ЛИТЕРАТУРНАЯ СТРАНИЧКА. Стихотворения, цитаты о блюдах, застольях, и т.п.

Ой, прям сегодня вечером перечитаю "Помещиков"!(Y)

"Без хлеба мужик сыт не будет, без капусты щи не живут",
"Клади картошку в окрошку, а любовь-в дело"(pl)

[казмирчук]

..." О, царство кухни!Кто не восхвалял
Твой синий чад над жарящимся мясом,
Твой лёгкий пар над супом золотым?
Петух, которого, быть может завтра
Зарежет повар, распевает хрипло
Весёлый гимн прекрасному искусству,
Труднейшему и благодатному..."
/ Э. Багрицкий/

[казмирчук]

" Подкрепите меня вином, освежите меня яблоками, ибо я изнемогаю от Любви!"--------Книга песни Соломона
" Лучше кусок сухого хлеба и с ним мир, нежели дом полный наколотого скота, с раздором."----притчи Соломона

[казмирчук]

...Пиры римского полководца и гурмана Лукулла (117-57 г. д.н. э.) вошли в историю кулинарии как пример ошеломляющей роскоши ( лукулловы пиры).Вот , по некоторым источникам, меню отнюдь не самого пышного приёма у Лукулла:
-Устрицы из северных морей, дрозды со спаржей,пулярки,тушёные морские моллюски, запечённые в тесте цесарки, белые и чёрные каштаны;
-кабан, поданный целиком, но состоящий из десятка по разному приготовленных частей; к нему: репа, салат,редька и острый соус из морских рыб;
-огромная мурена с гарниром из морских раков; к ней: соус из оливкового масла,уксуса, макрели и различных овощей, приготовленных на красном вине;

[казмирчук]

-гусиная печёнка;
-испанские зайцы;
-утки, откормленные инжиром;
-фрукты.
К каждому яству подавались соответствующие вина - старые, выдержанные, которые свозились сюда со всех концов громадной империи..."(Y)
/А.Спичка " Кухня холостяка"/

-кабан, поданный целиком, но состоящий из десятка по разному приготовленных частей;
Я бы приготовила подобное блюдо: по кругу вокруг овощей разложить куски говядины или свинины (вырезка куском) приготовленные разным способом...*-)

Александр Дюма, о русском холодном супе, как его готовят в Петербурге и Москве(рецепт, который привнёс во французскую кулинарию автор мемуаров госпожи де Креки)
Основа этого супа- квас.Квас представляет собой очень лёгкое пиво из ячменной муки, которая бродит благодаря кислым ягодам и почка дуба. Мелкими кусочками нарежте постную ветчину, а также продольные кусочки мяса, которые отрывают вдоль волокон, как это делали древние татары, не умевшие пользоваться ножами. В этот странный суп добавляют лук и зелёную пшеницу, которую вымачивают в рассоле, туда же кладут большое каличество мелко нарезанного лука-шалота и кусочки нарезанных и убитых холодом огурцов. К столам русских гурманов иногда подают такой же суп, жидким компонентом которого является пиво, туда кладут небольшие кусочки мясного желе или мелкие катышки снега.

В.Драгунский "Денискины рассказы".
"...я остался с кашей наедине. Я пошлёпал её ложкой.Потом посолил. Попробовал - ну, невозможно есть. Тогда я подумал, что, может быть, сахару не хватает?Посыпал песку, пригубил. Еще хуже стало. Я не люблю кашу, я же говорю. А она к тому же была густая.Если бы она была жидкая, тогда другое дело, я бы зажмурился и выпил ее. Тут я взял и долил в кашу кипятку. Все равно было скользко, липко и противно... Ужасно обидно! Ведь в Кремль-то хочется! И тут я вспомнил, что у нас есть хрен.С хреном, кажется, все можно съесть! Я взял и вылил в кашу всю баночку, а когда немножко попробовал, у меня сразу глаза на лоб полезли и остановилось дыхание и я, наверно, потерял сознание, потому что взял тарелку, быстро подбежал к окну и выплеснул кашу на улицу."

[казмирчук]

Да уж, умели наши дворяне поесть а "дворня" - приготовить...(pl) (D)
Татьяна за Дениску -(Y) ...Вспомнила, что когда маленьким детям читала, хохотали. а потом выяснилось, что тоже похожие действия творили...:-D