Испания- сказка!!! а кухня пальчики оближешь, делитесь рецептами!

Может кто знает, как сделать "сушеные помидоры" - мама привезла из Испании, мы уже все съели и хоца еще *(tr)
Они даже не сушеные, по плотности как чернослив, по вкусу- что-то между аджикой,ткемали и потрясающе душистые....

[Julia Mits]

свиная вырезка с зелеными оливками.
4 длиных кусочка вырезки,10 см длинои,примерно.2 луковицы,1 бутылка пива.150 гр зеленых оливок,1 лавровыи лист.соль и перец.
налить оливк.или раст масло в невысокую кастр и поджарить вырезку с двух сторон.вытащить из кастрюлки,в этом же масле:поджарить лук,добавить лист лавруски и добавить оливки (целуми , но без косточек!)все попассировать минут10.выложить вырезку опят в кастрюльку,добавить бутылку пива,и оставить на медленном огне еще мин 20.подавать с этои же подливкои,хорошо с рисом и пюре.

[Julia Mits]

сначАла варим насыщенныи бульон на мясе и кусочке курицу,кинте целыи лук,и морковь.в испании кидают также старую свинную кость ,зассоленую,она дает бол?ше запаха бульону.но это не обязательно.когда бильон готов выньте кусочки мясо,порежте на кусочки и достаньте косточки иоз курицы.лук убрать,морковь можно порезать на кусочки.на умеренном огне.бросаем чечевицу,она продается,как фасоль,сухая и готовая в варке.коричнегово цвета,всегда пальца на три *в кастрюле,она разваривается и суп может получится очень густои.варим в течении часа.ЗАЖАРОЧКА,на оливковам масле.1 луковица,2 измел. зубка чесночка,морковь,красныи и зеленыи салатныи перец.все заливается свежеи томатнои пастои.или измельченными 2-3 помидорами.все в кастрюлу.испанцы за 20 минут до конца варки любят бросить кусочек кровянои колбаски(morsilla) и домашнеи острои колбаски(chorizo)потом они достаются и режутся на кусочки,и каждому в тарелку.также некоторые кладут картошку,но это все по вкусу....после зажарки,пусть покипит еще минут 10

[Julia Mits]

lentejas-испанскии чечевичныи суп

Курочка по-испански *
Продукты на 4 порции:
Красный и жёлтый сладкий перец по 1 стручку
Курица 1
Оливковое масло 3 ст. л
Оливки 100 г
Томатный сок 0,5 л
Соль, перец, лавровый лист, перец чили, душица, крахмал
Приготовление:
Стручки перца выложить на решётку и запекать 20 мин. Когда кожура станет коричневой и начнёт пузыриться, её необходимо снять и разрезать перец пополам. Удалить косточки, а мякоть нарезать полосками. Куски курицы помыть, обтереть насухо и обжарить в разогретом масле. Залить томатным соком. Добавить полоски перца и специи. Переложить всё в огнеупорную форму, накрыть крышкой и поставить в духовку на 50 мин. Оливки нарезать кружками и добавить к жаркому за 10 мин до готовности. Курицу поставить в тёплое место, соус слить в кастрюлю. Смешать крахмал с небольшим количеством воды, вылить смесь в соус и довести до кипения. Выложить птицу на блюдо, залить соусом и украсить листиками душицы.

Андалузское гаспаччо
Продукты:
Белый хлеб без корки 50 г
Помидоры 700 г
Свежий огурец 1 шт
Майонез 1/2 стакана
Уксус 2-3 ст. л
Зелень петрушки 1 ст. л
Щепотка сахара
Тертый лук 1-2 ст. л
Перец, соль
Кусочки льда
Приготовление:
Спелые помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Самый крупный помидор смешать с размягченной булкой и протереть сквозь сито или взбить в смесителе. Майонез разбавить уксусом и заправить им смесь из помидора и хлеба. Добавить 1/2 л воды, хорошо посолить, поперчить, добавить сахар и тертый лук. Остальные помидоры и огурец освободить от семян, нарезать кубиками и положить в суп. Посыпать зеленью петрушки и подать с кусочками льда.

девочки!!!! ну не ложиться в гаспаччо ни майонез ни сметана!!!! ни на севере испании( откуда я) ни на юге как писала Юля (fr) Есть у испанцев гаспаччо белого цвета но оно готовиться с Миндальным орехом ;-)

САЛАТ "ВАЛЕНСИЯ" * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Необходимые продукты:
курица 200 г отварного филе
рис отварной - 1 стакан
корнишоны - 4 шт.
помидоры - 1 шт.
горошек зеленый консервированный - 100 г
лук зеленый - 50 г
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 4 ст. ложки
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
зелень петрушки
соль по вкусу
Способ приготовления:
В центр блюда выложите рис, вокруг разложите нарезанный кружочками помидор, нарезанное ломтиками филе курицы, зеленый горошек, мелко нарезанные корнишоны и колечки зеленого лука.
Для заправки смешайте масло с уксусом, рубленым чесноком и солью. Полейте салат приготовленной заправкой.
При подаче оформите салат зеленью.

Испанский овощной суп
- паприка (красная) - 2 шт.
- помидоры - 4-6 шт.
- зеленый лук - 1 пучок
- бульон (кубик + вода) - 1 л
- оливковое масло - 2 ст.л.
- лимонный сок - 50 мл
- огурец - 1/2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 долька
- соль - 1 ч.л.
- перец - 1г
- петрушка (мелко нарубленная).

Очень мелко нарежьте паприку, помидоры и зеленый лук. Положите овощи в суповую миску. Добавьте холодный бульон, оливковое масло и сок лимона. Положите в суп мелко нарезанные огурец и лук.
Приправьте чесноком, солью, перцем и петрушкой. Оставьте суп на холоде на несколько часов.

Горячий шоколад по-испански

- шоколад для выпечки - 230г
- молоко - 1л
- крахмал - 2 ч.л.

Шоколад наломайте маленькими кусочками, поместите в сотейник вместе с молоком, растопите шоколад, после чего уменьшите огонь и, постоянно помешивая, проварите несколько минут.
Крахмал разведите в нескольких ложках холодной воды и вылейте в шоколад. Размешайте, дождитесь, чтобы жидкость загустела, после чего разлейте в чашки для шоколада (примерно 6 чашек). Подавайте горячим.