БЛЮДА ИЗ РЫБЫ-2

Фаршированная рыба(гифельте фиш)
Ингридиенты:
Масло растительное 3 ст. ложки
перец чёрный молотый пол ч.л.
душистый перец 3-5 шт.
лавровый лист 3-4 шт.
соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбу почистить, срезать плавники, хвост, из головы удалить глаза и жабры. Промыть, разрезать на порционные куски. Аккуратно снять кожу (можно ошпарить кипятком), и отделить мясо от костей.
Одну большую луковицу и большую морковь порезать. Можно крупно, так всё равно потом это пройдёт через мясорубку.... и зажарить на раст. масле до золотистого цвета. Хлеб намочить в молоке.
Мякоть рыбы,одну сырую луковицу, зажарку и хлеб провернуть на мясорубке. Добавить три яйца, посолить, поперчить, "посахарить".
Фарш очень хорошо вымесить.
Остальную морковь порезать тонкими кружочками, лук кольцами.
продолжение следует....

Фаршированная рыба(гифельте фиш) ...продолжение
В казан или большую кастрюлю - на дно положить рыбьи хребты, плавники и хвостики. Покрыть всё плотным слоем лука и моркови.
Залить 2-3 стаканами горячей воды
Смачивая руки в холодной воде, из фарша сформировать биточки, каждый из которых завернуть в кожу (если не хватит или вы купили готовое филе, то можно и без кожи).
Голову тоже наполнить фаршем.
Уложить в посуду, каждый слой прокладывая овощами.
Рыба должна быть покрыта водой полностью - добавляем чайную ложку соли, пол ч.л. сахара, лаврушку, перец горошком.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим два часа.
Может показаться, что для рыбного фарша это долго, но
так нужно!!!
Если вода выкипит, добавте, но не много.
Готовые колобки выложить на блюдо, украсить каждый кусочек кружочками моркови...
Подавать с хреном или горчицой!!!

Большое спасибо за такие вкусняшки!!!Теперь буду готовить!!!

[Петраковская]

Форель" любимая"
4 рыбки форельки разрезать книжкой , т.е. раскрыть вместе с хребтом( вкусенько обсасывать потом :-))) ) ,
сделать маринад:
соевый соус - 2 стол ложки
, мед- 2 чайные ложки
лимон- сок одного - смешать и полить рыбку
Лучше , чтоб постояла минут 20 , но если ошень кусать хоцца:-))) , то и сразу можнo
Рыбку в раскрытом виде , политую маринадом поставить под верхний гриль с конвекцией( турбо) нас 10-12 мин - проверяйте ,чтоб не сгорела - духовки у всех разные, - дорумяного красивого цвета.
Пока грилится , делаем соус : в кастрюльку вылить пачку сливок от 10-до 40 % - в зависимости от комплекции:-))), сгустить немного , вегету туда( соль)
В микроволновке зарумянить хлопья миндаля до розового
теперь опции соуса: в сливки можно а) каперсы
б)соус песто , лучше собственного изготовления
в) когда чуть остынут, красную икру(cont.)

[Петраковская]

( cont.)Подаем:
pыбку на тарелку , поливаем соусом с ингредиентами и посыпаем розовым миндалем :-)
Запивать любым сухим вином , мои предпочтения сухое , легкое газированное белое , лучше венецианское. Приятного! :-)

Ира!Спасибо за интересный рецепт и красивую подачу блюда (pl) (fr)

Заливная рыба.
============
Берём карпа(2-2,5 кг) чистим,удаляем кости.Затем солим,перчим и хорошо збрызгиваем лимоным соком(свежим)даём постоять 20мин.Морковь,лук и картоффель в сыром виде натераем и чуть припускаем в сковородке со специями(по желанию) начиняем рыбу и отправляем в духовку.30мин-180°.Пока рыба запекается,готовим заливку,желатин разводим овощным бульоном.Когда рыба будет готова ложим её в глубокий поднос и заливаем.Украшаем нарезаными овощами.Готовлю на новый год.Буду рада если вам понравится.

Рыба в сливках.
800_900 гр рыбного филе,2 луковицы,большой пучок укропа,50 гр
масла,200 мл сливок,соль по вкусу. На дно сковороды
положить нарезанное кусочками сливочное масло,сверху посыпать его
нарезанным луком.На лук уложить рыбу,подсолить.Посыпать укропом, залить
сливками и тушить под крышкой минут 30.

Карп фаршированый море продуктами
Ингредиенты:
1 большой карп аккуратно очистить от внутренности
удалить косточки и перекрутить
300 гр. криветок
300.гр. кальмар
300гр. очищенных мидии
лук
соль перец и лимонный сок
Приготовление:
всё перекручиваем
добовляем 300. гр белого хлеба
3 яйца
и тщательно перемешиваем
фаршируем рыбу
смазываем оливковым маслом посыпаем чесноком и заворачиваем в фольгу
выпекаем 40 минут в фольге и минут 20 без,чтоб рыбка зажарилась при тем. 200 гр.
Приятного аппетита (Y) (fr)

Рыбное филе в фольге
1 кг рыбного филе, 4 ст. ложки масла, 1 лимон или уксус, соль, молотый перец, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, шашлычный соус, растительное масло, 2 — 3 зубчика чеснока, 8 ломтиков хлеба.
Приготовление:
Рыбное филе нарезать ломтиками толщиной 2 см, положить в фольгу, смазанную жиром, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать солью, перцем, мелко нарезанной зеленью, завернуть в фольгу и прогревать в духовке 45 мин. Развернуть, положить на блюдо, залить соусом. Подавать с жареными ломтиками белого хлеба. Белый хлеб перед обжариванием смазать растительным маслом, натереть чесноком