#11  
Старый 26.08.2008, 14:54
Si Si
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Амич (индейка, фаршированная рисом, фруктами и приправами)
Рис сварить до полуготовности, добавить перебранные, промытые и
припущенные в масле с водой изюм, курагу, очищенный от кожицы миндаль,
топленое масло, толченую гвоздику, корицу и перемешать. Полученным
фаршем наполнить подготовленную тушку индейки и зашить. Фаршированную
индейку положить на смазанный маслом противень, полить маслом и горячей
водой и жарить в духовом шкафу до полной готовности, периодически
поливая образовавшимся соком. Готовую индейку разрубить на куски,
положить на блюдо, вокруг уложить фарш, полить соком и украсить зеленью
петрушки. В качестве начинки можно использовать также рассыпчатый плов
из пшеничной крупы с жареным луком и сушеным кизилом. Таким же способом
можно приготовить курицу.
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 26.08.2008, 15:48
Иванова
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Es, Siranuw, watem sirum hajkakan utelik. Spasibo ogromnoe!!! :-$ :-$ :-$
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 26.08.2008, 18:23
Si Si
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Суп из красной фасоли Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения,
снять пену и варить на небольшом огне до готовности. Откинуть фасоль на
дуршлаг, половину ее хорошо растереть и развести отваром до образования
однородной массы, добавить в массу мелко нарезанный репчатый лук.
Оставшуюся половину фасоли, муку, разведенную отваром, толченые грецкие
орехи, соль, красный перец, зелень кинзы перемешать, соединить с
оставшимся отваром и полученной массой и дать закипеть.
На 60 гр. красной фасоли: 25 гр. репчатого лука, 15 гр. грецких орехов,
3 гр. муки, 10 гр. топленого масла; соль, красный перец, зелень кинзы
по вкусу.
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 26.08.2008, 18:34
Tatiana S
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Всё как-будто такое острое и жирное, а более постного у вас ничего из рецептов нет? *:-)
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 26.08.2008, 18:51
Tatiana S
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Жалко, а то мне нельзя есть острое или жирное... :-(
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 26.08.2008, 20:31
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Есть один салат, он может считаться диетическим и очень вкусным. Для этого понадобятся неск. баклажан, пару стручков сладкого болгарского перца. Баклажаны надо помыть и также целиком не удаляя хвостики, за них вы будете держать и переворачивать баклажаны, положить жариться на газовую конфорку, лучше на рассекатель огня (такая сетка двойная специальная), а чтобы защитить плиту вокруг конфорки надо выложить фальгу. Поджарить баклажаны хорошенечко со всех сторон, пока шкурка не обуглится, и не станет выделятся сок. Так же поджарить болгарский перец, всё это очистить от кожуры, нарезать и выложить в салатник. К ним добавить, по вкусу, мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, зелень кинзы, заправить растительным маслом, можно добавить уксус, соль и чёрный перец. Не заправлять майонезом! Важно сохранить вкус запекания на огне. Приятного аппетита!
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 29.08.2008, 15:39
Мартышкина
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Добрый день!
Очень понравилось блюдо вашей кухни " кюфта" ...это просто какая то сказка.. Но так и не поняла как это готовиться, и реально ли это в условиях *московской кваритры? Может кто-то подскажет?!?! Огромное спасибо заранее)
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 13.09.2008, 12:15
Si Si
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Ишли-кюфта Ишли-кюфта – посложнее. Для нее
используют два вида мяса – очень молодая телятина для внутреннего фарша
и более зрелое мясо, говядина, – для внешнего. Потому что внутренний
слой должен быть более сочным, а внешний – более плотным. В фарш для
наружного слоя добавляют булгур и после этого все это несколько раз
мелют и месят, чтобы получилась однородная пластичная масса. В начинку
добавляют лук, специи... Чтобы кюфта вышла такая, как надо,
внутренний фарш должен быть чуть жирнее наружного.И перед тем, как кюфту лепить, его непременно следует охладить – иначе
будет расползаться. Дальше все просто. Лепят корзинки из наружного
фарша, кладут туда начинку, катают шарик, бросают в кипящую воду и
варят 10 минут. Вкусно получается до умопомрачения. (Y) Для наружного слоя: 50 г говядины, 50 г булгур. Для начинки: 50 г говядины, 80 г репчатого лука, 20 г топленого масла,соль, красный и черный перец по вкусу.
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 13.09.2008, 12:17
Si Si
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Кюфта баязетская или Карэ-кюфта Карэ – по-армянски значит «камень». Карэ-кюфта называется потому, что
ступа, в которой сбивали мясо, была каменной. С тех пор прошло около
двух тысяч лет, а технология приготовления карэ-кюфты – все та же.Мясо режут *пластинами
толщиной * 1—1,5 *см и отбивают до *получения *однородной *массы
слабой *консистенции. * Затем * добавляют *яйца, коньяк, пассерованный * репчатый * лук, специи, соль, *молоко *и * взбивают
венчиком *с добавлением *муки. * Полученную * массу * берут
специальной * мерной * ложкой * и * опускают * в слабоподсолённую
воду. * Готовую *кюфту *вынимают из воды шумовкой. При подаче поливают
топленым *маслом *и *посыпают зеленью. :-DГовядина 300, молоко 50, мука 5, яйцо 1/4 шт, коньяк 5, зелень 3, лук * репчатый * 20, масло * топленое * 10, соль.
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 13.09.2008, 12:18
Si Si
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Армянская кухня – одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье. Это подтверждают ученые, археологические раскопки которых говорят о
том, что армянской кулинарии более двух тысяч лет – и она сумела
сохраниться до наших времен.Некоторые традиционно армянские способы
приготовления перешли и к соседям армян.Стоит также отметить, что
технологии приготовления армянских блюд часто сложна и трудоемка, в ней множество рецептов из молотого мяса, рыбы, фаршированных овощей и прочее...... (pl) (pl) (pl) (pl) (pl)
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Новичок на форуме? Нужна помощь?

Текущее время: 15:12. Часовой пояс GMT.