ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ

Мульгикапсад
квашенная капуста (1 кг.), свинина с прослойками сала (500 гр.), перловая крупа (1 дл.), сахар, соль, вода
Положить к кастрюлю для тушения капусту и мясо порезанное на кусочки,
насыпать сверху крупы и залить водой, примерно 5 дл. Тушить на
медленном огне 1,5 - 2 часа; пока все компоненты не будут мягкие.
Следить, чтобы на дне кастрюли всегда оставалось по меньшей мере 2 см.
воды. Соль и немного сахар добавить, когда будет готово. Подавать
вместе с горячим картофелем.

Только хотела написать этот рецепт, а меня уже опередили, это такая вкуснятина, что не передать (Y)

[Алёна]

Подавать не только с картофелем,но и с кровяными колбасками. (Y)

Ещё помню по русски Снежки, а по эстонски уже не вспомню:
Взбиваются белки , до образования густой пены, желтки перетираются с с сахаром. Вскипятить подслащённое молоко, пусть кипит на маленьком огне, маленькой кофейной ложечкой осторожно опускаем в молоко, они возьмутся сразу - на тарелку, когда наделаем снежков, перетёртые желтки осторожно вливаем в молоко, которое помешиваем венчиком, должна получиться однородная масса. Это получился сироп к снежкам. Когда я делала в пошлом году, мне показалось очеь сладким, вкус поменялся, а раньше ела с удовольствием. ЭТО-ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК!!!!! (ic)

[Ольга Матка]

Картулипорсс ("Картофельные поросята")
Ингрдиенты: 500 г постной свинины, 1-1,5 кг сваренного картофельного пюре, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 0,75 стакана молока, 2-3 ст. ложки ржаной или пшеничной муки и манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла.
Приготовление: Свинину нарезать квадратами (3x6 см) толщиной 1 см, обжарить на сковороде почти до полной готовности. Из отварного картофеля, молока, части сметаны, муки и 1 яйца приготовить эластичное пюре, обернуть (облепить) этим, пюре каждый кусочек свинины, обмазать получившийся колобок взбитым яйцом, обвалять в муке или манной крупе, разложить на смазанный маслом противень и выпечь в духовке. Готовые колобки - карту липорсс (картофельные поросята) полить сметаной.

[казмирчук]

Яна! Спасибо большое за рецепт *"Мульгикапсад". Я его давно искала. Мой *первый покойный муж был родом из Эстонии и часто готовил национальные блюда. Но это было самое любимое. *(Y) К сожалению я тогда была молода и не спешила что то запомнить. Но вкус , помню. Завтра же приготовлю. Но помнится, что и холодным его тоже можно было есть. (F)

не за что *Татьяна. :-)

[Екимова]

САЛАКА С ОМЛЕТОМ
500 г салаки, 2 яйца, 1 ч.ложка муки, 0,5 стакана молока, соль, 1 ч.ложка масла.
Салаку очистить, удалить кости, уложить в огнеупорную посуду, залить яйцами и молоком, положить кусочки масла, печь 150-20 мин. Подать с картофелем и огуречным салатом. Можно разрезать на кусочки и есть холодную на хлебе.

Я когда жила в Эстонии очень любила карамельный суп ( а может десерт). На работе ни кто не давал рецепта. Может кто-то знает?

[Валентина Ждана]

Мульгикапсад лучше делать в тушилке и в духовке,тогда - объеденье. (pl)