Испания- сказка!!! а кухня пальчики оближешь, делитесь рецептами!

[Julia Mits]

НАСТОЯЩАЯ ИСПАНСКАЯ TORTILLA DE PATATAS.ЧТО ПО-НАШЕМУ ОБОЗНАЧАЕТ ОМЛАЕТ
С КАРТОФЕЛЕМ.ТИПИЧНОЕ характеризующее испанию блюдо,это первое что
предлагают туристам,в испанских домах его готовят минимум 2 раза в
неделю.
1кг.картофеля жарится на сковородке(партиями,) с
лучком.картофель режится обязательно ломтиками(картошка-напополам и
дольки)не боитесь мешать,форма не важна,ничего что ломаются.картошка
должна быть жаренои,но не хрустящеи.вот партии картошки
отставляются,лучше всего в сито,пусть стекает масло.теперь в болшую
миску вбиваем 7-8 яиц,и добавляем туда нашу картошечку.перемешиваем все
очень хорошо.ТЕПЕРь САМОЕ ГЛАВНОЕ!на хорошо разогретую сковородку с
маслом(растительным) выливаем содержимое миски,и тут же убираем огонь
на среднии.как только она схватилась(чтоб не згорела!)ложите сверху
большую тарелку и спомощью ее переворачиваете на другую сторону

[Julia Mits]

ирочка в гаспачу,ни в коем случае маионез не ложится,во всяком случае,я живу 9 лет вандалюсии,они вообще не понимают как в суп маионез мы ложим!

[Irina24]

Но этот рецепт я привезла от своих друзей из Мадрида. Так нас угощали в ресторане .

[Julia Mits]

может в мадриде и ложат,хотя я первыи раз слышу,но в андалюсии нет,ира честно не надо,вкус без него будет лучше.попробуи сделать как я написала.и если есть ликвадора,(чтоб все в сок) вообще класс,ложишь все вместе,перемалываешь,потом уже уксус и оливковое.

[Irina24]

Но это совсем другой рецепт гаспаччо. Их много. Только что открыла энциклопедию кухни народов мира. Так там штук 10 гаспаччо.

[Julia Mits]

то что вы написали это больше похожа на гаспачуело,но гаспачо андалуз делается без маионеза,это рецепт моеи свекрови,и так делают во всех ресторанах,я тут уже в кафетерии работала и в ресторане.а то что много варииации это правда,но этот самыи распространенныи,я живу в малаге,капитал андалюсии

[Julia Mits]

к этим же тефтелям можно приготовить и другои соус,
попроще.дла него понадобится:лук,морковь,петрушка,томатная паста
или натуральныи густои томатныи сок.делается зажарка лук,мелко-нарезанная морковь.
когда зажарка готова,добавить томат,прокипятить 5-10 минут,добавить пол стакана белого
сухого вина.залить этим соусом тефтели и *прокипятить на медленном огне 15-20 мин.
очень вкусно.

[Julia Mits]

тефтели
500гр фарша(лучше50/50 говядина,свинина)
1 луковица,2-3 зубочка чеснока,1 морковка петрушка,соль и перец.
2 -3яица,панировачные сухари или сухои измельченныи хлеб.
фарш
посолить,поперчить.отдельно-лук,чеснок,пертрушку,морковку,пропустить
через турби(то что делает соки и пюре) если нету значит пропустите 2-3
раза через мясорубку.хорошо перемешаите и оставте на20-30 минут.
приготовленние
соуса:подгари как на зажарку лук и чеснок.отложить.в этом же
масле(растительном) поджарит хлеб,кусочками.добавить на сковородку
масла и поджарит мендаль (сырои,150гр.) все это перемешать пропустить
через турби или мясорубку,несколько раз,все должно быть однороднои
массои.добавить200 л воды,перемешать посолить,поперчить.
масло для
жарки,разогреть на сковороде, в фарш добавить 2-3
яица,размешат,добавлать панировачнуе сухари,масса должна быть мягкои,на
переложите хлеба

[Julia Mits]

ЭТО БЛЮДО НАЗЫВАЕТСЯ ALBONDIGAS.похоже на наши тефтели,так же можно варьировать с соусом.

[Julia Mits]

салат сальпикон
pomidor крабовые палочки,маленькие креветки,мидии,
салатныи перец красныи и зеленыи,лук
перец и лук режетса маленькими кубиками,
добавлается порезанные крабовуе палочки,
креветки и мидии.бсе солится,перчится,довавлается немного винного уксуса (по вкусу)
хорошо заправляется оливковым маслом.попробуите очень вкусно!