ПЕЧЕНЬ И БЛЮДА ИЗ НЕЕ

А если к предыдущему рецепту еще добавить манки,чеснока,немного муки и обильно мускатного ореха(молотого) и не обжаривать , а выкладывать горячей ложкой в кипящюю подсоленую воду, то получаются очень вкусные кнельки.К тому же дети их обожают.

ПИРОГ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНКИ
Продукты:
8-10 куриных печенок,
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. зелени петрушки,
50 г муки,
8 яиц,
80 мл сливок,
70 мл молока,
20 г сливочного масла,
200 г очищенных томатов в собственном соку,
соль, перец мускатный орех.
Инструкции:
Чеснок очистить, очень мелко порубить и смешать с зеленью. Разобрать куриную печенку, проследив, чтобы не осталось ни капли желчи. Пропустить печенку через блендер и выложить в глубокую миску. Ввести муку, затем 4 яйца (по одному). Оставшиеся 4 яйца разделить на белки и желтки. Ввести в печенку желтки, затем чеснок с петрушкой, добавить 2 ст. л. сливок и молоко. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Смазать сливочным маслом круглую форму для запекания, выложить в нее печеночную массу и запекать 1 час в духовке на паровой бане. Томаты смолоть в блендере, прогреть в течение 10 минут на слабом огне, затем добавить оставшиеся сливки. Вынуть пирог из формы, перевернув на круглое блюдо. Полить соусом и подавать.

Острая куриная печень

куриная печень - 400 г
перец острый красный - 1 стручок
лук - 3 головки
оливковое масло - 1/3 стакана
сливки - 1/3 стакана
томатная паста - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Стручок перца измельчить, тщательно перемешать с мелко нарезанным луком и слегка обжарить в части масла.
Куриную печень измельчить и обжарить с оставшимся маслом на сильном огне, постоянно помешивая. Затем добавить соль, черный перец, сливки, томатную пасту и потушить 7–10 минут.
Готовую печень подавать с отварным рисом и приготовленной острой приправой

Печень фаршированная

печень говяжья - 300 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
масло сливочное - 1 ст. ложка
гречневая каша - 100 г
яйцо - 1 шт.
зелень петрушки
зелень укропа
бульон - 1 стакан
перец черный молотый
соль - по вкусу

Печень разрежьте вдоль по всей длине, часть мякоти вырежьте.
Для фарша сварите вязкую гречневую кашу.
Добавьте в нее пассерованный репчатый лук морковь, припущенную измельченную печень соль, перец и яйцо.
Образовавшееся в печени углубление наполните фаршем, края скрепите шпажками.
Залейте небольшим количеством бульона и тушите до готовности под крышкой на слабом огне.
При подаче печень полейте бульоном, в котором она тушилась, и оформите зеленью.

[Анна Онтанав]

Из печени предпочитаю делать салат. Быстро и вкусно. *Нашинковать соломкой варенную печень, репчатый лук(можно не долго помариновать в небольшом количестве столового уксуса).В подсолнечное масло добавить по вкусу столового уксуса,молотого перца, соль. Все ингридиенты перемешать и готово! Главное не переборщить с уксусом.

[Борисова]

А еще такой салат из печени.
Печень отварить,порезать тоненькими ломтиками,корнишоны или маленькие маринованные огурчики тоже режем ломтиками,яйца вареные режем полукружочками.Горошек зеленый,репчатый лук,посолить чуть-чуть,поперчить и заправить майонезом.Очень вкусно!!!

[Антонина М]

Мне тоже очень нравится салат, который готовит Анна Антонова. Легкий и очень вкусный!

Я из говяжей печени делаю салат " Обжорка" : 500 гр. печени, 500 гр. репчатого лука, 500 гр. моркови, 5-6 яиц. Мелко режем печень, обжариваем, мелко шинкуем лук, обжариваем, морковь трём на тёрке, обжариваем - всё жарится отдельно. Всё смешиваем, добавляем свареные яйца, натёртые на тёрке и заправляем майонезом, немного свежей зелени. Конечно очень каллорийно, но зато вкусно.............

Не хотите попробовать шашлык из печенки?Печень свиная или говяжья.Режется на кусочки приправляется,но только не солить!Берется сало соленое,режется тонкими кусками,такими,чтоб можно было завернуть в них печенку.Печень заворачиваете,насаживаете на шампур и обжариваете на углях.Печенка получается мягкая и сочная.Попробуйте,должно понравиться. (md)

печень-лучше куриную,в огнеупорной посуде,посолить,поперчить,оливковое масло,немного коньяка,датьпостоять минимум 3 часа,лучше ночь.Запечь в духовке до готовности,остудить.Рукола салат,черри помидоры,печень,заправка:оливковое масло,бальзамик,соль