БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ, ТЕЛЯТИНЫ

ГОВЯДИНА, ЖАРЕННАЯ С БОЯРЫШНИКОМ.
Боярышник промыть, половину его опустить в холодную воду, довести до кипения и опустить в этот отвар говядину (целым куском).
Варить 50 минут, затем мясо вынуть, нарезать соломкой 1x5 см, смешать с»нарезанным луком, перцем, имбирем, соевым соусом, вином и оставить на 1 час. После чего выбрать мясную соломку и обжарить ее на сильном огне в перекаленном масле. Выложить шумовкой.
Оставить в сковороде 50 г растительного масла, опустить в него оставшуюся половину боярышника, после чего разложить говядину и жарить на слабом огне до готовности.
говядина *
750 г
боярышник *
100 г
масло растительное *
2.5 стакан
соус соевый *
3 ст. ложка
вино десертное *
30 г
лук *
2 шт
имбирь молотый *
3 г
перец чёрный молотый *
1 г.

Прислала Ирина Гриднева(Кал...
АЗУ . Наполкило говядины (телятины) – 2 луковицы , 2 ст л томата (или 2помидора) , соленый огурец , 2 з чеснока , 5 картофелин , зеленьпетрушки . Мясо нарезать тонкими узкими ломтиками , отбить , обжарить вмасле или жире , добавить нарезанный тонкими полукольцами лук ,поджарить , добавить томат или помидоры без кожицы , потушить все ,потом залить все бульоном , добавить мелко нарез огурец , тушить все наслабом огне до готовности , отдельно обжарить нарезанный ломтикамикартофель , добавить к мясу , потомить еще немного , в конце – зелень ичеснок . (pl)

Прислала Евгения Уморина
МЯСО ПО ЦАРСКИ
мясо лучше говядина, помидоры, майонез, сыр, шампиньоны
Инструкции:
Мясо посолить по перчить порезать на куски и отбить можно купить готовые отбивные.
Мясопожарить, выложить на противень, смазаный подсолнечным маслом, сверху -порезаные помидоры, затем - грибы жареные. Залить все майонезом исверху посыпать большим количеством тертого сыра.
Поставить в духовку на 30 мин.
Майонез к этому рецепту лучше сделать самостоятельно - рецепт в теме соусы и заправки.

Прислала Татьяна Велижанцева ...
Говяжье филе в сливочно-коньячном соусе
Положите кусочки филе в глубокую миску, сбрызните коньяком и
оставьте пропитаться на 30 мин. Полчаса потушите мясо на маленьком
огне. Смешайте и подогрейте на сковородке использованный для пропитки
мяса коньяк, свежие сливки, соль и перец. Залейте говяжье филе
полученным соусом и подавайте с любыми овощами.

Прислала Виктория Баранова (По...
Холодная телятина.
Вырезку телячью отварить с кореньями , луком и приправами.
Нарезать на пластины выложить на блюдо в форме вырезки и подать с соусом.
СОУС: смешать 1:1 пастутоматную и кетчуп томатный типа "Золотой", добавить сахар, соль, перецпо вкусу, меленую гвоздику, чуть-чуть корицы и выдавленный чеснок.
2

Прислала Татьяна Велижанцева ...
Farsumagru – сицилийский мясной рулет.
Необходимо - 300 гтелятины куском,150 г телячьего и говяжьего фарша,100г шпикачек, 100 гнежирного бекона, 50 г овечьего сыра, 3 яйца, 2-3ложки панировочныхсухарей, 1/2 стакана красного вина, небольшой кусочекгрудинки,200 гмякоти помидор, 1 чайная ложка томат пасты, 1луковица,петрушка,чеснок, соль, перец, специи по вкусу, оливковое масло.
1.Через мясорубку пропустить - бекон, шпикачки и грудинку. Добавитьфарш,1 яйцо и порезаный кубиками сыр, петрушку чеснок, соль,специи,размоченные в молоке сухари. Тщательно перемешать.
2.Кусоктелятины хорошо отбить, уложить на него ровным слоемприготовленныйфарш, в центр 2 отваренныз яйца. Сверните рулет,перевяжите нитью.
3.В глубокой сковороде обжарьте одну луковицу, подрумяньте рулет совсехсторон, добавьте вино, мякоть помидор и томатную пасту, соль ,специи иготовьте под закрытой крышкой минут 30-40.Едят холодным.

Говядину (лучше телятину) нарезать тонко пластами, пласты тщательно отбить с двух сторон, затем нарезать их соломкой. Подготовленную таким образом говядину тщательно посолить и поперчить на доске, а зтем выложить на сухую раскалённую сковороду для тушения в собственном соку. Говядину перемешивать на сковороде, а когда сок выкипит, добавить пряность карри, мелконарезанные кусочки сала, лук кольцами и обжарить до готовности лука. После этого добавить очищенные и нарезанные некрупно некислые яблоки (3-4 шт. на пол-кило мяса), через 10-15 минут добавить 1 измельчённый зубчик чеснока и зелень киндзы. Всё готово!

КРУЧЕНИКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
1 кг телятины, 100 г сыра, 1-2 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан муки, растительное масло для фритюра, черный молотый перец.
Тонко нарезанные куски телятины отбить, посолить, поперчить, положить на каждый кусочек мяса тертый сыр, скатать рулетиками, обвалять в муке, обмакнуть в яично-молочную смесь, еще раз обвалять в муке и обжарить в большом количестве жира. При подаче в рулетики воткнуть шпажки, разложить на блюде и оформить зеленью.

ШОЛЕТ
600 г картофеля, 1 большая луковица, 600 г говядины из грудной части, 1-2 говяжьи кости, 200 г белой фасоли, по 1 ч.л. соли, молотого сладкого перца и сахара, черного перца на кончике ножа.
Фасоль замочить на 12 часов.Стекшую фасоль положить в большой сотейник. Сверху разложить мелконарезанный лук и цельный картофель. Мясо и коти положить в середину и добавить оставшийся картофель. Посыпать солью, перцем, сахаром и налить воду, чтоб прикрыть содержимое сотейника. Духовку нагреть до 180 градусов. Накрыть сотейник фольгой, укрепив по краям, закрыть крышкой. В духовке довести до кипения примерно 30 мин. Затем снизить температуру до 100 градусов и оставить на ночь и до обеда в духовке

МЯСО "АТАМАН"
600 г мякоти говядины, 2 шт. репчатого лука, 2 маринованых огурца, 2 маринованых перца, 4 ст. л. сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль.
Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить без изменения цвета на сливочном масле. Мясо отбить, посолить, придать круглую форму, обжарить с двух сторон на части масла до образования золотистой корочки и довести до готовности в духовке. На кусочек жареного мяса положить спассерованный лук, огурцв и перец, нарезанные соломкой, прогрейте в духовке 35 минут. Подавать с припущенными овощами, оформив зеленью.