БАКЛАЖАНЫ-2

Баклажаны с зеленью
Баклажаны нарезать кружками и обжарить с двух сторон в растительном масле.
Много любимой зелени мелко порезать. Я беру киндзу, немного укропа и базилика, добавляю измельченный чеснок (лучше резать, а не выдавливать) + горький перец и измельченные ядра грецких орехов. Смесь тщательно перемешать и посолить. В стеклянную банку укладываю слой баклжан, на каждый кружок- зелень. Чередовать слои, пока не закончатся все продукты. Залить уксусом так, чтобы полностью покрыть баклажаны. Дать постоять при комнатной температуре часов 5 (можно оставить а ночь). За это время обычно уксус частично впитывается, нужно долить его так, чтобы опять полностью покрыть баклажаны, накрыть банку и убрать в холодильник. Можно кушать на следующий день, прекрасно хранятся хоть всю зиму.

[марина]

Баклажаны по индийски.
Влить в глубокий сотейник раст.масло ,нагреть. Прямо в масло положить пол чайной ложки карри и хмели-сунели. Добавить 2 большие луковицы, нарезанные крупным кубиком. Обжарить. Затем добавить 2 больших помидора (кубиком)и болгарский перец(соломкой), потушить минут пять. Картошку (крупную) разрезать вдоль на 6 частей и добавить к овощам. Минут через 15 ложите баклажаны нарезанные так же как картофель и измельченный чеснок. Тушите до готовности. Незабудте посолить посолить и поперчить.

Салат из отварных баклажан.
1 кг баклажа отварить в подсоленной воде 10 минут. Остудить очистить от кожуры и нарезать крупной соломкой.
1 крупную морковь (сырую) очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
1-2 болгарских перца очистить от сердцевины и нарезать соломкой.
Все смешать, добавить 0,5 ст. подсолнечного масла, 1,5 столловые ложки 9% уксуса, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и выдавить 3-4 зубочка чеснока.
Еще раз перемещать и оставить в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь).
Пальчики оближешь!!!

[Якубсон]

Баклажаны запечь в духовке целиком .Разрезать и освободить от шкурки ,прокрутить через мясорубку ,или размять вилкой ,выдавить чеснок и добавит майонез и соль .Хорошо на хлеб мазать.

Грибная закуска
1кг.баклажан нарезать кубиками посолить и оставить на 10 мин.
3-4 луковицы кубиками обжарить до золотистого цвета.
промыть баклажаны и тушить с луком 10 мин.затем добавить
4ст. ложки сметаны (можно сливки) и тушить еще 5 мин.соль,перец,грибную приправу по вкусу.

Салат из баклажан с сухариками:
Баклажаны порезать кубиками,посолить на 10 минут,затем обжарить на масле"Олейна",остудить.
Помидоры свежие кубиками нарезать.
Натереть на терке любой твердый сыр.
1-2 зубчика чеснока.
Все заправить майонезом,сверху перед подачей посыпать сухариками(бекон,сыр).

Рецепт Татьяны Швалевой ( от 14.08.09 г.)можно приготовить немного по другому. Баклажаны, перец и помидоры обжарить целиком на сковородке без масла (идельно на костре) Очистить от кожуры удалить семечки из перца. Всё нарезать кубиками добавить зелень ( хорошо кинцу, базилик), лук, чеснок. Немного присолить по вкусу и растительное масло.

Баклажаны под грибы
1 кг. баклажанов почистить , порезать полосками и посолить поставить на 10 минут потом отжать горечь и залить 3 взбитыми яйцами и на сковородку жарить до готовности часто перемешивать в конце посыпать грибной приправой . Приятного аппетита.

Поясните пожалуйста (рецепт от13.08.09 Натальи Слизких), 1 слой из баклажан, затем чеснок и помидоры. Или столбик из 5-6 колец баклажан?

Баклажаны под маринадом.
Баклажаны - 3 кг,
Чеснок - 6 гол., (но это по рецепту я делала на 1 кг полголовки)
Уксусная эссенция - 1 ст.л.,
Укроп - 200 г.,
Петрушка - 100 г.,
Растительное масло - 1 ст.,
вода - 1 ст.
Баклажаны нарезать крупно, лучше вдоль и варить в круто соленой воде 5-7 минут.
Для маринада воду смешать с маслом, уксусом и выдавленым чесноком.
Зелень мелко порезать.
Затем выложить свареные баклажаны слоями в банку, проливая каждый слой соусом и пересыпая зеленью.
Я еще добавляла немного соевого соуса, но можно и без него.
Приятного аппетита! Есть можно сразу!