СКАНДИНАВСКАЯ КУХНЯ

[Оля Тимошенко]

Яблочный пирог по-шведски
Cостав: Тесто: 125 г сливочного масла, 120 г муки, 3 ст. л. сахара. Начинка: 3 ст. ложки сахара, 750 г яблок, 60 г изюма, 0,5 ч. ложки корицы, 0,4 л жирных сливок.
Способ приготовления: Муку, масло и сахар тщательно перемешать. В форму для выпечки положить нарезанные яблоки, изюм, засыпать их сахаром и корицей. Сверху положить тесто кусочками. Выпекать 30 мин. при температуре 200 градусов. Готовый пирог разложить по десертным тарелкам, сверху полить взбитыми сливками. Вместо взбитых сливок можно использовать ванильный крем.

[Оля Тимошенко]

ЗАКУСКА ИЗ ПАШТЕТА ПО-ШВЕДСКИ
Ингредиенты:
700 г паштета из печени, 150 г маринованных грибов, 200 г винегрета, 200 г ветчины, половинки сваренных вкрутую яиц, взятые в нужном количестве, 2-3 соленых огурчика, веточки зелени для украшения; столовая горчица и лимонный сок - по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
На середину круглого блюда уложить горкой приготовленный дома или консервированный паштет из печени, смешанный с нарезанными крупными кусочками маринованными грибами и заправленный по вкусу готовой столовой горчицей и лимонным соком.
Вокруг уложить в виде кольца приготовленный по вкусу винегрет, а вокруг него, чередуя, уложить ломтики ветчины и половинки сваренных вкрутую яиц, посыпанных мелко нарезанными солеными огурцами.
Украсить закуску веточками зелени и подать на стол слегка охлажденной.

Кекс по-фински
1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. муки, 200г сметаны (или растопленного маргарина), 1 ч.л. разрыхлителя.
Сахар растереть с яйцами, добавить муку, сметану (маргарин), разрыхлитель. Массу хорошо взбить, вылить в форму, выпекать 15 мин на среднем жару.

Бифштекс а-ля линдстрем (шведская кухня)
500г фарша, 100г вареной свеклы, сметана.
В фарш добавить натертую на мелкой терке свеклу, сметану. Обжарить бифштексы. Сложить бифштексы в глубокую сковороду. На жире, в котором жарились бифштексы, прожарить 2 ст.л. муки, развести ее водой, залить подливой бифштексы, потушить в духовке.

[Таня Каскэ]

ЛИХАПУЛЛАТ
ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ ФИНСКИХ ФРИКАДЕЛЕК
2 децилитра- или 1 стакан- сливки
1 дл сухари панировочные
1 яйцо
1 луковица
1 чайн.ложка соли
о.5 ч.л. черный перец измельченный
1 ч.л. порошок из сушеного сладкого перца
400 грамм мясного фарша
СОУС ДЛЯ ФРИКАДЕЛЕК
1 столовая ложка растительного масла
1 луковица
3 децилитра воды
2 ст.л.муки
2 дл сливок
1 ст.л.горчицы
1 ст.ложка томатного пюре
2 ст.л.соевого соуса
0.5 дл яблочного пюре
готовить
1.смешатьсухарисо сливками.ждать пока сухари не впитают жидкость.почистить лукиизмелчить.немножко обжарить его на сковороде до мягкости. 2.добавитьлук яйцо приправы и специи и фарш в смесь с сухарями. 3.хорошовымесить фарш. 4. увлажнить руки водой исформироватьфрикадельки-мясные щарики. жарить фрикадельки в духовке приТ 200 град.20 минут или на сковороде в небольшом количестве масла доготовности.

[Таня Каскэ]

приготовление соуса для фрикаделек-
для соуса обжаритьизмельченныйлук до золотистого цвета.смешать муку и воду и добавитьв сковороду.немножко прокипятить.добавить сливки и специии приправы.проверить на вкус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

[Таня Каскэ]

если вы хотите СЫРНЫЕ фрикадельки то добавьте к основному рецептуфарша для фрикаделек 2 децилитра тертого сыра-примерно 1 стакан.
острые МЕКСИКАНСКИЕфрикадельки вы получите если к основному рецепту добавите одну четвертьострого чилийского перца.подавать такие фрикадельки нужно с мексиканскомострым томатным соусом.
ГРЕЧЕСКИЕ фрикадельки-добавить в фарш 1чайную ложку корицы плюс пол столовой ложки сушеной мяты плюс 2 зубчикаизмельченного чеснока.
ИТАЛЬЯНСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ- добавить к основному фаршу 1 стол.ложку орегано плюс 2 зубчика чеснока.
ЧЕСНОЧНЫЕ фрикадельки- 4-6 зубчиков чеснока измельчить и добавить в основной рецепт фарша.

[Таня Каскэ]

фрикадельки можно подавать с брусничным соусом.финны просто толкут бруснику толкушкой с небольшим добавлением сахара.

[Марат Кнап]

Яблоки с беконом.
Пожарить бекон (на раст. масле или жире). Снять. Останется много жира, надо слить большую половину. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать на довольно мелкие кусочки (примерно так:на 8 долек и каждую дольку на 3 ). Жарить яблоки там, где жарился бекон, пока не станут мягкими.
Сервировать на тарелке в след. виде: кусок ржаного хлеба снизу, наверх слой яблок, и сверху ломтики бекона.