КАЗАХСКАЯ КУХНЯ

Плов по-Казахски
Требуется:
600 г. баранины,
3 столовые ложки топленого жира,
3-4 головки лука,
5-6 штук крупной моркови,
1 стакан риса,
1 стакан сухого урюка или яблок,
соль и перец - по вкусу.
Способ приготовления:
В хорошо разогретый в казане жир кладут нарезанный кольцами лук и обжаривают до золотистого цвета.
Мясо, нарезанное крупными кусками, вместе с луком обжаривают до образования румяной корочки. Затем добавляют нарезанную соломкой морковь, перец и соль и жарят все до полуготовности.
Хорошо промытым рисом покрывают содержимое казана и заливают водой из соотношения: на 1 порцию риса - 1,5 порции воды. Доводят плов до кипения, прокалывая его в нескольких местах, чтобы лучше впитался жир. Сверху выкладывают мелко нарезанный урюк или сушеные яблоки и тушат, не мешая на медленном огне в течение часа.
Казан с готовым пловом укутывают и дают постоять 10-15 минут. После чего плов хорошо перемешивают и, выложив на блюдо, подают на стол.

Kuirdak -(kazachskaja podzarka) Salo kurdju4noe 350g. , legkoe 750g,serdze 300g., pe4en 450g, luk rep4atiy 200g.,sol, perez po wkusu ,zelen 30g. Kurdju4noe salo narezajut kubikami i obzariwajut do witapliwanija zira, dobawljajut narezannoe kubikami serdze,snowa prozariwajut minut 15 , zatem dobawljajut narezannuju kubikami pe4en ,6inkowanniy rep4atiy luk, sol , molotiy perez, nemnogo bulyona i dowodjat do gotownosti i neobchodimogo wkusa. Podajut k stolu na skoworode,posipaja rublennoy zelenyju petru6ki. Dopolnitelno na garnir mozno podawaty otwarnoy ili zarenniy kartofel,narazanniy krupnimi kubikami. Eto bljudo polu4itsa osobenno wkusnim,esli prigotowit ego iz swezich produktow. (F)Prijatnogo wam appetita.

А у нас соседи-казахи на пресном тесте готовили баурсаки
0,5л кефира, пол. баночки сметаны, сода или разрыхлитель, соль, 2ст. ложки подсолнеч. масла. 1 яйцо, 0,5 кг.муки/можно подсыпать потом/
Смешать кефир со сметаной, высыпать соду/разрыхлитель/, дать постоять мин. 5, чтобы растворилось хорошо. Затем ложим постепенно все остальное. Тесто должно быть мягким. Хорошо вымешиваем, даем полежать пол. часа в закрытой посуде и в перёд! Не раскатывайте только слишком тонко, тогда баурсаки получаются пышными. Жарить на растительном масле. Всего доброго! (C)

Я готовлю бесбармак так. Если есть конина варю конину, если нет то говядину. Покупаю казы и шужук и варю вместе с мясом до готовности. Свренное мясо, казы, шужук режу на кусочки и складываю в кострюльку, затем заливаю бульёном (сурпой), в отдельных кастрюльках варю кортошку в бульоне оставшемся и лук полукольцами, но я довожу его до кипения и отключаю. Тесто замешиваю как на пельмени, только на сурпе и яиц ложу побольше. Даю тесту полежать минут 30 и раскатываю тонко лепёшки как на лапшу. В бульоне отвариваю лепёшку целиком до готовности. А когда вытаскиваю разрываю вилкой, поверх сочней ложу мясо и поливаю луком, а кортошку ложу покругу.

[СкороБогатько]

Предлагаю ленивый бешпармак! Отваривает говядину на коточках желательно с жирком. Режим кубиками лук. Когда мясо будет готово турабим, то есть измельчяем, желательно по волокнам! Отливаем необходимое количестко бульона и отваривае лук с яичной лапшой "Ролтон" и в конце добавляем мясо, солим и по желанию печим. И просто пальчики оближешь!

Севилья вы ели настоящий бешбармак и казы *( колбаса из мяса конины)

а, я делаю ещё такой беспармак. в кастрюлю нарезаю говядину( можно любое мясо) нарезаю лук натераю марковь соль перец, всё это немного обжарить добавить немного воды.замесить тесто как на пельмени, раскатать. отдельно в чашке готовим много лука , лук режим полукольцами солим, перчим добавить растительного масла (подавить), чтоб лук стал мягким.на весь раскатанный корж ложим лук и заварачиваем в рулет режим примерно 5 см.выкладываем на мясо одним слоем.на тесто я ещё ложу почищенную картошку порезаную попалам.накрываю крышкой тушу до готовности примерно 30 минут. приятного апетита!

Казахский беспарак- это супер блюдо, очень вкусно!

Беспармак, опечаталась.

Zuchra,skazite pozaluysta,kak gotowit koze?