БЛЮДА ИЗ РЫБЫ-2

Морскую рыбу обжарить, добавить лука, залить сметанным соусом, в конце посыпать тертым сыром.

(Y) (Y) (Y)

РЫБНЫЙ СОУС С КРЕВЕТКАМИ С МАКАРОНАМИ ПЕННЕ.Понадобится:16 свежих больших креветок,10 горошин черного перца,1морковь,1стебель сельдерея,1маленькая луковица,соль,100г филе рыбы барабульки,,2веточки петрушки,5ст.л.олив.масла,1зубок чеснока,2ст.л.мелко порезанной петрушки,белый перец,2больших листочка щавеля,30г.слив.масла.Приготовление:Креветки помыть,почистить.Шелуху с креветок положить в кастрюлю,добавить мелко порезанные морковь,луковицу,сельдерей,горошины перца.Добавить соль,налить воды,чтобы прикрывала продукты и варить все 15мин.Затем бульон процедить.Бульон снова довести до кипения,снять с огня и положить туда филе барабульки и веточки петрушки на 3мин.Затем петрушку достать,а бульон с рыбой пюрировать.Креветки порезать.Разогреть олив.масло в большой сковороде.Чеснок мелко порубить и пожарить до светло желтого цвета,добавить креветки и мелко порезанную петрушку,все вместе еще немного пожарить,затем посолить,поперчить белым перцом.Сваренные макароны добавить в сковороду к креветкам,добавить рыбное пюре(если понадобится добавить немного воды в которой варились макароны).На маленьком огне все осторожно перемешивая готовить пару минут,затем добавить порезанный щавель и порциями постепенно слив.масло.Все хорошо перемешать и сразу подавать к столу.Приятного аппетита.:-)

Сагудай из свежей рыбы. Разделываем тушку как обычно. Удаляем все и оставляем только филе омуля , режем наискосок складываем в чашку желательно стеклянную солим и пречим молотым перцем на глаз и перемешиваем аккуратно чтоб не повредить полоски рыбы. Отставляем на полчаса, затем пробуем если не достаточно соли подсаливаем, премешиваем и пусть еще маленько постоит чтоб разошлась соль. Тем временем режем лук колечками или полукольцами. Выкладывам в готовую рыбу лук сбрызгиваем слегка соком лимона и на тарелочку да под водочку на стол! Очень быстро! *
Сагудай из заморожено рыбы. Чистим *и режем как обычно. Филе режем так же наискось . Солим-перчим *и в контейнер ! Закрываем крышкой . И начинаем встряхивать рыбу . Трясем пока не надоест *( а где то я читала что нужно встряхнуть 56! раз) В итоге открываем и дальше как в обычном сагудае лучок сверху. Бумс! Все готово. За стол ребята! В общем чем то похоже на расколодку. Но не совсем конечно!
P.S. Вот еще что забыла совсем про масло! В первом случае обязательно заправить маслом, а во втором по желанию. Во втором мне и так хорошо без всякого масла!

Минтай по- офицерски! Ну очень быстро!
Минтай отделить от костей , т.е. берем филе и режем на порционные куски, солим перчим и валяем в яйце , а потом в муке и на сковородку!

Минтай под маринадом.
Если вообще нет желания возиться, значит *в кастрюлю укладываем на дно нарезанный порционными кусками минтай присаливаеем, а сверху выкладываем слой лука и моркови обжаренной на растительном масле и наливаем немного воды на дно кастрюли, а можно вровень с рыбой. Если рыбы много то можно сделать в два этажа!!!Тушить до готовности рыбы приблизительно 20 минут на слабом огне.
Если есть в наличии любимая приправа для рыбы то ее на рыбку посыпать на свое усмотрение. Я люблю приправы марки Цикория это московский производитель, но у нас в Сибири ее полно. Качество приличное.Или лучше на рынке взять у продавцов специй.

СОУС С МОРЕПРОДУКТАМИ(особенно подходит к мелкой лапше,"перьям").Понадобится:300г замороженных морепродуктов,200г филе лосося(порезать),лимонный сок,2луковицы(почистить,порезать кольцами),3зубка чеснока(мелко порубить),1стручок перца(очистить от семян,порезать кубиками),2ст.л.олив.масла,3ст.л.томатной пасты(концентрат),100мл белого вина,500мл рыбного бульона,соль,перец,порошок карри,пару нитей щафрана,пучок петрушки(помыть,мелко порубить).Приготовление:Морепродукты разморозить.Филе лосося сбрызнуть лимонным соком.Разогреть на сковороде олив.масло и обжарить лук,затем добавить чеснок с перцем,томатную пасту и все вместе еще потушить пару минут.Загасить все белым вином,добавить рыбный бульон и довести до кипения.Посолить,поперчить,добавить карри и шафран.Добавить в соус размороженные морепродукты и кусочки рыбы и 5мин тушить.Добавить петрушку.Соус готов.Приятного аппетита.:-)