ПЕЧЁМ БЕЗ ЯИЦ

[Екимова]

Замесить тесто, поставить в прохладное место (но если прохладного места на даче не найдёте, тесто не пострадает). Тесто выдержать не меньше 30 минут, больше можно.
* * * * * * Приготовьте любую начину, но не сладкую, чтобы не вытекала на сковороду и не горела. Моему семейству больше нравятся пирожки с картошкой и с капустой.
* * * * * Жарить на растительном масле на среднем огне.
* * * * * *В этом рецепте не используются яйца, поэтому, при соответствующей начинке, можно готовить во время поста. За счёт использования газированной минеральной воды, тесто получается очень вкусным.

для выпечки блинов или блинчиков вместо яиц добавляют картофельную муку(крахмал)

Грушевое печенье. 2 груши, 3 ст. муки, 200г маргарина, 1 ст. сахара, 1/2 ч.л. соды1 ст.л. сахарной пудры, 1 ч.л. молотой корицы. Груши очистить от кожицы, натереть на мелкой терке. Маргарин растереть с сахаром. Добавить муку, соду, груши. Замесить тесто. Переложить тесто в кондитерский мешочек и выдавить на противень на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекать в горячей духовке до готовности. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Пирог "Домашний".1ст. кефира +1ст. *сахара- взбить миксером( или просто венчиком -до растворения сахара)+ 2ст. муки+ 100гр. растопленного сливочного масла+ пакетик разрыхлителя( маленький)+ 100гр. шоколада ( поломать не небольшие кусочки) или кураги- перемешать. выпекать в смазанной маслом форме при температуре 180гр. около 35-40 мин

Болгарский яблочный пирог Очень нежный,по-настоящему домашний пирог без яиц и масла
1 ст. манной крупы
1ст. муки
1ст. сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
5 яблок
лимонный сок
1ст. молока
Смешиваем муку,разрыхлитель,манку и сахар. Яблоки натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком. На дно формы высыпаем 1 стакан сухой смеси.затем слой яблок,затем снова слой смеси. В итоге получается по 3 слоя. Заливаем пирог стаканом ujhzxtuj молока,протыкаем в нескольких местах ножом,чтобы молоко дошло до дна формы. Выпекаем ~ 50 минут при температуре 180С.

[Екимова]

ПОСТНЫЙ ПИРОГ С МАКОМ
10-12ст.ложек мака, 6 ст.ложек меда, 1 кг и 200 г пшеничной муки, 2 стаканаводы, 50 г дрожжей, 1 стакан растительного масла, 1 ст.ложка сладкогочая, кориандр молотый (на кончике ножа), ванилин, соль.
Для теста развести дрожжи в теплой воде, всыпать 2 стакана просеянной муки,размешать и поставить в теплое место (без сквозняков) для брожения.Когда тесто поднимется, вымесить его, добавить соль, масло, оставшуюсямуку, кориандр. Еще раз вымесить тесто и снова оставить для поднятия. Впроцессе брожения сделать 1-2 обминки. Для начинки мак соединить смедом и варить, помешивая 5-8 мин., после чего охладить. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, переложить на противень. На тестовыложить начинку, поверх которой сделать рисунок из теста (косички,цветочки. Веточки делаю из тонкой плоской полоски, на которой слева и справа, делаю надрезы - один справа, потом чуть ниже слева). Сделать бортик у теста, смазать пирог сладким чаем, выпекать при 220 град

[Екимова]

ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ
0,5 стакана меда, 1 стакан пшеничной муки, 0,5 стакана ржаной муки, 0,5стакана сахара (брала чуть меньше), 2 ст.ложки растительного масла, 1ч.ложка соды, молотые имбирь (брала в порошке), корица, анис (заменилана кардамон) по вкусу, 1 стакан грецких орехов.
Мед растопить. Добавить сахар, масло, муку, перемешанную с пряностями, содуи замесить тесто. Выдержать тесто один день в холодильнике, затемперемешать его с толчеными орехами. Готовое тесто раскатать в пласттолщиной 7 мм, фигурно нарезать, переложить на противень и выпекать вдуховке в течение 10 мин. Подавать печенье к чаю.
(рецепт из журнала "Кулинарный практикум")

единственный рецепт теста для пирогов, который не вызывает изжоги у "привередливого" желудка моего мужа. имейте ввиду, что оно сладковатое, что многим нравится. пакетик скорых дрожжей развести в 2 стаканах охлажденной кипяченой воды, дать разойтись. добавить 1 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, примерно 5 стаканов муки. все хорошо замесить с любовью, добавить раст. масла, около 3 ст.л. выместь еще раз - тесто готово. по рецепту на 40 минут в холодильник, раньше ставила, теперь и так оставляю на часок. выпекать хоть в духовке. хоть на сковородке, начинка любая. самые любимые: 1.печень, сало, лук - сырые через мясорубку, обжарить, посолить, поперчить. 2. сырая морковь на мелкой терке, сахар можно не добавлять, т.к. тесто сладковато. 3. сырую капусту измельчить на блендере, чуть подсолить. обратите внимание. что морковь и капусту не надо обжаривать или тушить. мелко рубится, крошится, трется и этого достаточно. попробуйте-не пожалеете.

ПИРОГ "БАНКРОТ" * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1 ст. сахара, 2,5 ст. муки, сода гашенная уксусом, 2 столовые ложки растительного масла, 2ст. ложки(можно чуть больше) любого варенья, 1 стакан крепко заваренного чая. Все смешиваем. Выкладываем на противень смазанный маслом. Выпекаем до готовности.

ПЕСОЧНЫЕ ЗВЕЗДОЧКИ. 300г.
муки, 100г. сливочного масла,
2-3 столовые ложки сметаны, 1
столовая ложка сахара. Орехи,
сахарную пудру на присыпку.
Из муки, масла и сметаны
замесить мягкое тесто (месить
до появления пузырьков),
поставить его на 2 часа в
холодное место, потом
раскатать, вырезать звездочки,
окунуть их од-ной стороной в
сахар, смешанный с молотыми
орехами и печь в горячей
духовке (210-2200С) в течение
10-15 мин.