#21
|
|||
|
|||
Pardon,znak s migaju6im glazom pojawilsa slu4ayno.
|
#22
|
|||
|
|||
Цимес из яблок с рисом
4 среднего размера яблока, 100 г риса, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сахарного песка, 40 г изюма без косточек, цедра с одного лимона, немного соли. Перебрать, промыть рис и сварить так, чтобы он стал рассыпчатым. Помыть, почистить, нарезать дольками яблоки. Хорошо промыть изюм, натереть цедру. Яблоки залить в кастрюле небольшим количеством кипятка, довести до кипения, добавить изюм, масло, сахар, рис, цедру и чуть посолить. Подержать под крышкой на очень слабом огне не более 10 минут. Блюдо хорошо тем, что его можно приготовить с вечера, ибо оно вкусно и в холодном и в горячем виде. Можно добавить корицы. |
#23
|
|||
|
|||
1.Шейка.Типичное блюдо восточноевропейских евреев.
Сначало с курицы надо снять кожу.Робота эта кропотливая. Самое главное как можно меньше ее порвать.т.к.потом ее ндо будет шить.Для этого надрезаешь кожу вокруг пулки и аккуратно ногу из кожи вынимаешь.То же проделываешь и со второй ножкой.Дальше уже легче,кожа отходит сама.Крылья обрезаешь по суставу и оставляешь с кожей.Зашиваешь все дыры кроме промежности. Начинка.Почти наверняка у вас в супере можно купить муку из мацы.Если нет,надо взять крупчатку(мука самого крупного помола) или попалам муку и манку 1 луковицу мелко нарезать и поджорить до темно-золотистого цвета.Лучше с куриными шкварками На 1/2 кг муки 2 яйца,поджаренный лук,около 1 л.теплой воды или бульона.соль,перец.паприка,укроп по вкусу.Вымесить крутое,но эластичное тесто.Заполнить кожу равномерно,но не очень плотно,т.к.тесто разбухает.Зашить положить в кипящий бульон крыльями вверхКогда крылья будут мягкие осторожно вынуть,чтобы не развалилась и подрумянить в духовке |
#24
|
|||
|
|||
Кнейдлах
Кнейдлах-это такие клецки все из той же мацовой муки или ее заменителей. Бульон.В холодную воду кладешь курицу.При закипании надо снять шум.Чем тщательнее снимешь его,тем прозрачнее бульон.затем кладешь карликовую морковь,луковицу,3-4 ч. ложки сухого куриного бульона.Когда курица почти готова добавляешь лавровый лист,английский перец,1/2корня сельдерея,корень петрушки,укроп.Выключаешь через 5 мин и ждешь еще 10 мин,чтобы настоялся. Кнейдлах.Делаешь такое же тесто как для шейки.Лепишь шарики диаметром 3 см.Кидаешь в кипящий бульон и варишь минут 15.Варить лучше в отдельной кастрюльке,чтобы основной бульон остался прозрачным.Подавать 3-4 кнейдлах на порцию |
#25
|
||||
|
||||
1. все инградиенты кроме зелени кладём в блендер и смешиваем до обшей массы
2. в полу4енную массу добовляем зелень (петрушка и кузбaра) , взбиваем еше 4уть-4уть, 4тобы только измель4ить листья зелени 3. перекладываем массy в касушку или любую другую посуду, солим и ставим в холодильник на пол 4аса/4ас 4. в глубокой сковороде (казан) подогреваем масло до темперартуры 170* 5. сма4иваем руки, делаем шарики из полу4енной массы и зажариваем фалафель до кори4невой коро4ки 6. жидкость в которой зама4ивался горох надо 4уть добавить в полу4ившуюся смесь для того, 4тоб можно было лепить шарики
__________________
Я из того поколения, которое в ручную рисовало поля в тетради)))))) |
#26
|
||||
|
||||
фалафель
инградиенты: -1кг. турецкого гороха предварительно замо4енного на 6-12 4асов в воде с щепоткой пишевой соды (воду после не выливать) -100гр. крупно порезанного лука -2 больших зуб4ика 4аснока -ложе4ка красной паприки (сладкой) -щепотка камуна -зелёный острый перец (небольшой) -пертушка и кузбара (забыла как на русском - выглядит как петрушка только с сильным запахом и вкусом) -соль
__________________
Я из того поколения, которое в ручную рисовало поля в тетради)))))) |
#27
|
|||
|
|||
ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ -СУПЕР!!!! ПОЖАЛУЙСТА ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ МЯСА С ЧЕРНОСЛИВОМ!
|
#28
|
|||
|
|||
Retzept MJASA S 4ERNOSLIWOM. Gowjadina-1000gr,zir-50g.,luk rep4atiy-150,tomat-pjure-100g,4esnok-50g,perez,lawrowiy list- po wkusu,4ernosliw-200g, sol-powkusu,zeleny. Narezajut mjaso ne bolchimi kuso4kami,soljat,posipajut molotim perzem i obzariwajut s dwuch storon do obrazowanija rumjanoy koro4ki. Zatem mjaso perekladiwajut w soteynik,zaliwajut gorja4im bulyonom ili wodoy,4tobi ono polnostyju pokrilos,i tuchat pri slabom kipenii okolo 4asa. Posle etogo dobawljajut passirowanniy luk,melko rublenniy 4esnok,lawrowiy list,tomat- pjure promitiy 4ernosliw,zakriwajut krichkoy,prodolzajut tuchit do gotownosti. Pri poda4e posipat zelenyju.,prijatnogo appetita. (F)" Netu nastojachego weselyja bez chorochey edi i wipiwki ". Moed Katan.
|
#29
|
|||
|
|||
а я делаю шейку немного по-другому чем Алла. в общем снятие шкурки тоже самое. но наполнитель у меня другой. Режу маленькими кусочками куриный жир,перемешиваю его с мукой, добавляю туда же соль и перец и начиняю им шейку. она должна быть наполовину пустая. Из курицы варб жаркое и в той же посуде тушится и шейка.По окончании выбрать , охладить и резать как рулет. Можно употреблять в холодном и горячем виде. А второй вариант это начиняется шейка с манкой. Манку перемешиваем с яйами чтобы была не густая и не жидкая тоже соль и перец и варить все в куринном бульйоне.
|
#30
|
||||
|
||||
Паштет из телячьей *печени (гехакте лебер) - 500 гр печени, 1 морковка, 2 яйца, 2 луков. 100 гр сл.масла.-3 ст.л мясного бульона, зелень, черный перец, соль. Печень очищенную от пленки, отварить, добавить слегка пожаренные лук и морковь и дважды пропустить через мясорубку. Взбить эту смесь деревянной ложкой добавляя постепенно растопленное сл.масло и подливая теплый бульон. В протертую массу добавить соль и перец по вкусу. Ну а уж украсить можете как знаете. Я украшаю мелко рубленными яйцами и зеленью Получается очень красиво.
__________________
ПРИГЛАШАЮ В СВОЮ КУЛИНАРНУЮ ГРУППУ |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Новичок на форуме? | Нужна помощь? |