УКРАИНСКАЯ КУХНЯ

девочки, а пампушки можно без дрожжевого теста?у мужа на дрожжевое тесто организм бунтует.

Очень хорошая закусочка-называется " крижалки"( во Львовской области) : небольшой кочан капусты разрезать по кочерыжке на 4 части, чтобы не распалась, отварить пару минут в подсоленном кипятке, но чтобы мягкой не стала, потом залить любым, имеющимся дома рассолом-огуречным или помидорным, а если такового не имеется-то на литр воды 2 ст. ложки соли, когда капуста в рассоле остынет-туда мелко порубить 4-5 зубков чеснока (можно через чеснокодавку), под гнёт на пару дней в тёплом помещении, а потом на холод. При подаче на стол- порезать на небольшие сегменты и полить подсолнечным маслом с запахом семечек. В советские времена на Западной Украине это блюдо подавали даже в ресторанах.

[елена]

Гарбузовая (тыквенная) каша
Гарбуз порезать, почистить, посолить, залить водой.Варить минут 30. Слить воду, потолочь как картоф.пюре, добавить полстакана пшена, залить молоком, сахар по вкусу.Томить 40-50 минут до готовности пшена. В конце добавить сливочное масло!

Очень вкусная начинка для вареников: зажарить мелко нарезанное сало (шкварочки) с луком, добавить его в толчёный отварной картофель (ещё горячий) , добавить в эту массу творог- примерно 50% на 50%, перемешать-иначинка готова.

[елена]

Еще начинка для вареников( очень вкусная)
Мелко порубить (можно на мясорубке) сало и квашеную капусту в пропорции 1 к 2

БЛИНЧИКИ. 2 яйца( отделить желтки от белков, белки взбить), 1 ст.молока, 2-3 ст.л.сахара,1 ст.муки,1 ст. газированной водиды.Получается 20-25 тонких блинов. к ним хорошо идут сметана,варенье,мед.

соленое сало пропустить через мясррубку,добавить чеснок,черный перец,все это добавляем по вкусу.Намазываем на черный хлеб и кушаем с борщем.Разложим в стеклянную банку,очень долго хранится в холодильнике,не желтеет и не выветривается.Сало пропускаем со шкуркой,ведь сало без шкурки,не сало. (Y)

[Маслова]

"Всегда свежее сало" Кипятим воду с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом, зернами горчицы и солью. Кладем соли столько, чтобы сырое яйцо, положенное в рассол, не тонуло. Когда рассол остынет - кладем в него пропущенный через чесночницу чеснок и сало, нарезанное на бруски длиной 20-25 см и толщиной 4 см. Через три-четыре дня сало готово. Перед употреблением *пару кусков сала замораживают в морозилке на два-три часа. Все остальное хранится в рассоле в холодильнике.

[Маслова]

Еще *полтавские "КРУЧЕНИКИ". Берем говяжью вырезку(как на отбивные котлеты) , режем на куски,отбиваем, *солим, перчим. Через месорубку пропускаем свежепосоленное сало, репчатый лук и чеснок (на 200-300гр сала - приблизительно две-три луковицы, и три-четыре зубка чеснока) Этой смесью намазываем каждую отбивную, сворачиваем рулетиком обвязываем ниткой (или скалываем зубочисткой), обжариваем в небольшом количестве растительного масла и обязательно тушим до готовности в котелке, добавив немного воды, и специй по вкусу. Я добавляю лавровый лист и душистый перец горошком.
Вместо сала с луком и чесноком можно добавить в каждый рулетик один большой чернослив, внутрь которого положить половинку грецкого ореха. Дальше также обжариваем и тушим. Но это будет совсем другие "крученики", но не менее вкусные :-D

САЛО В ФОЛЬГЕ!
взять кусок сала,нашпиговать его чесноком,черным перцем и лавровым листом. Поперчить,замотать в зольку и в духовку на 1.5 часа.Можно делать без фольги,просто нашпиговать всем выше перечисленным,положить в кастрюльку,налить немного воды и варить 1-1.5 часа