ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ

Mulgikapsad eto horoso (lo), a kto-nibud znajet kak sdelat Magus- happu kapsas? :-D

[Irina24]

КАБАЧКИ ПО-ЭСТОНСКИ
Разрезать кабачок на кружки по 2 см, натереть солью. Обжарить с обеих сторон
на сковороде с подогретым растительным маслом. Пока кабачки поджариваются,
сделать соус. В соус входят: сметана, соль по вкусу, тертый сыр, черный молотый
перец, можно чуть соевого соуса по вкусу. Все это перемешивается и выкладывается
столовой ложкой сверху на каждый ломтик кабачка (уже обжаренного). Держать на
огне (а лучше - в духовке) еще 15 минут. Соус по окончании приготовления должен
быть загустевшим и чуть подрумяненным.
кабачки 1 шт. сметана 1 сткан сыр 100-150 г. перец соль

[Irina24]

РОЛЬМОПС (сельдь под маринадом)
- сельдь - 100 г
- лук - 15 г
- морковь - 10 г
- масло растительное - 5 г
- уксус 3%-ный - 20 г
- сахар - 1/2 ч.л.
- лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица - по вкусу
- вода -1 ст.л.
Сельдь разделать на филе.Морковь для маринада нарезать ломтиками, лук нашинковать, положить в кипяток,
добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и варить 15 минут. Затем добавить
уксус и еще проварить. Филе сельди слегка отбить. Смазав растительным маслом и положив на филе
сваренные в маринаде лук и морковь, свернуть трубочкой. Для того чтобы трубочка
филе не распалась, сделать в ней небольшой надрез и вложить в нее ножом узкий
конец филе.Приготовленные рольмопсы сложить в стеклянную или фаянсовую посуду залить
маринадом и хорошо закрыть. Через сутки готовый рольмопс подавать на стол в
салатнице, залив до половины маринадом. Блюдо украсить кружочками овощей из
маринада

[Екимова]

Как-то в одном из наших таллинских магазинов купила готовые роль-мопсы. Они мне так понравились, что решила найти рецепт и делать их самой. Мне это удалось! Привожу свой рецепт этой пикантной и очень вкусной закуски (и на столе красиво смотрится!).

[Екимова]

Приготовление маринада: растворить сахар в небольшом количестве воды, охладить, добавить уксус и растительное масло. Приготовление соуса ремулад: филе сельди мелко пошинковать, очистить соленые огурцы и порубить, мелко шинкованный репчатый лук ошпарить и охладить, каперсы мелко пошинковать. Продукты слегка отжать, соединить с майонезом, заправить молотым перцем, солью.

Вообще-то, это блюдо немецкой кухни. Но оно так давно и прочно заняло место на столе у хозяек в Эстонии, что стало практически своим.

[Екимова]

РОЛЬ-МОПС
150 г сельди, 20 г огурцов соленых, 10 г лука репчатого, 5 г горчицы (зерна), 10 г уксуса, 5 г масла растительного, 5 г сахара, 50 г соуса ремулад.
Для соуса ремулад: 600 г майонеза, 100 г сельди, 125 г соленых огурцов или 180 г корнишонов, 60 г лука репчатого, 100 г сухого вина, 30 г петрушки, 60 г каперсов, 60 г лука зеленого.
На филе сельди положить дольку соленого огурца, добавить нашинкованный репчатый лук, горчицу зернами и свернуть рулетом. Рулет скрепить деревянной шпилькой и положить в маринад на 2-3 дня. При подаче полить соусом ремулад и украсить зеленью петрушки или листьями зеленого салат. Приготовление маринада: растворить сахар в небольшом количестве воды, охладить, добавить уксус и растительное масло.

[Tatjana Kynt]

Kto znaet retsept -saijavorm - na vid kusotski bulki zapetsenie s varenjem !! A kusajut zalivaja molokom ! Nigde ne mogu naiti! Spasibo !! (F)

[Валентина Ждана]

Грядет католическое рождество,готовим
* * К Р О В Я Н Ы Е * К О Л Б А С К И
Отвариваем перловку,обжариваем репчатый лук на свином сале,режем сало кубиками мелкими,добавляем кровь свиную или говяжью,крови должно быть 30% от всей массы,немного крахмала для связки.Все перемешиваем,добавляем соль,перец,перемешиваем.Массой наполняем кишки,завязываем кончики.Колбаски ложим в холодильник на сутки,затем отвариваем 10-15 минут.Можно обжарить сразу,если очень кушать хочется,а лучше заморозить в морозильнике и уполтреблять по мере надобности,тогда не размораживая ложим на горячую сковороду с растительным маслом и обжариваем до хрустящей корочки.Подаем с тушеной кислой капустой,с картошечкой и под *(D),а можно просто обжаренными,очень вкусно.П Р И Я Т Н О ГО * А П П Е Т И Т А. (pl) (F) (F) (F)

[Валентина Ждана]

С А Л А К А * *В * М А Р И Н А Д Е
* *Салаку чистим от внутренностей и головы.Обжариваем.Я в муку добавляю соль,панирую и жарю рыбку.Варю маринад - мороковь кольцами до полуготовности,туда лук полукольцами,тоже до полуготовности,затем или обжаренную томат-пасту или кетчуп,или томатный сок,добавляем соли,немного сахара,перчика молотого.Обжаренную рыбу кладем в кастрюлю ряд - затем овощи из маринада,рыбу,снова овощи и т.д.,заливаем маринадом.Доводим до кипения и на болкончик до утра или вечера,а потом ............Приятного аппетита. (pl) (pl) (pl)

[Валентина Ждана]

Хозяюшки и Хозяины,если сподвигнетесь на приготовление кровяных колбасок,то отваривайте на медленном огне,а *перед обжаркой проколите колбасу вилкой с одной стороны разок и с другой разок.Я варю колбаски все в одной и той же воде,даже,если колбаса лопнула.Затем из этого варева делаю соус.Обжариваю лук,добавляю немного фарша,муки,подсаливаю и заливаю варевом.Съедобно и вкусно.Получилось много?Несъеденное разливаем по коробчонкам и в морозилку. ;-)