БАКЛАЖАНЫ-№1.Архивная тема! ТОЛЬКО ДЛЯ ЧТЕНИЯ.

еще один салат из баклажан.
2-3 баклажана порезать кубиками.Отдельно взбить 1-2 яйца,вылить на баклажаны и перемешать.В сковороде накалить масло подсолнечное и обжарить там баклажаны до коричневого цвета.Вытащить и дать стечь жиру.3 паприки желтого и красного цвета,только не зеленый,так как он дает горечь,выпотрошить и порезать на кусочки,обжарить там же,где жарились баклажаны,так-же дать стечь жиру.Перемешать,добавить ссоль,перец по-вкусу,укроп для вкуса и немного уксуса.Перед подачей, покрошить помидоры кусочками,все перемешать.Приятного аппетита.Буду рада,если понравится,мне лично - ;-)очень.

острые баклажаны на 5кг баклажанов...300г чеснока,1,5кг красного сладкого перца,8 стручков среднежгучего перца,1 стакан уксуса,1 стакан растительного масла,соль,.Баклажаны режем кружками,хорошенько солим,перемешиваем и оставляем на 2 часа.Затем отжимаем сок и выливаем а сами баклажаны обжариваем в растительном масле.Чеснок,сладкий и жгучий перец пропускаем через мясорубку ,разводим смесь уксусом и провариваем 5 минут. Затем обмакиваем в эту смесь жареные баклажаны и укладываем в салатницу. можно и в банки .

Баклажаны по корейски. Продукты;баклажан,яйцо,80
грамм майонеза,2 зубчика чеснока,120 грамм жареного фила
курицы,небольшой свежий огурчик,2 небольших помидора,подсолнечное масло
для жарки,зелень лука и петрушки.
Разрезаем баклажан вдоль на тонкие платинки .Заливаем их холодной
подсолённой водой и оставляем на 2 часа.Затем обсушив бумажным
полотенцем,обжариваем в масле до золотистого цвета,предварительно
обмакнув во взбитое яйцо.Выкладываем баклажаны на тарелку,выстеленную
бумажной салфеткой,чтобы она вытянула лишнее масло.Остывшие баклажаны с
одной стороны смазываем майонезом,смешанным с выдавленным чесноком.На
узкий конец кладём полоску поджаренного филе,полоску огурца ,полоску
помидор.Заворачиваем в виде рулета.Выкладываем на блюдо сверху
смазываем оставшимся майонезом и обильно посыпаем зеленью. Ставим на 2
часа в холодильник пропитаться.

в Узбекистане на рынке корейцы продают квашенные баклажаны вот рецепт Баклажаны помыть срезать плодоножку отварить целиком 5-7 мин в соленной воде разрезать пополам не дорезая 3 см до конца отдельно обжарить марковь натертую на терке и болгарский перец чеснок и зелень этого фарша должно быть много и в отдельной кастрюльке сварить маринад вода лавровый лист гвоздика чернай перец горошком в кастрюлю складавыть баклажаны просаливая и начиняю фаршем каждый слой пересыпать фаршем из овощей подсаливать и сбрызгивать маринадом поставить по гнет на сутки а затем убрать в холодильник через 3 дня готово осенью делаю много и едим до нового года приятного аппетита

БАКЛАЖАНЫ НА СКОРУЮ РУКУ порезать кольцами посолить обжарить смазать майонезом с чесноком и сверху колечко помидора закусон мировой

1 баклажан
2 перца(красный,жёлтый)
2 морковки
много зелени(птрушка,укроп)
чеснок,соль,перец и уксус по вкусу.
салат делать зарание,баклажан нарезать кубиками и обжарить.Затем нарезать перец кубиками,марковку натереть саломкой,порезать зелень всё смешать,добавить соль,перец чеснок,уксус .

[Архипова]

СЫРАЯ ИКРА
4 баклажана,
3 помидора,
2 луковицы,
4 зубчика чеснока,
подс.масло, соль, черный молот.перец,уксус.
Баклажаны, помидоры, перец помыть, вытереть салфеткой.Баклажаны проколоть в нескольких местах вилкой, и поставить в духовку для запекания, можно на гриль, можно сверху на плиту.После того как образовалась корочка, вытянуть овощи и положить в полетеленовый пакет, плотно закрыть минут на 15.Затем очистить кожицу и все пропустить через мясорубку, туда же чеснок, лук.Все перемишать, добавить подс.масло, соль, перец по вкусу. Поставить в холодильник на 1 час.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! (Y)

[Архипова]

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ<br /><br />3кг. баклажанов,<br />250гр.перца сладкого соломкой,<br />250гр.морковки на крупную терку,
250гр.лука полукольцами,<br />250гр.подс.масла,<br />250гр.уксуса,
4чайн.ложки кориандра,<br />3чайн.ложки красного молотого перца,<br />2 головки чеснока,<br />3 стол.ложки соли,<br />9 стол.ложек сахара<br />Отварить баклажаны до готовности (главное не переварить),положить под гнет на 3 часа.Затем крупной соломкой порезать баклажаны и перемешать со всеми остальными продуктами. Поставить в теплое местона 5 часов, потом в холодильник и можно кушать.

Мусака из баклажанов
2 кг. баклажанов
250 г. риса
3 крупных луковицы
7 крупных помидор
2 яйца, 2 стол.ложки муки, 0,5 л. молока
Баклажаны почисть, порзать вдоль (язычками), посолить, обжарить на растительном (оливковом) масле. Лук мелко порубить, обжарить, помидоры 4 шт натереть на терке или в блендере до однородной массы (кожуру можно оставить). В сковороду с луком выложить рис, залить помидорами, добавить воду, посолить.

Тушить до готовности риса, если надо, добавлять понемногу воды. Оставшиеся помидоры порезать кольцами. В форму для запекания выложить 1/2 часть баклажанов, затем слой помидор кольцами, рис, баклажаны, помидоры. Смешать яица, муку и молоко, добавить немного воды (омлет), залить этим выложенные ингридиенты в форме (так, чтобы только покрыло все, много-будет жидкая мусака). Запекать в духовке при t 220 минут 20-30, посыпать зеленью, кто любит, можно выдавит чеснок и еще мин. на 5 в духовку.
Вместо баклажан можно использовать мясо, кабачки