40%.

[Травкина]

Ирина, когда делаете компот из груш, надо их сначала поварить минуты 3 в кипящей воде на умеренном огне (бланшировать), а потом класть в банку и заливать сиропом, указанным в сообщении Татьяны Велижанцевой. Я делала как обыкновенный компот, так они у меня повзлетали.

[Вера Мэдэдэ]

Ирине!
Груши-лимонки ( другие не пробовала) разложить в банки и залить сиропом: на 3-х литровую банку - 1,5 - 2 стакана сахара и 1 ч.л. лимонной к-ты. Стерилизовать 20 минут.

[Савельева]

Девочки! Кто знает рецепт варенья из яблочек-дичек,они еще называются китайка, мелкие такие, как черешенки.;-)В юности варила, но потеряла рецепт. Они получались прозрачными, янтарными,и варила с плодоножками. Так интересно было брать целые яблочки за плодоножки. Заранее благодарна за рецепт!(lo)

Подскажите, пожалуйста, рецепт пастилы! Заранее благодарна!

[Людмила Шэндэ]

Всем приветик!Девочки,как сохранить на зиму ежевику?Помогите советом!!!!

ПАСТИЛА ИЗ СЛИВ

Взять сливовое пюре. Затем его поместить в эмалированный таз и на малой огне уварить при непрерывном помешивании до уменьшения объема в 2 раза. Повидло охладить, и уже затем расфасовать слоем 1,5-2 см в небольшие фанерные ящики, устланные пергаментной бумагой, смазанной прокаленным до появления белого дыма растительным маслом. Ящички вынести на солнце и подсушить. Через несколько суток, когда масса станет плотной, пастилу вынуть из ящиков и сушить на ровной поверхности. Определить, когда пастила готова, можно если при сворачивании не ломается и не слипается.