#21
|
|||
|
|||
МОЛОЧНЫЙ СОУС С ОВОЩАМИ
На сковороде растопить сливочное масло. Oбжарить на нем 2 столовые ложки муки. Развести половиной стакана молока. В сковороду добавить мелко нарезанные овощи. Добавить сливочное масло, посолить, поперчить и довести овощи до готовности. Состав: 2-3 моркови, несколько веточек сельдерея, репа, полстакана зеленого горошка, 50 гр. сливочного масла. |
#22
|
|||
|
|||
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС
Этот соус особенно хорош с гусем, уткой и курицей. Снять кожуру с апельсина Снятую тонко кожуру нарезаем мелкой соломкой. Aпельсин ножом очищаем от белой оставшейся пленки и нарезаем на мелкие кубики, удаляя косточки. В толстостенной кастрюле растворяем сахар до получения карамели, но не сжигаем его. Добавляем белое сухое вино, апельсиновый сок из пакетов, уксус Когда содержимое кастрюли закипит, добавляем нарезанные ранее кубики апельсинов, кожуру и немного корицы. Добавляем соевый соус и тертый чеснок Разводим в холодной воде крахмал и загущаем соус до консистенции жидкой сметаны. Состав: 5-6 апельсинов, 200 гр. сахара, 100 гр. вина, 250 гр. апельсинового сока, две столовые ложки соевого соуса, столовая ложка чеснока, корица и уксус по вкусу. |
#23
|
|||
|
|||
СОУС БОЛОНЕЗ
Этот соус из Италии , лучше всего его подавать к спагетти (макаронам) и другим пастам. <f z+1 sc000099> *Пропустить через мясорубку говядину. Отдельно пропустить через мясорубку морковь и листья сельдерея. На раскаленном оливковом масле поджарить лук до прозрачности, добавить толченый чеснок и, прокрученные ранее через мясорубку, морковь и сельдерей. Все обжарить, затем добавить говяжий фарш и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, 5 минут. Добавить, очищенные от кожуры и мелко нарезанные, помидоры, томат пасту, сахар. Залить водой или бульоном до получения консистенции пюре. На очень маленьком огне, постоянно помешивая, продолжать варить в течение часа. Перед окончанием варки добавить сладкуют паприку, орегано или базилик. Состав: 2 луковицы, 3 морковки, пучок стеблей сельдерея, 5 помидоров, 100 грамм томатной пасты, 500 грамм говяжьего фарша. Соль, перец, специи - по вкусу. |
#24
|
|||
|
|||
Быстрый рецепт/написала anat erohovets
вот есть такой рецептик делается очень быстро и вкусно. это только паста для бутербродов,но иногда и в качестве соуса подойдет. берем в равном количестве майонез и творог( я беру 5%) туда же чеснок и укроп( или все что захотите зелень любая,оливки) все это перемешать |
#25
|
|||
|
|||
Острый соус
помидоры - 5 шт. лук - 1 головка авокадо - 3 плода чили серрано, зеленые - 8 стручков кинза - 5 веточек соль Все компоненты очистить, измельчить, посолить и тщательно перемешать. |
#26
|
|||
|
|||
Соус ткемали
ткемали (кислая слива) - 740 г чеснок - 1 головка зелень петрушки кинза зелень укропа - 100 г соль Перебранные и промытые плоды ткемали положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она только покрывала их, и варите. Когда ткемали разварятся, откиньте на дуршлаг затем протрите через сито и разбавьте отваром. Добавьте толченые зелень кинзы, чеснок, укроп, соль, тщательно перемешайте, прокипятите и охладите. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны. |
#27
|
|||
|
|||
Чесночный соус
крошки свежего хлеба - 100 г чеснок - 3 зубчика лимонный сок - 1 ст. ложка уксус 3% - 1 ст. ложка оливковое масло - 250 г йогурт натуральный - 75 г перец черный молотый , соль по вкусу В блендере смешайте хлебные крошки, чеснок, лимонный сок, уксус и взбивайте, добавляя небольшими порциями масло, до получения гладкой смеси. Добавьте йогурт, посолите, поперчите и перемешайте. Подавайте соус охлажденным. |
#28
|
||||
|
||||
БЕЛЫЙ СОУС- БЕШАМЕЛЬ
масло сливочное - 2 ст.л., мука - 2 ст.л., молоко - 1 ст., соль, перец Обжарить на сковороде муку с таким же количеством сливочного масла, добавить соль, перец и держать на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и не закипит. Постепенно введите молоко и еще раз доведите до кипения, постоянно помешивая. Кипятите, помешивая, 1 минуту.
__________________
ЛЮБИМА, КРАСИВА, СЧАСТЛИВА И НИКОМУ НИЧЕГО НЕ ДОЛЖНА ! ! ! |
#29
|
||||
|
||||
Сметанный соус с томатной пастой
Соус хорошо сочетается с мясом и птицей. Если мясной бульон заменить рыбным, то соус можно подавать к рыбным блюдам. сливочное масло - 2 столовых ложки, мука - 2 столовых ложки, томатная паста - 2 столовых ложки, бульон (мясной или рыбный) или вода - 1 стакан, сметана - 1 стакан, соль, паприка На разогретую сковороду положить масло и муку и, помешивая, слегка обжарить. Постепенно в сковороду влить бульон или воду, непрерывно помешивая, стараясь, чтобы не образовались комки. Затем добавить сметану и еще раз хорошо размешать до однородной консистенции. В соус добавить томатную пасту, соль, проварить, помешивая, 3-4 минуты и приправить паприкой.
__________________
ЛЮБИМА, КРАСИВА, СЧАСТЛИВА И НИКОМУ НИЧЕГО НЕ ДОЛЖНА ! ! ! |
#30
|
||||
|
||||
ГРИБНАЯ ПОДЛИВКА
200 г. грибов, 2 шт. луковиц, 2 ст. ложки сметаны, 100 г. сливок, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла подсолнечного, соль, зелень по вкусу. Белые грибы помыть порезать на кусочки и положить в раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и жарить до готовности 30-40 минут. Пока жарится почистить лук порезать и добавить к жаренным грибам все хорошо перемешать и дать еще 10 мин. подрумяниться луку. Отдельно развести сметану сливки муку соль перец и всю взбитую смесь влить к грибам с луком и довести до кипения. В готовую подливку можно добавить зелень. Подходит к любому гарниру.
__________________
ЛЮБИМА, КРАСИВА, СЧАСТЛИВА И НИКОМУ НИЧЕГО НЕ ДОЛЖНА ! ! ! |