МАКАРОНЫ И БЛЮДА С ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ(в том числе лазанья)

Прислал Сергей КИЕВСКИЙ
Спагетти " корбонара с копчёностями"
Масло сливочное 0, 015
Спагетти отварные п/ф. 0,100
Утиная грудка копчённая 0, 080
Вино белое сухо 0, 030
Перец черный дробленный 0,002
Соль морская крупная
Сливки 33% 0, 100
Яйцо перепелиное 3 шт( желток).
Сыр пармезан 0, 020
Петрушка зелень 0, 010
На разогретую сковороду наливаем оливковое масло, обжариваем бекон и грудка утиная режится как и бекон тонко и наискосок( бекон покупаю полукопчённый нарезной). Куриную грудку не жарим, прогреваем, вводим вино, выпариваем алкоголь, вводим сливки выпариваем, но не кипятим. Добовляем спагетти, солим перчим, и добовляем часть тертого сыра пармезан. Сливки должны пропитать пасту. Выкладываем на красивое блюдо горкой, вверху делаем углубление и вводим туда 3 перепелиных желтка. Посыпаем сыром, рубленной мелко петрушкой. Украшаем.

Прислала Natalia Bejan
на сливочном масле поджарить нарезанный на мелкие квадратики бекон.
отдельно взбить 2 желтка,добавив соль и перец. отваренные спагетти сначала перемешать в яичном желтке и уже потом сверху заправить обжаренным беконом.

Прислала:Rimmonna Madridskaja
На сливочном масле подрумяниваем бекон,порезанный на тонкие кусочки в виде прямоугольников,добавляем отварное мясо(любое,можно куриное) готовое в упаковке(в моём случае "jamon cocido"),порезав на пластинки.Добавляем сливки,если густые,добавляем молока немного.Туда же хорошо взбитый желток яйца,постоянно помешивая+чёрный молотый перец по вкусу и сыр пармезан стружкой.Готовим при слабой температуре,чтобы всё пропарилось,а не подгорело.Подсолить,если недостаточно соли.Добавляем заранее отваренные,хорошо промытые спагетти. Перед употреблением дать постоять минут 5

Прислала Ольга Нечаева
Каннелони-это вид итальянской пасты в форме полых трубочек довольно большого диаметра (1 см), которые заполняются различными начинками


Подсказали рецепт вкусного и красивого блюда.
Каннелони сырые заполняем фаршем с приправами на ваш вкус.Выкладываем в противень с бортиками.
Лук, морковь, болг.перец обжариваем и выкладываем слоем на каннелони.Делаем соус на ваш вкус- сметана, майонез, сливки и т.п.Добавляла помидоры, перчик, чеснок.Заливаю все доверха, посыпаю сыром и в духовку на 35-45 минут.Очень вкусно, сытно, красиво.

Прислала Светлана Колгушкина
Салат"Зима в париже".
Макароны отварить,ветчина ломтиками,шампиньоны свежие небольшими ломтиками,затем кладем в пиалу сок 1/3 лайма,солим,перчим и обжариваем.С помидора снимаем шкуру и убираем семечки,режем ломтиками.Огурцы маринов. режем соломкой,перец сладкий соломкой,лук красный полукольцами,добавляем немного макарон.Майонез смешиваем с горчицей,молотый белый перец,заправляем салат и перемешать

ПРИСЛАЛА ОКСАНА КРУК

Приготовим соус болоньезе!
Нам понадобиться: 350-400г фарша (говядина+свинина или, как вариант, говядина+баранина); 2 луковицы; 7-8 зубчиков чеснока; 3 стручка зелёного неострого перца (можно взять зелёный чили, но удалить семена); 3-5 помидоров; 50мл. оливкового масла (можно и раст.); 120 мл сухого вина; приправы и зелень по вкусу. Готовим: обжарить в оливковом масле фарш. Пока он обжаривается, мелко порубить лук и чеснок. Добавить в фарш и обжарить, постоянно помешивая, затем положить мелко нарезанный перец, пропущенные через мясорубку или измельчённые в блендере помидоры (их можно заменить 3-4ст.л. томатной пасты). Влить вино, добавить рубленную зелень и специи. Тщательно перемешать соус, тушить 5 мин., потом снять с плиты. Готово!

ПРИСЛАЛА ОКСАНА КРУК
Лазанья!!!

тесто :0,6кг муки; 3 яйца; 1-2 ст.л. раст. масла; соль. Муку просеять и насыпать на разделочный стол горкой. В центре сделать углубление в виде воронки. В центр разбить яйца и положить 1 ч.л.соли. Смешать компоненты и замесить тесто. Месить его до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 30мин. Разделить тесто на 3 части. Сформовать 3 лепёшки и оставить в тёплом месте на 30мин. Раскатать тесто в пласты и накрутить на скалку. Раскатанные пласты теста нарезать на пластины для лазаньи по размеру формы для выпечки или 10х10см. Оставить листы для просушки. Их можно хранить в ёмкости с закрытой крышкой, а можно заморозить. В любом случае их нужно проварить в подсоленной воде перед укладкой в форму. (А ещё можно купить тесто для лазаньи, если оно продаётся в ваших магазинах).

Прислала Оксана Круг
соус бешамель: 100гр сливочного масла; 70гр муки; 0,6 л молока; чёрный перец, соль, мускатный орех.
В растопленнои сл. масле обжарить муку. Чем дольше она с маслом обжаривается на огне, тем благороднее получится вкус соуса. При этом нужно следить за тем, чтобы мука оставалась светлой (иначе соус будет тёмного цвета.) Затем влить молоко (с этого момента соус надо непрерывно помешивать, он должен быть однородной консистенции), варим до загустения 10-15мин. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

Прислала Оксана Крук
соус бешамель: 100гр сливочного масла; 70гр муки; 0,6 л молока; чёрный перец, соль, мускатный орех.
В растопленнои сл. масле обжарить муку. Чем дольше она с маслом обжаривается на огне, тем благороднее получится вкус соуса. При этом нужно следить за тем, чтобы мука оставалась светлой (иначе соус будет тёмного цвета.) Затем влить молоко (с этого момента соус надо непрерывно помешивать, он должен быть однородной консистенции), варим до загустения 10-15мин. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

Прислала Оксана Крук
готовим лазанью!
Форму для выпечки нужно смазать маслом, на дно налить немного соуса бешамель, добавить немного соуса болоньезе и положить листы лазаньи, но так, чтобы они не были внахлёст. Далее положить соус болоньезе, залить соусом бешамель и посыпать пармезаном. Так повторить несколько раз (классическая лазанья подразумевает минимум 4 слоя). Запекать лазанью в духовке, разогретой до 200гр, в течении 25-30мин. После дать немного постоять (хотябы 10мин) и украсить зеленью.
Продолжение следует....