СЫР И БЛЮДА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЫРА.

[Кац]

Приготовление: смешать муку с разрыхлителем. Смешать яйцо, соль, сахар, уксус, масло. Смешать всё , замесить тесто и отправить в холодильник.
В большой сковороде прижарить-пропарить лук на слив. масле в течении 5 мин. , до мягкости. Слегка остудить и перемешать с другими составляющими начинки.
Нагреть духовку до 180 *. Тесто раскатать в лепёшку , толщиной 3 мм и распределить в форме ,диаметром 26 см.Выложить начинку, присыпать сверху , как по рецепту. Выпекать около 40 мин.Подавать горячим.

[Кац]

Киш с луком-пореем и солёным сыром:
тесто:
2,5 стак. муки(350 гр)
1 ч. л. разрыхлителя
125 гр мягкого масла или маргарина
1 яйцо
3 ложки яблочного уксуса
1\4 ч.л. соли
1\2 ч. л. сахара
начинка:
4 стебля лука -порея(белая часть) промыть и нарезать кольцами , толщиной в 1\2 см
2 ст. л. мягкого масла
2 яйца
250 гр йогурта или сметаны
120 мл молока или сливок
200 гр солёного сыра любого вида на ваш вкус ,нарез. кубиками 1*1см
соль, чёрный перец по вкусу
Посыпка:
3 ст. л. натёртой моцареллы

[Кац]

Лёгкое печенье из сырного теста
на 60 печенюшек
2 стакана муки
70гр мягкого маргарина
1 яйцо
100 гр тёртого белого сыра
100 гр тёртого желтого сыра
125 гр творожной массы
70 мл кефира
1 ст.л. лимонного сока
Разрыхлителя в рецепте нет!
Замесить тесто ( можно в фудпроцессоре) , сформировать шарики 2 см в диаметht. Выложить на противень с пекарской бумагой и чуть прижать вилкой или пальцем. Выпекать 25 мин. или до зарумянивания при 180*.
В тёплом виде исчезают моментально.

В армянский лаваш заварачиваем сулугуни...обжариваем на сковородке в подсолнечном масле...На завтрак(Y)

Сырные шарики (рецепт Оксаны)
Пачка творога (200 гр. обезжиреного, протертого), 200гр. любого твердого сыра, натертого на средней терке, соль, 1/2 ч.л.соды, 1-2яйца, щепотка чеснока сушеного (это по вкусу), мука околостакана (я заменяю 1/2 муки на манку) чем меньше муки, тем вкуснеешарики. Хорошо вымесить. Мокрыми руками сформировать шарики размером небольше кофейной ложки, обвалять в манной крупе, жарить во фритюре,периодически помешивая, чтобы не терялась форма,до золотистого цвета.

[Наталья Смикн]

2Светлана Блюмина (Кац):
Светлана, подскажите, пожалуйста, в рецепте печенья под творожной массой Вы имеете в виду сладкую творожную массу или просто творог?

[Кац]

Творожная масса у нас - это сильно перетёртый (до консистенции сметаны) творог. Бывает разной жирности (от 0,5% до 30% ) ,я обычно пользуюсь 5 %.

[екатерина]

Сырный суп: варим шампиньоны, картофель и морковь, в конце закидываем плавленный сыр, нарезанный мелкими кусочками, мешаем, чтобы сыр растворился и бульон получился белого цвета. По вкусу добавить можно зелень, а так же сухарики. Так же можно на куринном бульоне варить.

Прислала Екатерина Квашнина
крекеры с сыром:
мука 600гр
слив. масло 250гр
сыр голландский 250гр
сметана 200гр
яйца 2шт
соль 2 ч.л.
сода 1 ч.л.
тмин п вкусу (на любителя)
Натереть сыр на мелкой терке, замешать густое тесто, скатать шарики диаметром 1.5-2 см, выпекать в вафельнице.
Очень вкусно! (Y) Приятного аппетита!
P.S. Если не хотите так много печенья, то можно уменьшить количество ингредентов в 2 раза

[Екимова]

ПИРОГ СЫРНЫЙ С КАПУСТОЙ
1стакан домашнего сыра (у нас он называется Kodu juust), 1 стакан муки,100 г размягченного сливочного масла, соль, сахар по вкусу.
Для начинки: капуста свежая белокочанная, укроп, соль по вкусу.
Для заливки: 2 яйца, 100 г сыра. 150 тертого сыра твердых сортов
Просеяннуючерез сито муку смешать с размягченным маслом, солью, домашним сыром.Замесить тесто. Убрать его в холодильник. А пока заняться начинкой:капусту нашинковать и припустить в небольшом количестве подсоленнойводы. Затем откинуть на сито, чтобы стекла жидкость, смешать с рубленымукропом. (Можно добавить с лук, и яйца, и грибы - на ваше усмотрение).
Противеньзастелить пергаментной бумагой, выложить на него тесто, формуя егомокрыми руками (тесто очень нежное, скалкой раскатать не получится).Затем на тесто выложить начинку. Сверху натереть сыр и полить заливкой.Выпекать в духовке при 175 град. За 10 мин до готовности прибавитьогонь, чтобы получилась корочка.