ПИРОЖКИ,БЕЛЯШИ,ЧЕБУРЕКИ, ХАЧАПУРИ.

Прислала Елена Бочкарева
"Хычины"
Я замужем за кабардинцем и меня моя любимая свекровь научила готовить их национальные блюда.
Тесто: вода+соль+сахар+раст. масло+мука (в нее сода). Все на глаз. Замесить тесто, довольно крутое, но эластичное и в холод минимум на полчаса.
Начинка: картофель отварить, намять хорошенько, чтобы без комков, добавить соль, перец, зелень(мелко нарезанную). Когда чуть остынет слепить шарики. Если сковородка обычного размера, то шарики должны быть небольшие, чуть больше теннисного. А вообще используют большую сковороду.Тесто делится на части, разминается небольшая лепешка, чтоб в нее можно было завернуть "картофельный шар" и затем это раскатывается в блин. Самое сложное, чтобы начинка не вылезала из теста. Затем хычин жарится с двух сторон до готовности без масла,выкладывается на блюдо и смазывается сл. маслом или маргарином. Складывают хычины один на другой стопкой и режут потом все разом на части.

Прислала Наталья Немытова
пирожки на кефире
Тесто - в 1 ст. кефира (можно добавить пару стол.ложек сметаны -для "густоты") погасить 1 ч.л. соды, 2 яйца, 6 ст.л.растительного масла, соли 1ч.л. Всё замесить. Муки точно не замеряла, но примерно около трёх стаканов. Начинка любая несладкая.
Эти пирожки жарят на сковороде, но как мне здесь подсказали, можно и в духовке (ещё не пробовала). Если положить в тесто сахар, можно приготовить и сладкие - с повидлом.

Прислала Марина Хмарина- Сап...
Здравствуйте. Хочу поделиться рецептом пирожков, которые пекутся в духовке.
В 0,5 л. теплого молока положить 100 гр. свежих дрожжей, как дрожжи разведутся добавить 200 гр. раст. масла или (100гр. раст масла и 100 гр. маргарина), 2 яйца, ч.л. соли с верхом, 6ст.л. сахара без верха, 6ст. муки приблизительно 7.Хорошо вымесить тесто и поставить на 40 мин. в холодильник. Начинка разная.При выпечки не расстаивать. Попробуйте, очень вкусно.

Пирожки без дрожжей.

1 стакан кефира
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
добавляем муку и готовим тесто не очень крутое. Чем тесто будет нежнее, тем вкуснее будут пирожки. Я в мисочке замешиваю, ложкой .Когда ложко йуже трудно вымешивать , немножко руками .Главное, что бы к рукам гне прилипало и была возможность сформировать лепешку
Начинка- кто что придумает:
можно тушоную капусту,
вкусно с вареной картошкой и дабовать пассированый лук и перец черный;
зеленый лук и вареное яйцо;
с патрошками;
с отвароно печенью;
даже с яблоками. и т.д.
Формируем маленькие пирожки и жарим в растительном масле на сковородке. Масла не очень мало, а огонь средний.
Всем приятного аппетита!

Прислала Ирина Довбыш(Бойцина)
Венские пончики
Требуется:
- мука - 4.5 стакана
- сухие дрожжи - 1 ст.л.
- сахарный песок - 1 стакан
- тёплая вода - 100 мл
- молоко - 1/2 стакана
- сливочное масло - 200г
- соль - 1 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- яйцо (желток) - 2 шт.
- цедра с одного лимона (натёртая)
- клубничное варенье - 5-6 ст.л.
Сперва растворите сухие дрожжи в пол кофейной чашки тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка. Выстойте в горячем месте втечении10-ти минут и дайте им подняться. Вскипятите молоко, прибавьте в него две трети сливочного масла и половину сахарного песка, и растворите,мешая. Подождите, пока эта смесь станет тёплой, и прибавьте в нее поднявшиеся дрожжи. С другой стороны откройте в муке и соли настойке посередине ямку, прибавьте туда дрожжи, взбитые яйца и желтки и натёртую лимонную цедру и смешайте.

Прислала Ирина Довбыш(Бойцина)
(продолжение венских пончиков)
Предайте тесту форму мяча и, накрыв сверху, поставьте для закисления в тёплое место на примерно 35-40 минут.После этого месите тесто в течении 10-ти минут, пока оно не примет эластичной формы и раскатайте в форме прямоугольника пол сантиметра толщины. Сравняв ножом края, разделите на 16 квадратов. На середину этих квадратов положите варенье. Прижав края,придайте им форму маленьких свёртков.
Растопите оставшееся сливочное масло и обмакивая каждый из свертков в это сливочное масло, предайте им круглую форму или, если есть,разложите в маленькие формочки. Налейте оставшееся сливочное масло на свёртки и накрыв их сверху, выстойте в течении 15-ти минут.
Пеките примерно 30 минут в духовке нагретой до 180°С.
После этого выньте пончики из духовки и посыпьте поверхность оставшимся сахарным песком или же украсьте мармеладом.

Прислала Ирина Довбыш(Бойцина)
Пончики
Требуется:
- мука - 1.5 стакана
- сахар - 2 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- питьевая сода - 1/2 ч.л.
- жир (для жарения) - 100г.
Рецепт:
В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять.Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.
Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки.Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Прислала Галина Рогатина (Ма...
Тесто быстрое. 1 литр воды или молока, 0,5 стакана сахара , 1 стакан подсолнечного масла \ рафинированного\, 100 г. сырых дрожжей, щепотка соли, муки 2 кг. Начинку делать заранее. Тесто готово через два часа.

Прислала Елена Пудовкина
Чебуреки
мука - 2 стакана (по 250 мл) + 2 ст. ложки
воды - 160 мл
водка - 1 ст. ложка
яйцо - 1шт
растительное масло 1 ст. ложка
соль - 0,5 ч.л.
Технология приготовления обычная. Тесто раскатываем, чем тоньше, тем лучше, в фарш по-больше лука и зелени, жарить в большом кол-ве масла на медленном огне. Сыну делаю с сыром, он не любит с мясом. Из обрезков теста делаю детям чипсы, лопают с удовольствием.

Прислала вера шевченко(оле...
Могу предложить рецепт малокаллорийных булочек:
2 белка,2 ст.л сахарв,1ч.л.соли,пакетик разрыхлителя,пакетик сухихдрожжей,пакетик ванилина,2 ст. теплого молока и 1 ст. раст. масла,всетщательно перемешиваем,лучше это сделает комбайн,затем добавляем около1 кг муки,вновь тщательно вымешиваем и оставляем примерно на 1-1.5часа,затем формируем булочки,укладываем в протвень,смазываем взбитымижелтками,обсыпаем сах.пудрой и выдерживаем еще 1 час при комнатнойтемпературе,затем ставим в духовку и выпекаем.Булочки получаются оченьвкусные и аппетитные!