ПИРОЖКИ,БЕЛЯШИ,ЧЕБУРЕКИ, ХАЧАПУРИ.

Прислала Юлия Демидова/Яровая
Хочу поделиться своим рецептом чебуреков, меня научила так печь свекровь моей подруги - армянка. Итак, тесто: мука - 4 ст., вода - 1,3 ст., яйцо - 1 шт., раст. масло (любой жир) - 2-3 ст.л., соль, сахар - по 0,5 ч.л. Воду вскипятить с солью, сахаром и маслом (сахар дает золотистый цвет, масло - пузырчатость). Немедленно заварить в ней 0,5-1 ст. муки, размешивая комки, дать остыть + яйцо и перемешать. Добавить остальную муку и вымесить гладкое эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Дать тесту настояться не менее 1 ч. (через 30 мин. перемять). Далее...
Фарш: 700 гр баранины (любое мясо), 350 гр лука, 0,5-1 ст. кефира (он связывает сырой фарш и отдает сок в готовом виде). Все! Лепим чебуреки и жарим их в большом количестве разогретого масла. Если масло будет не достаточно разогрето, то чебуреки будут не пузырчатые, если сильно разогреть масло, то могут не пропечься. Ориентируйтесь, приятного аппетита!!!

Прислала Виктория Винокурова
Чебуреки.Рецепт проверенный мною несколько раз. Тесто:вода горячая (градусов 60-70), в ней растворить 2 ч. ложки соли, добавить в муку (мука на глаз, сколько тесто возьмет), 1 яйцо, 3 ст. ложки подсолн. масла + 3 ст. ложки сметаны (если есть, можно и без сметаны). Замесить тесто, оно должно быть эластичным, и на 40-60 мин. в холодильник. Все потом можно смело лепить чебуреки и жарить их в кипящем масле. Масло должно быть много. Чебуреки перед тем как ложить в масло проверить чтобы, кончики были хорошо слеплены и проколоть маленькие дырочки вилкой посередине, чтобы они при жарки не набухали. Размером чебуреки должны получиться в среднем не больше чем ладонь.Начинка -> фарш + лук(лука должно быть много, почти столько же сколько и фарша, лук мелко порезать)+ укроп + вода,( НО фарш не должен быть жидким).
Все, печем чебуреки под крышкой и складываем их в кастрюльку тоже под крышку. Приятного аппетита!!!

Прислала Ксения Мальгинова
Тесто на чебуреки я делаю очень просто и быстро. 300 гр. муки заливаю 300 гр. кипятка. Накрыть мокрой салфеткой на 10 минут.

Прислала Людмила Кожева (Шмак...
Из книги Г.И.Соковнина "Удмуртская кухня" ПЕРЕПЕЧИ Из муки ржаной или пшеничной приготовить пресное тесто на воде или молоке с добавлением яичного желтка (отделить белок, это важно, иначе продукт будет жёстким) Тесто разделать на шарики, раскатать из них круглые лепёшки диаметром 8-9 см, толщиной 1,5-2 мм. Края лепёшек загнуть на высоту 8-9 мм. Готовые формы сложить на лист, наполнить фаршем и омлетной массой и поставить в разогретую духовку при 130-150 град. Когда омлетная масса поднимется (образуется колер), достать из духовки. Обильно смазать маслом Омлетная масса: яйцо развести молоком, водой или мясным бульоном, соль, перец, нашинкованный лук, масло топлёное или сливочное Фарш готовят из различного мяса: говядины, баранины, свинины. Жирную свинину можно перемешать с капустой, т.к. приятный жир смягчает капусту. Готовят перепечи из грибов, шкварок, творога, рубца.

Прислала ольга лемешкина
Рецепт пирожков: в 2,5 стакана молока (теплое) развести дрожжи 30г.,добавить 1ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и примерно 800-900г. муки.Замесить тесто , как на оладьи, только погуще.Поставить тесто на 2,5 часа в теплое место.В это время можно сделать любой фарш(мясной, капустный ит. д.).Через 2,5 часа сформировать пирожки и жарить на растительном масле. Если желаете в духовке,значит в это тесто нужно добавить маргарин или сливочное масло.

Прислала Светлана Плужникова
Тесто для чебуреков.
1 стакан сметаны(не сильно жидкой)
2 яйца
немного соли,сода,мука
замесить тесто,чтобы не липло к рукам.В фарш добавить немного подсолнечного масла.Жарить в жиру или на растительном масле.

Прислала Светлана Плужникова
Быстрое дрожжевое тесто.
1/2 стакана воды или молока
40 г.дрожжей
50 г.маргарина
3 стакана муки
сахар по-вкусу,зависит от того,сладкая будет выпечка или нет
2 яйца
соль и 2-3 ложки подсолнечного масла
Всё смешать и дать 1 раз подняться тесту,а затем разделать
и оставить в готовом виде ещё раз подняться.
Выпекать 20-25 минут при t 220 `

Прислала Светлана Мухина
Пирог с сыром и луком.
Тесто: 1 пачка размягченного маргарина, банка майонеза или сметаны немного гашеной соды, муки столько, чтобы тесто можно было раскатать скалкой.
Начинка: 2-3 луковицы мелко нарезать, обжарить. 3 плавленных сырка натереть на терке, соединить с луком, добавить одно сырое яйцо.
Тесто разделить на две неравные части. Большую часть выложить на смазанную маслом сковороду, сделать бортики, выложить начинку, сверху закрыть оставшимся тестом, края защипать.
Чтобы плавленные сырки можно было легче натереть на терке, ее надо смазать растительным маслом.

Прислала Inna Markevich (R...
Добрый день всем!
Я обожаю печь из дрожжевого теста- но вот этот рецепт очень интересен для тех у кого нет терпения и времени ждать пока оно поднимется,оно растет в духовке и очень нежное:
50г дрожжей развести в теплой водичке
2яйца+1стакан сахара взбить
1стакан кефира или сметаны не холодной
0,5ч ложки соды отгасить
150г маргарина растопить
4-5стак муки
1/3 ч ложки соли
легко замешивается и очень классное , а для пиццы не надо сахара
Советую попробовать.

Rezept "Xvorosta"
300 gr.muki
sipotka soli
50gr.saxara
75gr.slivosnogo masla
3stolovie lozki smetani
2 jaiza
2 zeltka
Bse indigrienti smeschat, samesit testo.
Raskatat tonkuu lepeschku,naresat kubiki, vipekat v gorjasem masle.Posle vipeski posipat sacharnoi pudroi.