СОУСЫ И ЗАПРАВКИ

[Кодинцева]

Смешать майонез с кетчупом 1:1 и добавить ОЧЕНЬ мелко порезанный болгарский перец. Вкусно заправить этим соусом вареные креветки, выложенные на салатные листья. И красиво

СОУС С МОРЕПРОДУКТАМИ(особенно подходит к мелкой лапше,"перьям").Понадобится:300г замороженных морепродуктов,200г филе лосося(порезать),лимонный сок,2луковицы(почистить,порезать кольцами),3зубка чеснока(мелко порубить),1стручок перца(очистить от семян,порезать кубиками),2ст.л.олив.масла,3ст.л.томатной пасты(концентрат),100мл белого вина,500мл рыбного бульона,соль,перец,порошок карри,пару нитей щафрана,пучок петрушки(помыть,мелко порубить).Приготовление:Морепродукты разморозить.Филе лосося сбрызнуть лимонным соком.Разогреть на сковороде олив.масло и обжарить лук,затем добавить чеснок с перцем,томатную пасту и все вместе еще потушить пару минут.Загасить все белым вином,добавить рыбный бульон и довести до кипения.Посолить,поперчить,добавить карри и шафран.Добавить в соус размороженные морепродукты и кусочки рыбы и 5мин тушить.Добавить петрушку.Соус готов.Приятного аппетита.:-)

СОУС БЕШАМЕЛь.Понадобится:30г слив.масла,2ст.л.муки,400мл молока,соль,мускатный орех.Приготовление:Растопить масло,добавить муку,поставить огонй на самый маленький и при постоянном помешивании муку обжаривать,добавить молоко,при постоянном помешивании довести до кипения,убавить огонь на самый маленький,варить 10мин.посолить,приправить мускатным орехом.Соус готов.По желанию можно добавить в соус 3ст.л.тертого сыра,3ст.л.сливок и тогда у вас получится СЫРНЫЙ СОУС MORNAY.Приятного аппетита.:-)