НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Закусочные маффины
- 150 грамм муки
- 150 мл молока
- 40 грамм сливочного масла
- 2 яйца
- ? чайной ложки соли
- 2 чайной ложки разрыхлителя теста

Добавки для маффинов могут быть в принципе любые – все зависит от Вашего вкуса. К примеру такой вариант:
- 100 грамм ветчины
- 100 грамм сыра
- пучок зелени
Рецепт приготовления закусочных маффинов:
- В небольшой миске взбиваем венчиком яйца, растопленное сливочное масло и молоко. В другую миску просеиваем муку, добавляем в нее соль и разрыхлитель теста, а затем перемешиваем все.
- Смешиваем взбитые яйца с молоком и маслом и муку. Тщательно размешиваем тесто, чтобы оно было однородным и без посторонних комков.
- Ветчину и сыр нарезаем небольшими кубиками. Зелень очень мелко режем. Добавляем нарезанные сыр, ветчину и зелень в тесто и перемешиваем все.
- Небольшие формочки для выпечки кексов (предварительно смазанные маслом) наполняем тестом на 2/3 их объема.
- Выпекаем закусочные маффины в заранее прогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут или до их готовности (время выпечки в большей степени зависит от величины формы и может варьироваться в ту или иную сторону).

[Екимова]

Рецепт прислала Галина Журавлева
Любимый пирог Пола Маккартни
Начинка: любой мясной фарш
1е тесто: 1,5 ст. муки,1 яйцо, 100гр мягкого маргарина, 2 ст.л. воды соль, разрыхлитель1ч.л. в холод на полчаса.
2е тесто: 200гр. майонеза,2 яйца,соль, разрыхлитель,муку как на оладьи.
1е тесто в форму, руками размять, положить начинку,залить 2м тестом, в очень горячую духовку

Дорогие кулинары! Помогите пожалуйста с поиском рецепта капустного пирога (киша) с сыром из журнала Бурда,номер 9/97. Ищу именно тот рецепт,т.к. готовила по нему несколько раз и была просто в восторге.К сожалению страница с рецептом потерялась.

ПИРОГ-КИШ С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ И СЫРОМ
350 г песочного теста
1 красная луковица, порезанная на четвертинки
1 красный и 1 желтый сладкий перец, очищенные от семян и порезанные на кусочки
1 цуккини, порезанный на большие кусочки
1 ст л оливкового масла
2 крупных яйца
150 мл сливок
110 г сыра грювьер или чеддер, тертого
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и проложить тестом разъемную форму диаметром 25 см. Накрыть пергаментом и засыпать сухой фасолью. Запекать 10 минут, затем снять бумагу и запекать 5 минут. Дать остыть.
2. Положить на противень лук, перцы и цуккини на противень, побрызгать маслом. Запекать 25 минут. Дать слегка остыть. Разделить лук.
3. Снизить температуру до 180. Взбить яйца и сливки в большой миске и добавить сыр. Приправить солью и перцем
4. Выложить овощи на тесто. Залить яичной смесью. Запекать 30 мин, пока не загустеет. Транспортировать на пикник или в гости нужно транспортировать в форме.

БЫСТРЫЙ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ
Растопить 150 г масла(маргарин)+1ч стакан сметаны или кефира+1 ст ложка сахара+1 яйцо+соль+0.5 ч ложки погашенной соды(я не гасила, так как считаю это ненужным из-за присутствия сметаны, которая гасит соду)+1 ч стакан муки
1/2 теста выложить на сковороду(в форму), сверху нашинкованню сырую капусту, на нее 2 яйца, аккуратно и быстро перемешав, не дав капусте пустить сок, и небольшие кусочки масла. Накрыть оставшимся тестом, ложкой аккуратно и равномерно размазать тесто по поверхности и закрыть всю начинку. Выпекать в разогретой духовке до готовности. Можно иногда заглядывать. (около 1 часа). Потом оставить в выключенной духовке на минут 15. Готовый пирог светло-коричневый.
Начинку делать так:
Капусту порезать, но не так уж, чтобы очень мелко, скорее средне. Подсолить немного, добавить 2 сырых яйца, слегка перемешать.
Капусту долго мешать нельзя, чтобы она не выпустила сок.

КИШ С КАПУСТОЙ И ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ
Готовое песочное тесто
900 г белокочанной капусты
2 ст. ложки растительного масла
1 большая головка репчатого лука, нарезанного кольцами
З яйца
1 ст. ложка нарезанной петрушки
3 ст. ложки дижонской горчицы
3/4 Ч. ложки соли
3/4 ч. ложки молотого черного перца
225 мл сливок
175 г тертого сыра груйер
Зелень петрушки и помидор для украшения
*1. Приготовьте тесто и поставьте его в холодильник. Тонко нашинкуйте капусту. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на большой огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте капусту и лук Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой, тушите 30 минут, помешивая, до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
2. Нагрейте духовку до 200°С. Раскатайте тесто скалкой на слегка посыпанной мукой доске в круг диаметром 33 см. Положите в разъемную форму для торта диаметром 28 см.
2. Обрежьте края теста, оставив за бортом 1 см. Загните оставшийся сантиметр внутрь и прижмите к бортику формы Над бортиком должно остаться 3 мм теста.

КИШ С КАПУСТОЙ И ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ (продолжение)
3. Застелите поверхность теста фольгой и насыпьте на нее сухую фасоль или сырой рис. Пеките 15 минут, снимите фасоль и фольгу. Поставьте форму обратно в духовку и пеките еще 10 минут. Аккуратно выньте основу для киша из формы. Сбейте вилкой яйца и следующие 5 ингредиентов в небольшой миске. Добавьте 125 г тертого сыра.
4. Посыпьте оставшимися 50 г сыра дно выпеченной формы из теста. Положите капустную смесь на сыр, затем залейте ее яичной смесью. Сверху пирога положите несколько листиков петрушки.
5. Пеките пирог 25—30 минут до тех пор, пока яичный крем не схватится и верх киша не станет золотистым. Украсьте и подавайте на стол горячим. Или полностью охладите на решетке и вновь разогрейте перед подачей на стол.

Французский пирог "Киш-Лоран"
Классический рецепт :
слоеное тесто (готовое) ,бекон (или просто сальце с прослоечкой),5-6 яиц , сливки , сыр , зелень любая.Все ингредиенты в разумном количестве и по вкусу.
Готовка : Бекон порезать мелко и обжарить.Вынуть из сковородки , чтобы остыл.Сыр натереть на крупной терке.Яйца взбить со сливками как на омлет.Тесто раскатать под форму в половину пласта или чуть тоньше, выложить в форму , потыкать тесто вилкой , чтоб не вздулось.На тесто выложить бекон , сыр , зелень и залить всё яйцами со сливками.Края теста заверните прямо на пирог и в духовку.Температура примерно 180-200*С.
Можно заменить бекон на вареную курятину и вообще делать с разными добавками – грибы,шпроты,отварная цвет.капуста и т.д.

Пирог "Киш лорен" № 2.
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- мука - 2 стакана
- масло слвочное - 100г
- яйцо - 2 шт.
- соль - по вкусу
- немного воды
для начинки:
- шпик - 200г
- сливки - 500мл
- яйцо - 4 шт.
- масло сливочное - 3 ст.л.
- молотый черный перец, соль - по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Замесить песочное тесто из муки, масла, яиц, щепотки соли и воды. Шпик нарезать маленькими кубиками и растопить в хорошо прогрнтой сковороде. Сливки взбить, осторожно добавляя яйца, и хорошо посолить и поперчить.
Подготовленное тесто раскать в пласт и выложить им небольшую форму. Края приподнять достаточно высоко. Выложить в форму обжаренный шпик и залить сверху взбитыми сливками с яйцами.
Форму с пирогом поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать примерно 30 минут при средней температуре. К столу подавать горячим, можно с зеленым салатом.