ПЕЧЕНЬ И БЛЮДА ИЗ НЕЕ

Печень тушенная под майонезом. Сначала возьмите печень и замочите ее в воде или лучше даже в молоке на несколько часов.Затем нарезать печень пластинками.Обжарить каждый кусочек печени с двух сторон на растительном масле. Нарезать лука побольше кольцами и немного чеснока мелко.Печень положить в казанок слоями (печень,лук,немного чеснока,поперчить посолить,майонез).Все поставить на медленный огонь потушить минут 15-20.Можно подавать на стол с гарниром,а можно в холодном виде одну печень.Очень вкусно!Попробуйте!

Добавлю к предыдущему рецепту: слегка обжарить натертую морковь и добавить в луковую прослойку, уже и вкус другой, и блюдо другое. Спасибо, Ольга!

Рецепт Ирины Лейнванд
Я часто готовлю печень ( куринную) с луком и яблоками. Печенку замариновать или в красном вине с розмарином или в бальзамном уксусе , можно добавить чуть маионеза , чеснока,не забыть соль , перец и немного сахара.
Пока маринуется , обжарить ( на сливочном или топленом вкуснее всего) лук репчатый полукольцами ,
когда порозовеет , добавить яблоки дольками и есче немного протушить ,
когда яблоки будут почти готовы , плюхнуть печенку со всем прилегающим маринадом и протушить буквально 5-6 минут( 3 на одной и 3 мин. на другой стороне. Все

Девочки, а как вы делаете паштет? Что-нибудь новенькое напишите, не очень люблю печенку, но надо.

Печеночный торт
Потребуется:800гр. печени,1 стакан муки,1ст. молока,2 яйца,1 кг.лука,1 кг. моркови.
Делаем тесто из печени-перемалываем ее на мясорубке,.добовляем муку,молоко и яйца,чуть сахара и соль по-вкусу.Выпекаем из полученного теста блины на всю сковороду. Затем пережариваем морковь и лук,в конце добавив специю для плова,все перемешаем(лук+ морковь+соль+специя). Каждый блинчик перемазываем майонезом и перекладываем лук+ морковь Пусть настоится. *Приятного аппетита!

ПАШТЕТ ВОЛЫНСКИЙ:1 кг печени, 300 г жирной свинины,1 стакан манки, 3 больших лковицы,5 моровок,5 яиц,соль,перец. *(pl) (pl) (pl) * * * * * * * * * *1. недолго отвариватьпечень исвининуморковь. 2.перемолотьна мясорубке п.+св.+морковь +лук сырой.3. в форш добавитьстакан манки,яйца,посолить, поперчить.Перемешать в однородную массу(миксером быстрее).4. всё сложитьв марлюи запечь в духовке.Слегка, когда оявится приятный запах-вытаскивать.5. Всё(прямо в марле) положить под груз на всю ночь. * (Y)Вкус потрясающий! Старушки в Ровно продают этот местный деликатес на рынке.От них и рецепт !

А я делаю печень тушёную со сметаной. Мои дети очень любят.
Значит так: беру говяжью печень (у нас в магагинах продаётся уже тонко разрезанная), чуть-чуть отбиваю с двух сторон и слегка обжариваю на сливочном масле с двух сторон(печень панирую в муке).На другой сковородке обжариваю лук (тоже на сливочном масле) до золотистого цвета.В кастрюльку складываю слоями печень - лук и заливаю сверху сметаной( в сметану кладу соль и перец и чуть-чуть развожу водой, если сметана сильно густая).Тушить на маленьком огне где-то минут 15. Готово.
Приятного аппетита!!!!

На *Украине делают с говяжьей печенью.Но,думаю это не принципиально.Главное-класть под пресс на ночь.Я пробовала упростить процесс и обойтись без этой стадии-паштет не держал форму.

[Евгения Мат]

Некоторые не любят запах печени, особенно дети. так вот, *если печень отбить, а потом запанировать в манке и обжаривать, запах уходит. *(F)

[Борисова]

А я делаю печеночные оладьи.Печень (говяжью или свиную) пропустить через мясорубку,следом пропустить большую луковицу,посолить,добавить яичко.хорошо перемешать .Выкладывать ложкой на разогретую сковороду.Очень быстрое и вкусное блюдо.Простое. И холодным можно есть и тепленьким.Попробуйте.