БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ.

ТОПИНАМБУР ВО ФРИТЮРЕИнгредиенты
Яйцо — 8 шт
Масло растительное — 1 ст.л.
Молоко — 100 мл
Соль — по вкусу
Мука — 100 г
Топинамбур — 300 г
Масло растительное — 80 *мл
Петрушка (зелень) — по вкусу
Приготовление
Желтки отделяем от белков и растираем с растительным маслом, добавляем молоко, соль и муку. Все тщательно размешиваем (тесто должно получиться жидковатым, как на оладьи).
Топинамбур очищаем, моем под холодной проточной водой, обсушиваем и нарезаем ломтиками толщиной около 1 см. Припускаем на растительном масле и остужаем.
Перед подачей ломтики окунаем в тесто и жарим во фритюре до образования румяной корочки. Подаем с зеленью.
КОТЛЕТЫ ИЗ ТОПИНАМБУРА
Ингредиенты
Топинамбур — 800 г
Уксус — 1 ст.л.
Яйца (желток) — 3 шт
Сухари панировочные — 0.5 ст
Сливочное масло — 0.5 ст.л
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Мука — 0.5 ст.л.
Для соуса
Мука — 1 ст.л.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Отвар овощной — 200 мл
Томат-пюре — 2 ст.л.
Сахар — 2 ч.л.
Сметана — 1 ст.л.
Приготовление
Топинамбур очищаем, моем под холодной проточной водой и варим в соленой воде с добавлением уксуса. *Откидываем на дуршлаг, протираем сквозь сито и остужаем (отвар оставляем, он нам понадобится для приготовления соуса). Протертый топинамбур смешиваем с сырыми желтками, просеянными сухарями, растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Формируем котлетки, обваливаем в муке и жарим.
Теперь готовим соус. Муку слегка обжариваем на сливочном масле, добавляем отвар, в котором варился топинамбур, добавляем томат-пюре, сахар и сметану. Всё размешиваем, доводим до кипения. *Поливаем котлеты соусом и подаем к столу.

Оладушки из тыквы.
Рецепт написала Нина Дябина
(Рейдерман)
Натереть тыкву на средней
тёрке,добавить яйца,муку
(количество ст.л. по количеству
яиц),немного сахара и жарить
на растительном
масле,выкладывая ложкой на
раскалённую сковородку.

[Сокур Мэна]

Рецепт перенесён из темы "Ищу рецепт",прислала Светлана Лановая.
КАРТОФЕЛЬНО-МОРКОВНЫЕ ДЕРУНЫ
500 гр. картофеля, 500 гр. моркови, 2 яйца, 50 муки, соль по вкусу, 50 гр. подсолнечного масла, 50 гр. лука, 50 гр. сметаны.
Очищенные картофель и морковь натереть на тёрку, добавить яйца, муку, соль и хорошо перемешать. Массу ложкой класть на сковороду с сильно разогретым жиром и жарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавать на стол со сметаной или жареным луком.
Можно сделать, только, морковные или картофельные деруны.

Манты с тыквой -очень вкусно
получается .
Рецепт написала Natascha
Kronhardt
2 способа-- 1 ) это порезать
тыкву еа мелкие кусочки и
потушить немного с луком в
сливочном масле , а потом
лепить матты. 2) натереть
тыкву на крупной терке и лук
порезать очень мелко смешать
добавить топленое сливочное
масло ну и лепить. Готовится
это блюдо примерно 20-25
мин. Ну а подавать его кто с
чем любит , Я ем так , сын и
муж едят со сметаной и
рубленной зеленью *а дочь и
внучок любят чтобы полито
было так: масло сливочное
расспутить на сковороде и
добавить сладкий молотый
красный перчик и чуть чуть
горького. Кстати есми вы
делаете "" Манты ,, *с любой
начинкой ( только не сладкой)
то полив маслом с перцем
хорошо все это дело поливать.

ответила другу Ольга Королева
Оля, вам что лень переводить свои скопированные откуда то рецепты, привести в более компактный вид?

Как тушить в сметане капусту?

Рагу из картофеля и баклажан.
600 г баклажан,
2 красных бол. перца
600 г помидор
1 кг картофеля
1 пучок петрушки
1 ст. л. свежего орегано (или 1
ч. л. сушеного)
2 луковицы
3 зубчика чеснока
6 ст. л. оливкового масла
соль, черный перец по вкусу
Баклажаны нарезать на кубики,
положить в миску, посолить и
оставить минимум на 30 мин.,
чтобы вышла горечь.
Болгарский перец мелко
нарезать. Помидоры поместить
в кипяток на 1 мин. и снять
кожуру. Мякоть крупно
нарезать. Картофель нарезать
кубиками. Лук и чеснок мелко
нарезать. Баклажаны отжать.
Духовку нагреть до 200°С. В
большую сковороду налить
оливковое масло.Картофель
обжарить. Добавить лук, затем
баклажаны, болгарский перец и
обжаривать, помешивая.
Добавить орегано, чеснок,
посолить, поперчить. Добавить
помидоры, хорошо
перемешать и переложить в
посуду для запекания. Запекать
45 мин. Подавать, украсив
мелко нарезанной петрушкой.
Это блюдо подходит к жареной
баранине, свинине, говядине
или может быть основным
блюдом.

КРЕМ-СУП С ЦУККИНИ.Понадобится:500г цуккини(почистить,грубо порубить),1луковица(мелко порезать),1зубок чеснока(мелко порезать),2ст.л.олив.масла,600мл овощного бульона,соль,перец,1/4 ч.л.перца кайен,50мл сухого белого вина,150г сливок,2ст.л.листиков базилика,порезанных полосками.Приготовление:Разогреть в кастрюле олив.масло,и обжарить лук,постоянно помешивая(чтоб не подгорел),добавить цуккини и чеснок,и помешивая,обжаривать все вместе 3мин.Добавить бульон,посолить,поперчить,приправить перцем кайен,накрыть крышкой и варить 25мин.Затем влить в суп вино и сливки,довести до кипения,сразу снять с огня и пюрировать.Разлить суп по тарелкам,сервировать с базиликом.Приятного аппетита.:-)