#11
|
|||
|
|||
Амич (индейка, фаршированная рисом, фруктами и приправами)
Рис сварить до полуготовности, добавить перебранные, промытые и припущенные в масле с водой изюм, курагу, очищенный от кожицы миндаль, топленое масло, толченую гвоздику, корицу и перемешать. Полученным фаршем наполнить подготовленную тушку индейки и зашить. Фаршированную индейку положить на смазанный маслом противень, полить маслом и горячей водой и жарить в духовом шкафу до полной готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Готовую индейку разрубить на куски, положить на блюдо, вокруг уложить фарш, полить соком и украсить зеленью петрушки. В качестве начинки можно использовать также рассыпчатый плов из пшеничной крупы с жареным луком и сушеным кизилом. Таким же способом можно приготовить курицу. |
#12
|
|||
|
|||
Es, Siranuw, watem sirum hajkakan utelik. Spasibo ogromnoe!!! :-$ :-$ :-$
|
#13
|
|||
|
|||
Суп из красной фасоли Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения,
снять пену и варить на небольшом огне до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг, половину ее хорошо растереть и развести отваром до образования однородной массы, добавить в массу мелко нарезанный репчатый лук. Оставшуюся половину фасоли, муку, разведенную отваром, толченые грецкие орехи, соль, красный перец, зелень кинзы перемешать, соединить с оставшимся отваром и полученной массой и дать закипеть. На 60 гр. красной фасоли: 25 гр. репчатого лука, 15 гр. грецких орехов, 3 гр. муки, 10 гр. топленого масла; соль, красный перец, зелень кинзы по вкусу. |
#14
|
|||
|
|||
Всё как-будто такое острое и жирное, а более постного у вас ничего из рецептов нет? *:-)
|
#15
|
|||
|
|||
Жалко, а то мне нельзя есть острое или жирное... :-(
|
#16
|
|||
|
|||
Есть один салат, он может считаться диетическим и очень вкусным. Для этого понадобятся неск. баклажан, пару стручков сладкого болгарского перца. Баклажаны надо помыть и также целиком не удаляя хвостики, за них вы будете держать и переворачивать баклажаны, положить жариться на газовую конфорку, лучше на рассекатель огня (такая сетка двойная специальная), а чтобы защитить плиту вокруг конфорки надо выложить фальгу. Поджарить баклажаны хорошенечко со всех сторон, пока шкурка не обуглится, и не станет выделятся сок. Так же поджарить болгарский перец, всё это очистить от кожуры, нарезать и выложить в салатник. К ним добавить, по вкусу, мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, зелень кинзы, заправить растительным маслом, можно добавить уксус, соль и чёрный перец. Не заправлять майонезом! Важно сохранить вкус запекания на огне. Приятного аппетита!
|
#17
|
|||
|
|||
Добрый день!
Очень понравилось блюдо вашей кухни " кюфта" ...это просто какая то сказка.. Но так и не поняла как это готовиться, и реально ли это в условиях *московской кваритры? Может кто-то подскажет?!?! Огромное спасибо заранее) |
#18
|
|||
|
|||
Ишли-кюфта Ишли-кюфта – посложнее. Для нее
используют два вида мяса – очень молодая телятина для внутреннего фарша и более зрелое мясо, говядина, – для внешнего. Потому что внутренний слой должен быть более сочным, а внешний – более плотным. В фарш для наружного слоя добавляют булгур и после этого все это несколько раз мелют и месят, чтобы получилась однородная пластичная масса. В начинку добавляют лук, специи... Чтобы кюфта вышла такая, как надо, внутренний фарш должен быть чуть жирнее наружного.И перед тем, как кюфту лепить, его непременно следует охладить – иначе будет расползаться. Дальше все просто. Лепят корзинки из наружного фарша, кладут туда начинку, катают шарик, бросают в кипящую воду и варят 10 минут. Вкусно получается до умопомрачения. (Y) Для наружного слоя: 50 г говядины, 50 г булгур. Для начинки: 50 г говядины, 80 г репчатого лука, 20 г топленого масла,соль, красный и черный перец по вкусу. |
#19
|
|||
|
|||
Кюфта баязетская или Карэ-кюфта Карэ – по-армянски значит «камень». Карэ-кюфта называется потому, что
ступа, в которой сбивали мясо, была каменной. С тех пор прошло около двух тысяч лет, а технология приготовления карэ-кюфты – все та же.Мясо режут *пластинами толщиной * 1—1,5 *см и отбивают до *получения *однородной *массы слабой *консистенции. * Затем * добавляют *яйца, коньяк, пассерованный * репчатый * лук, специи, соль, *молоко *и * взбивают венчиком *с добавлением *муки. * Полученную * массу * берут специальной * мерной * ложкой * и * опускают * в слабоподсолённую воду. * Готовую *кюфту *вынимают из воды шумовкой. При подаче поливают топленым *маслом *и *посыпают зеленью. :-DГовядина 300, молоко 50, мука 5, яйцо 1/4 шт, коньяк 5, зелень 3, лук * репчатый * 20, масло * топленое * 10, соль. |
#20
|
|||
|
|||
Армянская кухня – одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье. Это подтверждают ученые, археологические раскопки которых говорят о
том, что армянской кулинарии более двух тысяч лет – и она сумела сохраниться до наших времен.Некоторые традиционно армянские способы приготовления перешли и к соседям армян.Стоит также отметить, что технологии приготовления армянских блюд часто сложна и трудоемка, в ней множество рецептов из молотого мяса, рыбы, фаршированных овощей и прочее...... (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Новичок на форуме? | Нужна помощь? |