АЗИАТСКАЯ КУХНЯ-№ 2. (Корейская, Китайская, Таиландская,Японская, Индийская...)

АЗИАТСКАЯ КУХНЯ-№ 2. (Корейская, Китайская, Таиландская,Японская, Индийская...)

ЧОУ МАИН С ГОВЯДИНОЙ.Понадобится:450г яичной лапши,4ст.л.арахисого масла,450г нежирного говяжего стейка(порезанного тонкими полосками),2 зубчика чеснока(продавленных),1ч.л.свеже-натертого имбиря,1 зеленная паприка(колечками),1 морковка(тонкими колечками),2 веточки сельдерея(порезанного),8 шт.зеленного лука,1ч.л.коричневого сахара,1 ст.л.рисового вина,2ст.л.темного соевого соуса,несколько капель чили-соуса.приготовление:Лапшу варить 4-5мин.,воду слить,поставить под холодную воду,обсушить.1ст.л.масла добавить к лапше.Остальное масло разогреть в сковороде WOK и 3-4мин.непрерывно помешивая жарить мясо.Добавить чеснок,имбирь .30секунд жарить с мясом.Добавить паприку,морковь,сельдерей и зеленный лук,2мин.помешивать.Добавить сахар,рисовое вино,соевый соус и чилисоус,1мин.дальше помешивать.Добавить лапшу,щсе перемешать и немного подогреть.Приятного аппетита.(вы можете также добавить в это блюдо другие овощи,например:брокколи,фасоль или мини-кукурузу.)

ЯИЧНАЯ ЛАПША С КРЕВЕТКАМИ.Понадобится:220г.тонкой яичной лапши,2ст.л.арахисового масла,1 зубчик чеснока(продавленный),1/2ч.л. молотого аниса,1пучок зеленного лука(поресанного палочками 5см),24 свежие креветки,2ст.л.светлого соевого соуса,2ч.л.сока зеленого лимона(лайм),цедра лайма.приготовление:Лапшу 2 мин варить,слить воду,поставить под холодную воду,обсушить.Сильно разогреть в сковороде WOK масло,чеснок и анис 30 секунд жарить.Добавить лук и креветки и помешивать 2-3мин.Добавить сок лайма,соевый соус и лапшу,все хорошо перемешать.И 1 мин.томим на сковороде.Сервируем с цедрой лайма.

Яичная лапша сделана из пшеницы или рисовой муки с добавлением яиц и воды.Как символ долголетия подается на каждое день рождение.Ее нельзя разрезать,т.к.по традиции это приносит несчастье.

РИСОВАЯ ЛАПША С ЖЕЛТЫМ БОБОВЫМ СОУСОМ.Понадобится:180г.широкой рисовой лапши,1ст.л.арахисого масла,1лук-порей(колечками),2зубчика чеснока(продавленного),450г.куриного фарша,450мл куриного бульона,1ч.л.соуса чили,2ст.л. желтого бобового соуса,4ст.л.светлого соевого соуса,1ч.л.сезам масла,зеленный лук.Лапшу 15мин.в горячей воде размягчить,лапшу обсушить,и кухонними ножницами нарезать.Масло разогреть в ВОК.Добавить порей и чеснок,помешивая 30 секунд жарить,добавить фарш,постоянно помешивая 5мин.жарить.добавить бульон,соус чили,бобовый соус,соевый соус и все готовить 3-4мин.добавить лапшу и сезам масло,и дальше готовить 4-5мин.Приятного аппетита.:-)

ХРУСТЯЩАЯ ЛАПША С КУРИЦЕЙ.Понадобится:220г.куриного филе(нарезанного полосками),1белок,5ч.л.крахмала,220г.тонкой яичной лапши,320мл.раст.масла,600мл.куриного бульона,2ст.л.рисового вина,2ст.л.устричного соуса,1ст.л.светлого соевого соуса,1красная паприка(очищенная от семян,нарезанная полосками),2ст.л.воды,3 стрелки зеленного лука.Приготовление:Смешать в миске куринное филе,белок,2ч.л.крахмала.Оставить настаиватся минимум 30мин.Лапшу варить 2мин.,слить воду.разогреть в сковороде ВОК 300мл.масла,добавить лапшу и равномерно ее распределить по сковороде.Жарить на маленьком огне 5мин.,до тех пор пока лапша снизу подрумянится.Лапшу перевернуть,обжарить с другой стороны.Вылить с ВОК масло,добавить туда бульон,дать закипеть и снять с огня.Помешивая добавиь мясо,снова поставить на огонь и 2мин.варить.Бульон слить.ВОК вытереть бумагой и снова разогреть,разогреть оставшееся масло,добавить вино,устричный и соевый соус,паприку и остальные 300мл.бульона.

Оставщийся крахмал развести водой,постепенно помешивая добавить в ВОК,добавить мясо и все варить на маленьком огне 2мин.Выложить мясо на хрустящую лапшу,посыпать зеленным луком.Приятного аппетита.:-)

ОСТРАЯ СВИНИНА С ЛАПШОЙ.Понадобится:350г.свинного фарша,1ст.л.светлого соевого соуса,1ст.л.рисового вина,350г.широкой яичной лапши,2ч.л.сезам масла,2ст.л.раст.масла,2 зубчика чеснока(продавленного),2ч.л.свеже-протертого имбирного корня,2 свежих стручка чили-перца(мелко порезать),1 красная паприка,25г.арахиса(очистить),3ст.л.арахисового масла,3ст.л.темного соевого соуса,300мл.мясного бульона.Приготовление:В миске смешиваем фарш с светлым соевым соусом и рисовым вином,накрываеем и оставлаем мариноватся на 30мин.Тем временем отвариваем лапшу(4мин.),ставим ненадолго под холодную воду,даем высохнуть.Лапшу в миске перемешиваем с сезам.маслом.В ВОК разогреваем раст.масло,добавлаем туда чеснок,имбирь,чили и паприку.Жарим,помешивая 30секунд.Добавлаем мясо с маринадом,1мин.помешиваем.Добавлаем арахис,арахисовое масло,темный соевый соус и бульон,все 2-3мин.варить.Добавить лапшу,перемешать.Приятного аппетита.:-)

ЯИЧНАЯ ЛАПША ПО-СИНГАПУРСКИ:Понадобится:220г.яичной лапши,6ст.л.раст.масла,4 яйца(взбить),3зубчика чеснока(выдавить),1 1/2ч.л.порошка чили,220г филе курицы(Полосками порезанного),3 ветки зеленного сельдерея(колечками),1зеленная паприка(полосками),4стрелки зеленного лука,2 свежих стручка чили(порезать),300г креветок(сваренниых и очищенных),180г бамбуковых отростков,2ч.л.сезам масла.Приготовление:Лапшу отварить(4 мин),обсушить кухонными салфетками.В разогретой ВОК разогреть 2ст.л.раст.масла,добавить яйца и мешать,пока они не приготовятьса.Вынуть яйца с ВОК,оставить в тепле.Остальное масло разогреть в ВОК,жарить 30секунд чеснок и порошок чили,добавить курицу,4-5мин помешивать,добавить сельдерей,паприку,зеленный лук,стручки чили и 8 мин все жарить.Добавить креветки и лапшу с бамбуковыми отростками и все переремешать.Добавитй яйца, вилкой распределить,полить сезам маслом.Приятного аппетита.:-)

ЛАПША КАРРИ С КРЕВЕТКАМИ.Понадобится:220г рисовой лапши,4ст.л.масла раст.,1лук(кольцами),2 кусочка ветчины(кубиками),2ст.л.китайского порошка карри,150мл.рыбного бульона,220г креветок(очищенных),2зубчика чеснока(продавить),6стрелок зеленного лука(мелко порезать),1ст.л.светлого соевого соуса,1ст.л.рисового вина,2ч.л.лимонного сока.Приготовление:отварить лапшу(4мин),обсушить.В разогретую ВОК 2ст.л.раст.масла.Добавляем лук и ветчину,1 минуту помешиваем.Добавить порошок карри,и помешивая 30 секунд жарить,добавить лапшу и бульон,и 2-3мин.варим все.достаем лапшу с ВОК,оставлаем в тепле.В ВОК разогреваем осталное раст.масла ,жарим креветки,чеснок и зеленный лук 1мин.,подмешиваем соевый соус,вино,лимонный сок.Массу добавлаем к лапше,встряхиваем все вместе.Приятного аппетита.:-)